年底加班低卡高蛋白粥品最宜做宵夜2012-12-24　39飲食頻道

一道健康的宵夜不但能給你補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，還不會讓你長胖！今天食神教大家做一道營養(yǎng)宵夜——香菇魚片粥。

又到年底，上班族們四處應(yīng)酬或拼命加班已經(jīng)成為了年底的一道風(fēng)景線，到了半夜三更總覺得肚子餓，要么沒精力做事要么沒心情睡覺，也許這時候你需要一道健康的宵夜！說到宵夜，不少網(wǎng)友都認(rèn)為吃宵夜容易長胖，其實(shí)不然，一道健康的宵夜不但能給你補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，還不會讓你長胖！今天食神教大家做一道營養(yǎng)宵夜——香菇魚片粥。

主題：香菇魚片粥

食材：大米小半碗，羅非魚4片，香菇3朵，小蔥2根，食鹽、水、食用油、胡椒粉適量

做法：

1、將大米用水浸泡約20-30分鐘，浸泡米粒有助于煮出酥軟的粥，同時將香菇泡發(fā)，切片備用，小蔥切蔥花備用；

2、將大米放入電飯鍋中，加3-4倍水后開始煮，鍋蓋不可蓋得太緊，以免粥漫出鍋，同時另取煎鍋，放入少量油后將魚片下入，微微煎熟后起鍋備用；

3、煮粥的過程中每隔10分鐘左右就應(yīng)去攪拌以免粥品糊底，待煮到鍋中米粒松軟水粘稠時，加入魚片和少量食用油與食鹽，繼續(xù)攪拌熬煮；

4、待粥品至8分熟時，下入切好的香菇片與少量胡椒粉攪拌均勻并再煮5分鐘后，關(guān)火后撒入少量蔥花，即可盛出食用。

食神烹飪提示：原則上來說，煮粥有大小火之分粥品會更加可口，但考慮一般家庭用電飯鍋更加方便，在此教的是電飯鍋的做法；另外，魚可以不煎直接下鍋熬粥，但魚肉的香味和口感都不如稍微煎下的好，如果覺得麻煩也可以不煎魚片直接熬粥。

39食神營養(yǎng)提示：

一、魚肉煮粥蛋白質(zhì)豐富能量低，是宵夜首選

如何做一道健康的宵夜已經(jīng)成為了大多數(shù)人關(guān)注的事情，對此營養(yǎng)專家們普遍認(rèn)為，易消化的粥品、面食以及營養(yǎng)豐富的蔬菜、水果都是作為宵夜的首選食材，而油炸、燒烤、辛辣刺激等食物則不宜作為宵夜，一來這些食物容易讓人攝入多余的脂肪造成肥胖，二來這些食物不健康，容易影響人們的睡眠。

熬粥作為宵夜是營養(yǎng)專家們都推崇的一種做法，粥的熬法有很多，一般的蔬菜粥和八寶粥等均是營養(yǎng)豐富的粥品，食神介紹的魚片粥則有一個其他粥品都不具有的特點(diǎn)，那就是蛋白質(zhì)的含量格外豐富。研究表明，魚肉中含有大量的完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，同時，魚肉脂肪含量低，還含有豐富的維生素A等營養(yǎng)元素，對于加班熬夜的人群來說，真是再好不過了。

二、做魚片粥應(yīng)選擇肉質(zhì)細(xì)嫩魚刺不多的魚

要做一碗好吃的魚片粥，魚肉的選擇非常有講究，一般會選擇肉質(zhì)細(xì)嫩刺較少的魚類，否則吃粥的過程中容易被刺卡到，反而失去了吃粥的原本意義。食神基本比較推薦羅非魚、胡子魚、江團(tuán)、黃鱔一類的肉質(zhì)細(xì)嫩刺較少的魚類，這些魚類熬粥口感更好，而一般的鯉魚、草魚等由于刺較多且刺較為細(xì)小，在挑刺的時候非常麻煩，也容易卡喉，因此食神不是非常推薦。但從營養(yǎng)的角度來說，各種魚類都是上上之選，網(wǎng)友們可根據(jù)自己的喜好和烹飪的難度來選擇。

三、做魚片粥的幾個小技巧

1、在熬粥時不用放味精，因?yàn)轸~肉本身就具有很好的鮮味，另外要注意食鹽的量應(yīng)當(dāng)盡量少，這樣味道更鮮美，且不用擔(dān)心食鹽過量為身體帶來不良影響；

2、如果擔(dān)心煎魚時魚粘鍋，可先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；

3、如果家中的魚或魚肉是放在冰箱冷凍室中儲藏的凍魚，可將凍魚放在少許鹽水中解凍，凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出，進(jìn)而保證蛋白質(zhì)的攝入量。

39食神每周一提醒：

木對應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了。

肝最強(qiáng)時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強(qiáng)肝關(guān)鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

39健康網(wǎng)(www.39.net)專稿，系“料‘食’如神”系列，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。

廚房秤、飲食養(yǎng)生圖書，等著你來拿！39健康網(wǎng)飲食頻道主辦的“廚神爭霸賽”現(xiàn)征集一批愛美食的食客們，只需上傳美食圖，就能把豐厚獎品搬回家，還猶豫什么？趕緊上傳你的美食照片吧！

