“剛吃了一碗木耳，差點(diǎn)沒命。”
深圳的張女士像往常一樣，去市場(chǎng)買木耳泡水喝，泡了兩天左右，做了涼拌木耳吃。
但沒過多久，家人就把他送到醫(yī)院，頭暈、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀讓他陷入了深度昏迷。
在張女士就診期間，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她的肝、腎、心、腦受到不同程度的損害，尤其是肝功能受損最嚴(yán)重。
幸運(yùn)的是，手術(shù)進(jìn)行得很順利，挽救了一條生命。
木耳作為生活中常見的食物，為什么會(huì)有如此嚴(yán)重的后果？
1、木耳的營養(yǎng)物質(zhì)比你想象的要多。
木耳是我們生活中常見的食物之一，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有粗多糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維，多酚和黃酮等多種有益的營養(yǎng)物質(zhì)。
粗多糖具有很強(qiáng)的抗氧化能力和葡萄糖激酶活性，可以起到降糖的效果；
蛋白質(zhì)可以提供能量和調(diào)節(jié)激素，提高人體免疫力；
膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化和吸收食物中的碳水化合物，具有良好的控糖作用；
多酚和黃酮具有抗氧化作用，清除體內(nèi)多余的自由基，延緩人衰老。
一般來說，木耳的營養(yǎng)非常豐富，是一種質(zhì)量比較高的食材，大家可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
二、為什么木耳的營養(yǎng)價(jià)值這么高，會(huì)對(duì)肝臟造成損害？
但是，既然這種木耳這么好，為什么會(huì)導(dǎo)致張女士在文章開頭的肝損傷呢？
其實(shí)這都是因?yàn)閺埮繉?duì)木耳的處理方式。
黑木耳中含有大量的椰毒假單胞菌，這是一種很強(qiáng)的生物毒素，它能夠破壞人體內(nèi)的米酵菌酸等物質(zhì)，從而導(dǎo)致急性肝腎功能損傷和多器官衰竭等疾病。
所以在吃木耳的時(shí)候要注意方法，特別是要適當(dāng)?shù)慕荨?/p>
那么，木耳如何正確泡水喝呢？ 怎樣才算泡過木耳？怎么才能把木耳吃到嘴里？這些問題一直困擾著消費(fèi)者。近日，記者采訪了解到，一些不法商販利用各種手段將黑木耳進(jìn)行漂白處理后再食用。
首先，熱開水是泡水的最佳選擇，因?yàn)闊崴梢钥s短發(fā)泡時(shí)間，減少木耳細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。
其次，注意浸泡時(shí)間，一般為3-4小時(shí)。
容易嗎？ 下次用木耳的時(shí)候可以用！
3.木耳真的是一種血管清道夫，能治療高血脂嗎？
說到木耳的功效，最常見的就是它的降血脂作用，這是真的還是假的呢？
讓我們從一個(gè)實(shí)驗(yàn)開始：
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)木耳在血脂中的作用進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。 在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，他們發(fā)現(xiàn)，黑木耳能有效降低膽固醇和甘油三酯水平；同時(shí)也可以顯著改善血液流變學(xué)指標(biāo)及抗氧化能力。為此，他們又進(jìn)一步做了大量的研究工作。 方法：選取健康成年小鼠128只，將這些小鼠隨機(jī)分成一組，分別給予2種不同濃度的木耳多糖進(jìn)行灌胃治療。
目的是了解它的降脂效果，最終發(fā)現(xiàn)干預(yù)組小鼠的胰島素含量和血脂顯著降低。
木耳多糖能夠通過提高機(jī)體內(nèi)的HSL酶類活性來減少脂肪的堆積，從而降低血液胰島素和脂肪中的甘油三酯水平等方式達(dá)到降血脂的目的；
但這里要提醒大家的是：要想有效的降血脂，光靠吃木耳肯定是不可能的，一定要規(guī)范治療，比如服用降脂藥，然后配合飲食調(diào)理和運(yùn)動(dòng)。
4、木耳雖好，但是這三個(gè)人建議不要吃。
雖然木耳營養(yǎng)豐富，但這三個(gè)人建議少吃。
1.日光性皮炎
新鮮的黑木耳是一種感光性食物，善于吸收陽光，患者食用后，黑木耳會(huì)隨著血液循環(huán)分布在身體的表皮細(xì)胞中，暴露在陽光下，會(huì)誘發(fā)或加重疾病。
2.出血性中風(fēng)
這樣的患者凝血功能不好，如果吃了這種木耳，凝血速度速度就會(huì)變慢，造成嚴(yán)重的后果。
3、腸胃感冒。
黑木耳屬于寒性食物，胃寒患者如果盲目吃，容易引起腹瀉、消化不良等，所以最好不要吃。
結(jié)語：黑木耳營養(yǎng)價(jià)值雖然豐富，但是吃起來也是有講究的，尤其是有些人不適合吃黑木耳，大家在吃之前一定要了解一下，以免威脅身體健康。
最后，研究發(fā)現(xiàn)，如果人體的營養(yǎng)不足，血脂的代謝能力就會(huì)下降，就容易引發(fā)高血脂，同時(shí)加速血管的老化，所以日常調(diào)理高血脂，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)很重要，比較被心內(nèi)科醫(yī)生認(rèn)可的營養(yǎng)素是楓烯鯊酸。
這里說的酸，可不是酸味的酸，而是含有楓烯鯊酸類的營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樗鼉?nèi)含的α–亞麻酸是被推薦用于心腦血管二級(jí)預(yù)防的一種營養(yǎng)物質(zhì)，可降低總膽固醇，低密度和極低密度脂蛋白膽固醇，減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，能有效避免心腦血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生，具有降低膽固醇水平，維護(hù)血管壁的完整性，增加血管彈性的作用，而且來源于天然提取，可謂高血脂患者的“福音”。
楓烯鯊酸含有的神經(jīng)酸能改善腦部疾病，促進(jìn)神經(jīng)元的非特異性，防止神經(jīng)元衰微，而且還具有延年益壽的作用。而且經(jīng)常服用還可以改善阿爾茨海默癥病、腦梗塞、失眠抑郁癥等腦部疾病的作用，除此外可以維護(hù)保養(yǎng)人腦免受外界危害，提升神經(jīng)中樞功效，通過促進(jìn)身體血液的循環(huán)流動(dòng)來提升身體的免疫力。
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