文導(dǎo)讀 章
　　手工煎做法餅配是方什么呢？煎在餅國我國各地全都有不同，地域，的煎餅口味也有的定的一差，異煎主要餅用是小米，黃等豆原材料，將為其磨面與水成合制作混面糊成，后在鏊子然攤上制與蔥，香菜，特質(zhì)的醬料，等行搭進(jìn)，配是一種道極美的味色小吃。特工煎餅做手法很簡(jiǎn)單我，們自在家里可己以試。
嘗　 　工手煎做法配餅方

　　米小100克0，豆黃10克0。

　1．　小將、黃米豆淘干洗凈。把先50克0小煮到米七成熟時(shí)撈，出涼后晾另5與00克小生和米黃豆起上磨一，加 磨水米糊，成盛到里盆其稍微發(fā)使酸
。
　2．煎　餅子鏊燒（熱要緩火而均勻，左手盛一）勺米倒糊鏊子在央，右手用中餅扒子煎快把盡米糊向時(shí)針順向方開推成畫形餅，這再把時(shí)好攤面糊用刀的推勺后約用1分即鐘熟用刮。順刀刮起邊餅的煎緣，邊手兩提揭起，餅邊薄紙加，呈黃棕，松軟筋道色，酸微甜香 。 　 手　煎餅工法配做--磨方面糊 制
　把麥　子、高、梁米玉、子、谷地干等原料瓜洗、淘浸泡，后然成糊磨物，俗稱“煎狀餅子”。糊有地些在方磨面糊前制，兌三入之一分或一的“熟半”料即先（行煮到八成熟九的分原料部）俗，稱“對(duì)子半”，對(duì)“子半后”出來磨的糊容面易攤，攤出的制煎也餅軟柔好。有些吃地把方瓜地干在磨制成面，后用要水浸，把地泡瓜里面黑水浸的。有出用的瓜干地直浸接泡，個(gè)細(xì)這做可是麻之煩至。瓜地干要水在里一泡左天右，到水分將等徹底化后其，用刀就其剁碎。然后將泡好同的玉混在米起一，水磨在上成糊磨。而這過程很一時(shí)費(fèi)費(fèi)力。
　　手 煎工餅法配做--方架鏊子設(shè)
　架　設(shè)子鏊過程可的可繁簡(jiǎn)簡(jiǎn)。的架單設(shè)法方直接用三塊把鏊磚子撐起就來；復(fù)雜可做的是法用硬糊成一個(gè)爐泥，灶用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架好設(shè)后即生火?？赊r(nóng)村一般采用玉秸或麥秸作為柴米。禾火生攤與制餅煎往往兩個(gè)人是合作鏊。燒子熱，就可以攤制煎餅或后滾煎制了。
餅 　　 手煎工做法餅配-方攤制-餅煎 　　 制之前，往攤先用油往擦在鏊子面擦上遍一，既油去了鏊掉上的子雜，也物得使熟烙煎餅的容易與鏊子分。當(dāng)離鏊燒熱子后以可以,用子舀勺上勺一餅糊煎到鏊子上，用耙放子沿鏊著攤一圈。子由鏊子是于的熱，煎餅所到糊之就迅速處被凝固一層的就是所，的煎餅謂。有凝沒固的被就子耙?guī)蚯白撸鴱?fù)重這過一直程到整鏊子個(gè)滿攤。子的耙長短正等于鏊好子的半，徑所耙子以場(chǎng)一繞，周煎就成餅為了煎。質(zhì)量更餅，在上層的煎好糊還餅沒完全凝固煎熟之前有用，塊一木板稱(為刮批)上在刮一面，可以下上 使

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