編者按：商南縣是我國西部北端新興茶區(qū)，獨(dú)特的自然環(huán)境造就出了商南茶“香高、味濃、回甜、耐泡”的顯著特點(diǎn)，而且無任何病蟲害及農(nóng)藥殘留，葉品質(zhì)極佳。茯茶：以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、福磚。用商南原料制成的茯茶更是金華璀璨、香氣濃溢，湯色橙紅透亮，口感極佳，真有“一飲紅湯似神仙”的感覺，茯茶作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，稱之為金花。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而更加醇厚微澀，清純不粗、口感強(qiáng)勁。當(dāng)然，金花還可以有效地促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，起到保健和病理預(yù)防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實(shí)則是金花的菌花香和其獨(dú)特的藥理作用。并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。受到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和歡迎。

優(yōu)質(zhì)茶園

商南縣茶葉聯(lián)營公司生產(chǎn)的“雙山牌”茯茶已上市三年，遠(yuǎn)銷上海、廣東等地。經(jīng)專家長期研究總結(jié)，飲用茯茶在延年益壽、減少疾病、有益健康方面優(yōu)于其它茶類，特別適合于中老年人的養(yǎng)生保健。

茶葉專家劉仲華教授解讀茯茶十二項(xiàng)保健養(yǎng)生功能

1、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)：茯茶營養(yǎng)成分豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖物質(zhì)等，對主食肉、奶酪，飲食缺少蔬菜、水果的西北地區(qū)居民而言，長期飲用能補(bǔ)充以上物質(zhì)，故而有生命之茶之說。

2、助消化、解油膩、順腸胃

茯茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶堿能提高胃液分泌量，增進(jìn)食欲助消化。解油膩、消葷腥、消食利水功能也是少數(shù)民族喜歡的原因。它能改變腸道微生物環(huán)境，有順腸胃、消腹脹、殺痢疾桿菌的作用。

3、降脂、減肥、軟化血管、預(yù)防心血管疾病

茯茶有良好降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白源溶解，抑制血小板聚集、松弛血管壁，抑制主動脈及管動脈管壁粥樣硬化和斑塊的形成，達(dá)到降脂、減肥、軟化血管之功效。

商南茯茶

4、抗氧化、延緩衰老、延年益壽

茯茶是天然的自由基清除劑。在正常生理?xiàng)l件下，人體自由基的形成和清除保持著平衡，隨著年齡的增長，機(jī)體清除自由基的能力逐漸消退，結(jié)果自由基慢慢積累，并損傷機(jī)體的正常功能，從而加速疾病的發(fā)生和機(jī)體衰老。

茯茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)和兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、E、β?-胡蘿卜素等，且含有大量的具抗氧化作用的微量元素，如：鋅、錳、銅硒等。兒茶素、茶黃素、氨基酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能。因而具有抗氧化性，延緩細(xì)胞衰老作用。因此，茯茶是天然的抗氧化、抗衰老的飲料。

5、抗癌、抗突變

茯茶的抗癌作用已得到醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可，調(diào)查結(jié)果表明：每天飲用茯茶10杯的女性可以使罹患癌癥的幾率延遲發(fā)生7.3年，男性3.2年。若將茯茶和抗癌藥物一起服用，可增強(qiáng)抗癌藥物的療效。美國現(xiàn)已將茶列為預(yù)防癌癥的藥物，可見其作用已非同一般。

目前認(rèn)為抗癌的主要機(jī)制是：增強(qiáng)抗氧化酶的作用；對致癌細(xì)胞凋亡等作用；茯茶還有阻斷人體內(nèi)亞硝胺的合成，起到抗癌的作用。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物系教授通過高通量分子篩選研究，證明茯茶對腫瘤細(xì)胞形成有抵制作用。目前茶多酚抗癌作用已得到世界醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。