《料“食”如神》是飲食頻道推出的一檔精品欄目，在中醫(yī)養(yǎng)生的基礎(chǔ)上，周一至周五推出一款養(yǎng)生食療菜式。該欄目還開辟了“廚神爭霸”互動活動，上傳自己制作的菜品就有機(jī)會贏取獎品。

公告：39健康網(wǎng)第一本飲食原創(chuàng)圖書、由39飲食頻道策劃編著的圖書《24節(jié)氣吃什么》，已順利出版上市?！驹敿?xì)】

往期回顧>>

第九十八周：霜降食療系列

第九十七周：萬圣南瓜養(yǎng)生系列

第九十六周：美膚養(yǎng)顏系列

第九十五周：寒露養(yǎng)生系列

第九十四周：秋分食療系列

第九十三周：秋季清熱止咳系列

第九十二周：中秋飲食系列

第九十一周：秋季潤燥系列

第九十周：處暑食療系列

第八十九周：防治口臭系列

第八十八周：立秋滋潤養(yǎng)生系列

第八十七周：體質(zhì)分型調(diào)養(yǎng)系列

第八十六周：跟李時珍學(xué)食療系列

第八十五周：苦夏養(yǎng)生系列

第八十四周：夏季水果消暑系列

第八十三周：自制美味面條系列

第八十二周：營養(yǎng)菜根系列

第八十一周：自制解暑飲料系列

第八十周：營養(yǎng)豆腐系列

第七十九周：端午美食系列

第七十八周：美白祛斑系列

第七十七周：自制養(yǎng)生酒系列

第七十六周：考生飲食系列

第七十五周：春夏交替系列

第七十四周：蒸食健康系列

第七十三周：春季防便秘系列

第七十二周：薯芋養(yǎng)生系列

第七十一周：春季野菜養(yǎng)生系列

第七十周：春季花饌養(yǎng)生系列

第六十九周：春季防燥降火系列

第六十八周：春季抗過敏系列

第六十七周：懶人飲食系列

第六十六周：春季飲茶系列

第六十五周：特色湯圓系列

第六十四周：春季咬春系列

第六十三周：年夜飯素菜系列

第六十二周：春節(jié)家宴盤飾系列

第六十一周：健康重口味系列

第六十周：養(yǎng)肺食療系列

第五十九周：砂鍋養(yǎng)生系列

第五十八周：健康宵夜系列

第五十七周：海鮮營養(yǎng)系列

第五十六周：冬季素食系列

第五十五周：冬季五谷養(yǎng)生系列

第五十四周：白領(lǐng)抗疲勞系列

第五十三周：提神醒腦系列

第五十二周：冬季清火系列

第五十一周：換季防感冒系列

第五十周：香辛調(diào)味料系列

第四十九周：蔬果生熟兩吃系列

第四十八周：秋季吃魚蝦系列

第四十七周：秋季調(diào)理系列

第四十六周：秋季養(yǎng)胃系列

第四十五周：早餐DIY系列

第四十四周：白露飲食系列

第四十三周：養(yǎng)生口訣系列

第四十二周：處暑飲食系列

第四十一周：滋補(bǔ)調(diào)理系列

第四十周：藥粥調(diào)理系列

第三十九周：立秋飲食系列

第三十八周：夏季吃苦系列

食話實(shí)說

更多>> 你會辯癥飲茶嗎

飲茶也是一門學(xué)問，不僅要分季節(jié)飲…[詳細(xì)]

137期：喝酸奶就是補(bǔ)充益生菌？136期：一日三餐，如何分配才更科135期：打響牙齒保衛(wèi)戰(zhàn) 做個健康134期：剩余月餅吃不完怎么處理

飲食圖庫

更多>> 給寶寶做漂亮料理 重口味壯陽飲料 “飛盤”營養(yǎng)揭秘 夫妻必吃助性食物

飲食熱文排行

喝紅酒防心血管病不靠譜228964 胡蘿卜如何煲湯更營養(yǎng)201239 嫩肉粉和水果汁誰讓肉更嫩196328 金秋養(yǎng)肺就吃柿子雞塊195265 冬季紅薯為啥不能隨便吃185683 秋冬豆腐巧搭配滋陰潤肺177887 缺乏維C應(yīng)該如何補(bǔ)？175132 煎豆腐放油多能不粘鍋嗎164946 煮掛面的面湯可以喝嗎159853 吃梅干能緩解肚子痛嗎？152864

相關(guān)知識

宵夜也瘦身 低卡是關(guān)鍵
吃夜宵=“罪惡感”？營養(yǎng)師教你6招，讓宵夜也健康！
夜宵也能越吃越瘦？白領(lǐng)巧用11餐夜宵減肥法
吃夜宵不僅容易長胖還會增加患癌風(fēng)險
吃宵夜不會胖的秘訣
走出5個減肥誤區(qū)?宵夜吃什么不會胖
瘦身夜宵健康養(yǎng)生秘決
夜宵輕食推薦！#健康宵夜指南 ?
七大好吃又健康的宵夜推薦
夜宵吃多三大危害 三類人群別吃夜宵

網(wǎng)址: 年底加班低卡高蛋白粥品最宜做宵夜 http://www.u1s5d6.cn/newsview614570.html