推薦5道家常菜的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)又美味!

　　一：麻婆豆腐

　　【所需材料】

　　嫩豆腐300克，牛肉碎50克，豆瓣醬一大勺，花椒適量，白糖適量，干紅辣椒適量，食鹽適量，食用油適量。

　　【制作步驟】

　　1.嫩豆腐切成1cm見方的小塊，放入加了食鹽的沸水中浸泡片刻;

　　2.花椒放入鍋中，中火干焙出香味后晾涼，放在案板上用搟面棍把花椒粒碾碎;

　　3.鍋中放油，待油溫升高放入牛肉碎翻炒至牛肉變色散開，放入郫縣豆瓣醬，然后撒上干紅辣椒碎，慢慢地炒出紅油;

　　4.將豆腐塊放入，加適量溫水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，關(guān)火盛出;

　　5.將花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入適量燒開的芝麻油，最后再撒少許花椒末和香蔥碎即可。

　　二：酸辣土豆

　　【所需材料】

　　土豆300克，生抽2勺，米醋2勺，干辣椒3個(gè)，青椒1個(gè)，耗油1勺，小蔥4根。

　　【制作步驟】

　　1.土豆去皮切成絲，用水清洗掉淀粉;

　　2.青椒切絲，蔥切沫，辣椒切圈;

　　3.干辣椒，小蔥爆炒一下，倒入土豆絲翻炒;

　　4.加入青椒，加入生抽;

　　5.加入一勺耗油，兩勺白醋翻炒均勻即可出鍋。

　　三：茄子炒豆角

　　【所需材料】

　　豆角200克，茄子2個(gè)，耗油、生抽、胡椒粉、白糖、鹽適量，生粉水適量，大蒜5瓣，小米辣2個(gè)，蔥一顆。

　　【制作步驟】

　　1.茄子切成條，放淡鹽水里浸泡，以免氧化發(fā)黑;

　　2.豆角擇成段;

　　3.大蒜、小米椒蔥切好備用;

　　4.調(diào)醬汁：生抽15-20克比平時(shí)用量多一點(diǎn)，蠔油10克，胡椒粉5克，白糖和鹽一克?？谖兜柠}可以不放，把醬汁拌勻;

　　5.鍋內(nèi)燒開水，滴幾天金龍魚外婆香小榨菜籽油，把豆角倒進(jìn)去;

　　6.變綠后撈出，放冷水里降溫;

　　7.找一個(gè)小口徑的鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油，油燒至七八成熱;

　　8.茄子擠掉水分下鍋炸至微黃撈出待用;

　　9.剩下的油也不會(huì)浪費(fèi)了還可以繼續(xù)炒菜;

　　10.豆角入鍋煸炒，微微焦黃盛出備用;

　　11.鍋內(nèi)倒入之前榨茄子剩下的油，下辣椒和大蒜爆香;

　　12.下煸好的豆角和榨好的茄子，翻炒一分鐘;

　　13.倒入之前調(diào)好的醬汁;

　　14.拌勻，勾一點(diǎn)芡汁，，在面上撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋。

　　四：番茄炒蛋

　　【所需材料】

　　雞蛋三個(gè)，西紅柿2個(gè)，鹽適量，香蔥少許。

　　【制作步驟】

　　1.番茄兩個(gè)(熟一點(diǎn)，里面沙瓤最好) 雞蛋三個(gè);

　　2.番茄十字花刀;

　　3.鍋里熱水燒開后，放入十字花刀后的番茄;

　　4.表皮翻卷了就ok了，這個(gè)時(shí)間比較短一到兩分鐘吧;

　　5.撈出放入冷水盆里;

　　6.扒皮，去蒂;

　　7.西紅柿改刀切塊，雞蛋打入碗中攪勻，小蔥切花備用;

　　8.鍋內(nèi)放油，油多一點(diǎn);

　　9.放雞蛋液，快速滑散;

　　10.隨后加入切碎的番茄粒;

　　11.翻炒幾下如圖放入你口味的鹽巴，我只放了一小勺，個(gè)人不喜放糖得到番茄炒蛋，如果你們喜歡可以加一點(diǎn)哦。

　　五：蒜薹炒肉

　　【所需材料】

　　蒜薹一把，里脊肉一塊，鹽少許，生姜絲少許，小米椒1個(gè)，食用油適量，醬油1勺，耗油1勺，老抽少許，生抽1勺，耗油1勺，胡椒粉少許。

　　【制作步驟】

　　1.里脊肉洗凈切絲，蒜薹掐成段洗凈備用，現(xiàn)在的蒜薹一年中最嫩的時(shí)候，就算貴點(diǎn)也要買來(lái)吃;

　　2.里脊肉放入生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉抓勻腌制10分鐘入味;

　　3.不粘鍋水燒開，放入蒜薹炒燙30秒左右，蒜薹一變色就可以撈出過(guò)冷水，這一步就是蒜薹爽脆的關(guān)鍵，比直接炒的更入味好吃;

　　4.鍋中放適量油，中小火煸香姜絲和小米椒;

　　5.轉(zhuǎn)中火放入肉絲快速翻炒至肉絲變白，中火的溫度就可以，而且炒肉也不粘;

　　6.放入焯好水的蒜薹快速翻炒均勻，因?yàn)樗廪诽崆办趟芎檬斓?，接下?lái)動(dòng)作要快一點(diǎn);

　　7.放入一勺蠔油，一勺味極鮮醬油，沒有用生抽，喜歡顏色深的可以少放一點(diǎn)老抽;

　　8.根據(jù)自家口味放鹽或者不放，味極鮮醬油和蠔油都有咸味，然后翻炒均勻即可。

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