6、降血壓

茯茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通過活化多馬胺酶神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。茶中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的通透量，通過血管舒張而使血壓下降。茶色素具有顯著的抗血凝，促進(jìn)纖溶，防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細(xì)胞增生的作用。還能顯著降低高脂體質(zhì)血清中三酰甘油、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，從而達(dá)到降壓效果。

布滿菌絲的茯茶茶磚

7、降膽固醇

飲茯茶能降低人體血液中有害膽固醇的含量，增加有益膽固醇的含量，還可降低血液的黏度，抗血小板凝聚。因此飲茯茶可預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。在荷蘭進(jìn)行的滸病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，經(jīng)常飲茯茶的人群患冠心病的危險性可降低45%。茯茶中的多酚類化合物對降低血液黏度的效果甚至優(yōu)于阿司匹林。

8、改善糖類代謝、降血糖、防止糖尿病

茯茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要萬分。茶多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，是一類組成萬分復(fù)雜且變化較大的混合物。經(jīng)對一些常用茶測定顯示，茯茶的二次發(fā)酵教程中，由于糖苷酶、蛋白質(zhì)、水解酶的作用形成的較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈易吸收且生物活性更強(qiáng)，這是茯茶多糖降血糖效果優(yōu)的原因之一。

9、殺菌、消炎

茯茶湯主要組成萬分是茶黃和茶紅素。研究表明，茶黃互不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒桿菌、腸道桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣孢芽菌等明顯的抗抑作用。茶黃素對流感病毒侵襲及輪狀腸病毒的感染有一定的氣缸作用。茶黃素對流感病毒侵襲及輪狀病毒和腸毒的感染有一定的抵制作用。

10、增強(qiáng)免疫力

調(diào)節(jié)和增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能對大多數(shù)的治療具有重要意義。飲茯茶可以增加血液中白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的數(shù)量，從而提高機(jī)體自身的免疫功能。此外，飲用茯茶還可以增加腸道中的有益細(xì)菌（雙歧桿菌）數(shù)量，減少朋害細(xì)菌數(shù)量，從而減少疾病的發(fā)生。

顯微鏡下的“金花”菌體

11、自“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，就記載了茶葉有解百毒的作用。常喝茯茶可以幫助人體消除和排出體內(nèi)毒素。茯茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎臟實(shí)現(xiàn)的?？Х葔A對膀胱的刺激作用，既能協(xié)助利尿，又能助于醒酒，解除酒精中毒。茯茶中的茶多酚不但能使煙草中的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體毒害作用。茶多酚對重金屬毒物有很強(qiáng)的吸附作用，多飲還可緩解重金屬中毒。

12、有助于護(hù)齒明目

茯茶中含氟量較高，每100克茶中含氟量為10毫克至15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10%，則可以吸收水溶性氟1毫克至1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抵制人體鈣質(zhì)的減少。這對于預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“飯后茶療漱口”實(shí)驗(yàn)，齲齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因?yàn)?，茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茯茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。

專家簡介：劉仲華 ，中國黑茶之父、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、中國茶葉學(xué)會副理事長、中國茶葉流通協(xié)會副會長兼專家委員會主任。

茯茶的沖泡方法

1、直接沖泡法

溫壺燙杯，放入茶葉，沸水沖泡，便可飲用。該方法簡單方便、易于操作，適用于辦公室或家中。

2、烹煮法

用可以加熱的壺烹煮。先把壺用開水燙洗一遍，增加壺的溫度，然后將茶葉按照1：20的比例放入壺中，微火煮茶三分鐘，待茶葉煮到沸騰時，即可飲用。如在此時截?cái)酂嵩?，將茶水放?-10分鐘左右口感會更佳。該方法適合家庭飲用。

3、調(diào)飲法

用烹煮出來的茶湯，按照個人口味需求加入一些輔助的飲品（茶伴侶）如：糖、酥油、奶、鹽等，該方法常被邊疆少數(shù)民族使用。

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