芒果酸奶布丁:夏日清涼美味
芒果酸奶布?。合娜涨鍥雒牢?
### 芒果布?。傊兀?95克)
250克(42.02%)……芒果果茸
30克(5.04%)……細(xì)砂糖
100克(16.81%)……牛奶
180克(30.25%)……無糖濃縮酸奶(可通過過濾400克普通酸奶獲得)
5克(0.84%)……吉利丁粉
30克(5.04%)……冷水(用于溶解吉利丁粉)
制作步驟:
將吉利丁粉浸泡在冷水中約20分鐘。
制作濃縮酸奶:將400克酸奶放在濾網(wǎng)的兩層廚房紙巾之間,頂部壓一個(gè)重物(如碗),靜置約1小時(shí),得到約180克濃縮酸奶(誤差幾克無妨)。
將牛奶和細(xì)砂糖放入厚底平底鍋中,中火加熱至砂糖完全融化(約65℃),離火后加入泡好的吉利丁凍,攪拌至均勻。
將約1/3的芒果茸加入濃縮酸奶中拌勻,再加入剩余的芒果茸,繼續(xù)拌勻。
將步驟3和步驟4充分混合,分裝入玻璃杯中,冷藏至凝固。
芒果果肉醬(總重:170克)
100克(58.82%)……芒果果茸
40克(23.53%)……細(xì)砂糖
30克(17.65%)……芒果果肉?。ɡ鋬龌蝓r果均可)
制作步驟:
將所有材料放入煮鍋中,中火加熱并攪拌均勻。
當(dāng)砂糖完全融化后,離火并迅速放入冷水浴中降溫。
組裝與裝飾
適量……黑莓
適量……藍(lán)莓
適量……薄荷葉
制作步驟:
將步驟B的芒果果肉醬加入冷藏凝固的芒果布丁杯中。
用黑莓、藍(lán)莓和薄荷葉進(jìn)行裝飾(可根據(jù)喜好選擇其他水果)。
這道芒果酸奶布丁,不僅制作簡單,而且口感細(xì)膩,是夏日里的一道清涼美味??靵碓囋嚢?!
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網(wǎng)址: 芒果酸奶布?。合娜涨鍥雒牢?/a> http://www.u1s5d6.cn/newsview619517.html
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