“剛吃了一碗木耳，差點沒命?！?/p>
深圳的張女士像往常一樣，去市場買木耳泡水喝，泡了兩天左右，做了涼拌木耳吃。
但沒過多久，家人就把他送到醫(yī)院，頭暈、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀讓他陷入了深度昏迷。
在張女士就診期間，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她的肝、腎、心、腦受到不同程度的損害，尤其是肝功能受損最嚴重。
幸運的是，手術(shù)進行得很順利，挽救了一條生命。
木耳作為生活中常見的食物，為什么會有如此嚴重的后果？
1、木耳的營養(yǎng)物質(zhì)比你想象的要多。
木耳是我們生活中常見的食物之一，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有粗多糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維，多酚和黃酮等多種有益的營養(yǎng)物質(zhì)。
粗多糖具有很強的抗氧化能力和葡萄糖激酶活性，可以起到降糖的效果；
蛋白質(zhì)可以提供能量和調(diào)節(jié)激素，提高人體免疫力；
膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助消化和吸收食物中的碳水化合物，具有良好的控糖作用；
多酚和黃酮具有抗氧化作用，清除體內(nèi)多余的自由基，延緩人衰老。
一般來說，木耳的營養(yǎng)非常豐富，是一種質(zhì)量比較高的食材，大家可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
二、為什么木耳的營養(yǎng)價值這么高，會對肝臟造成損害？
但是，既然這種木耳這么好，為什么會導(dǎo)致張女士在文章開頭的肝損傷呢？
其實這都是因為張女士對木耳的處理方式。
黑木耳中含有大量的椰毒假單胞菌，這是一種很強的生物毒素，它能夠破壞人體內(nèi)的米酵菌酸等物質(zhì)，從而導(dǎo)致急性肝腎功能損傷和多器官衰竭等疾病。
所以在吃木耳的時候要注意方法，特別是要適當(dāng)?shù)慕荨?/p>
那么，木耳如何正確泡水喝呢？ 怎樣才算泡過木耳？怎么才能把木耳吃到嘴里？這些問題一直困擾著消費者。近日，記者采訪了解到，一些不法商販利用各種手段將黑木耳進行漂白處理后再食用。
首先，熱開水是泡水的最佳選擇，因為熱水可以縮短發(fā)泡時間，減少木耳細菌污染的風(fēng)險。
其次，注意浸泡時間，一般為3-4小時。
容易嗎？ 下次用木耳的時候可以用！
3.木耳真的是一種血管清道夫，能治療高血脂嗎？
說到木耳的功效，最常見的就是它的降血脂作用，這是真的還是假的呢？
讓我們從一個實驗開始：
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)對木耳在血脂中的作用進行了實驗。 在動物實驗中，他們發(fā)現(xiàn)，黑木耳能有效降低膽固醇和甘油三酯水平；同時也可以顯著改善血液流變學(xué)指標(biāo)及抗氧化能力。為此，他們又進一步做了大量的研究工作。 方法：選取健康成年小鼠128只，將這些小鼠隨機分成一組，分別給予2種不同濃度的木耳多糖進行灌胃治療。
目的是了解它的降脂效果，最終發(fā)現(xiàn)干預(yù)組小鼠的胰島素含量和血脂顯著降低。
木耳多糖能夠通過提高機體內(nèi)的HSL酶類活性來減少脂肪的堆積，從而降低血液胰島素和脂肪中的甘油三酯水平等方式達到降血脂的目的；
但這里要提醒大家的是：要想有效的降血脂，光靠吃木耳肯定是不可能的，一定要規(guī)范治療，比如服用降脂藥，然后配合飲食調(diào)理和運動。
4、木耳雖好，但是這三個人建議不要吃。
雖然木耳營養(yǎng)豐富，但這三個人建議少吃。
1.日光性皮炎
新鮮的黑木耳是一種感光性食物，善于吸收陽光，患者食用后，黑木耳會隨著血液循環(huán)分布在身體的表皮細胞中，暴露在陽光下，會誘發(fā)或加重疾病。
2.出血性中風(fēng)
這樣的患者凝血功能不好，如果吃了這種木耳，凝血速度速度就會變慢，造成嚴重的后果。
3、腸胃感冒。
黑木耳屬于寒性食物，胃寒患者如果盲目吃，容易引起腹瀉、消化不良等，所以最好不要吃。
結(jié)語：黑木耳營養(yǎng)價值雖然豐富，但是吃起來也是有講究的，尤其是有些人不適合吃黑木耳，大家在吃之前一定要了解一下，以免威脅身體健康。
最后，研究發(fā)現(xiàn)，如果人體的營養(yǎng)不足，血脂的代謝能力就會下降，就容易引發(fā)高血脂，同時加速血管的老化，所以日常調(diào)理高血脂，適當(dāng)?shù)匮a充營養(yǎng)物質(zhì)很重要，比較被心內(nèi)科醫(yī)生認可的營養(yǎng)素是楓烯鯊酸。
這里說的酸，可不是酸味的酸，而是含有楓烯鯊酸類的營養(yǎng)物質(zhì)，因為它內(nèi)含的α–亞麻酸是被推薦用于心腦血管二級預(yù)防的一種營養(yǎng)物質(zhì)，可降低總膽固醇，低密度和極低密度脂蛋白膽固醇，減少膽固醇在動脈壁上的沉積，能有效避免心腦血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生，具有降低膽固醇水平，維護血管壁的完整性，增加血管彈性的作用，而且來源于天然提取，可謂高血脂患者的“福音”。
楓烯鯊酸含有的神經(jīng)酸能改善腦部疾病，促進神經(jīng)元的非特異性，防止神經(jīng)元衰微，而且還具有延年益壽的作用。而且經(jīng)常服用還可以改善阿爾茨海默癥病、腦梗塞、失眠抑郁癥等腦部疾病的作用，除此外可以維護保養(yǎng)人腦免受外界危害，提升神經(jīng)中樞功效，通過促進身體血液的循環(huán)流動來提升身體的免疫力。
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