魔芋：人體清道夫，健康減肥新選擇
魔芋，這個被稱為“人體清道夫”的神奇食材，不僅具有活血化瘀、補充鈣質(zhì)的作用，還能寬腸通便、清潔胃腸。更令人驚喜的是，它還能化痰軟堅、平衡鹽分，對糖尿病患者來說更是福音，有助于控制血糖和減肥。

? 五彩魔芋丁
材料：干石花菜8克，黃瓜150克，花生40克
輔料：食用鹽1克，食用油2克，花椒油2克，生抽8克，香醋5克，香菜3克，蒜3瓣
制作步驟：
將魔芋切成正方形小丁，胡蘿卜、黃瓜和山藥去皮后也切成與魔芋相似大小的丁，玉米剝粒備用。
燒開一鍋水，加入少許油，將除黃瓜外的蔬菜丁倒入鍋中，汆燙至八成熟。
撈出蔬菜丁，控干水分備用。
熱油鍋，加入姜蒜末和紅辣椒段，煸炒出香味。
將燙好的蔬菜丁倒入鍋中，大火翻炒約一分鐘。
加入一勺生抽增加香味。
最后加入黃瓜丁，稍微翻炒，加鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

魔芋的營養(yǎng)價值
魔芋富含淀粉、蛋白質(zhì)以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人體所需的魔芋多糖。其含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，減輕胰腺的負擔，使糖代謝處于良性循環(huán)，保持血糖值在一定范圍內(nèi)。

此外，魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。魔芋還有推動血行、防止瘀腫的作用，所含的黏液蛋白能夠減少體內(nèi)膽固醇的積累，預防動脈硬化和心腦血管疾病。

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