黑木耳屬于菌類(lèi)食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用，那么木耳和哪些食材一起搭配營(yíng)養(yǎng)更好呢?

　　木耳和什么一起吃最好?

　　1、豇豆：木耳和豇豆一起吃對(duì)高血壓、高脂血、糖尿病、心血管病有防治作用。

　　2、竹筍：木耳和竹筍一起吃具有清熱瀉火作用。

　　3、草魚(yú)：木耳和草魚(yú)一起吃能促進(jìn)血液循環(huán)。

　　4、荸薺：木耳和荸薺一起吃能補(bǔ)氣強(qiáng)身。

　　5、鮮棗：木耳和鮮棗一起吃能補(bǔ)氣養(yǎng)血。

　　6、豬血：木耳和豬血一起吃能增強(qiáng)體質(zhì)。

　　吃黑木耳的注意事項(xiàng)

　　1、黑木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃黑木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。

　　2、干黑木耳比鮮黑木耳更安全：因?yàn)轷r黑木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱(chēng)“卟啉”，卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮黑木耳后，經(jīng)太陽(yáng)的照射，會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干黑木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干黑木耳無(wú)毒。需要注意的是，浸泡干黑木耳時(shí)需多換幾次水。

　　3、過(guò)敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮黑木耳：因?yàn)樾迈r黑木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎。而黑木耳經(jīng)過(guò)加工干制，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，這樣就安全多了。

　　吃木耳有哪些好處?

　　1、吃木耳可美容：木耳含有大量的膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量可與肉類(lèi)相媲美，因此有“素菜中的葷菜”之稱(chēng)，膠質(zhì)維持皮膚的彈性、延緩衰老，從而到達(dá)美容養(yǎng)顏的功效;另外，木耳還有大量的維生素E，夏季人體補(bǔ)充足夠的維生素E可滋潤(rùn)肌膚、美白護(hù)膚，祛除夏季沉淀的黑色素和色斑。

　　2、吃木耳可潤(rùn)腸通便：木耳含有大量的植物纖維和膠原，它們?cè)谌梭w腸胃中可吸收大量的水分、加快腸胃蠕動(dòng)，幫助人體排出腸胃中的垃圾和毒素，從而到達(dá)潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘的作用，身體的毒素排出、腸胃中不留宿便也是美容養(yǎng)顏的一大途徑。

　　3、吃木耳可預(yù)防腎結(jié)石：現(xiàn)在，中國(guó)腎結(jié)石患者與日俱增，主要是由于飲水受到污染、人體排毒能力減弱，我們?cè)谂艋吹耐瑫r(shí)，更要食療提高自身的排毒解毒的能力。夏季吃木耳就是提高自己排毒能力的最好方法，木耳具有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石的功能，堅(jiān)持每天吃一次木耳，對(duì)預(yù)防或緩解體內(nèi)結(jié)石有奇效。

　　4、吃木耳可養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)：研究表明，頭發(fā)干燥毛躁的人體內(nèi)往往缺乏鐵、銅、和鋅等微量元素，頭發(fā)烏黑靚麗者營(yíng)養(yǎng)豐富，不缺乏任何微量元素。木耳含有大量的鐵和銅質(zhì)，有良好的生發(fā)黑發(fā)的功效，夏季常吃木耳，可預(yù)防由于精神緊張、營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的白發(fā)、掉發(fā)癥狀。

　　如果大家不知道怎樣搭配木耳的話，可以試試和這些食材搭配，另外木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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