本發(fā)明屬于黑木耳小分子肽制備方法領(lǐng)域；具體涉及一種黑木耳活性肽的制備方法。

背景技術(shù)：

黑木耳是我國傳統(tǒng)的真菌類保健食品。100g黑木耳含蛋白質(zhì)10.6g、糖類60.8g、脂肪1.1g、vb180mg。此外，它還含有人體必需的8種氨基酸和維生素，特別是維生素b2的含量超過米、面、蔬菜和肉類，被譽(yù)為“素中之葷”。據(jù)《本草綱目》記載，木耳有潤腸、清肺、補(bǔ)血、鎮(zhèn)靜、止痛之功效。醫(yī)學(xué)臨床鑒定，黑木耳中的多糖類有抗腫瘤、抗癌的功效。據(jù)美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)含有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。為延伸黑木耳產(chǎn)業(yè)鏈，增加黑木耳產(chǎn)品附加值，黑木耳小分子肽，成為新的研究熱點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的是提供了一種利于人體吸收的一種黑木耳活性肽的制備方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種黑木耳活性肽的制備方法，包括如下步驟：

步驟1、原材料前處理：選取新鮮的木耳，洗去雜質(zhì)和灰塵，清洗后的黑木耳真空干燥后，進(jìn)行凍干、粉碎、過篩，得到黑木耳粉，待用；

步驟2、酶解前處理：稱量步驟1制得的黑木耳粉20kg，置于2t的發(fā)酵罐中，然后加入1t磁化水,調(diào)節(jié)ph為8.2，在加熱攪拌條件下，使料液混合均勻，保持一定溫度的條件下，待用；

步驟3、第一步酶解：稱量一定質(zhì)量的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟2的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，倒入干凈的發(fā)酵罐中，待用；

步驟4、第二步酶解：稱量一定質(zhì)量的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟3的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，倒入干凈的發(fā)酵罐中，待用；

步驟5、第三步酶解：稱量一定質(zhì)量的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟4的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，得到黑木耳酶解液，待用；

步驟6、制備黑木耳活性肽粉：將步驟5制得的黑木耳酶解液進(jìn)行減壓蒸餾，得到的濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到黑木耳活性肽粉；

步驟7、制備黑木耳活性肽液：將步驟6制得的黑木耳活性肽粉以一定的料液比溶于磁化強(qiáng)度為3～4t的磁化水中，得到黑木耳活性肽液。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟1中新鮮的黑木耳為采用磁化水噴施生長出的黑木耳，磁化水的磁化強(qiáng)度為3～4t，黑木耳為菌包采摘下來的第二茬黑木耳。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟1中通過超聲波清洗機(jī)洗去雜質(zhì)和灰塵，超聲功率為500w，清洗后的黑木耳放入60℃真空烘干箱中干燥30min，再移入-60℃真空凍干機(jī)中凍干至無水程度，將凍干的黑木耳放到高速粉碎機(jī)中，在50000r/min轉(zhuǎn)速下粉碎10min，過400目篩，得到黑木耳粉。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟2中加入碳酸氫鈉或碳酸鈉調(diào)節(jié)溶液ph值，磁化水的磁化強(qiáng)度為3～4t，控制溶液溫度為60℃，攪拌速度為100r/min。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟3中黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶的質(zhì)量比為3:1，所述的黑曲霉的纖維素酶的酶活力為50萬u/g，真菌淀粉酶的酶活力為30萬u/g，所述的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶的總量占黑木耳粉重量的0.5wt％，將所述的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g葡萄糖，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，倒入干凈的2t的發(fā)酵罐中。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟4中食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶的質(zhì)量比為1:1:1:1，所述的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶的總量占黑木耳粉重量的0.8wt％，將所述的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g蛋白胨，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，倒入干凈的2t的發(fā)酵罐中。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟5中木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶的質(zhì)量比為1:2:3:2，所述的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶的總量占黑木耳粉重量的0.8wt％，將所述的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g蛋白胨，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，得到黑木耳酶解液。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟6中的減壓蒸餾為木耳發(fā)酵液轉(zhuǎn)入蒸餾釜中進(jìn)行蒸餾，在75℃下濃縮至原體積的1/4，得到濃縮液。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟7中黑木耳活性肽粉和磁化水的料液比為1g:20～50ml。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，所述的黑木耳活性肽為粉末態(tài)或溶液態(tài)。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，制備過程中用磁化水將原來締合鏈狀的水的大分子，斷裂成單個(gè)小分子，水分子偶極距發(fā)生偏轉(zhuǎn)，水中溶解鹽類的正負(fù)離子被單個(gè)水分子包圍，使水中的鈣、鎂等結(jié)垢物的針狀結(jié)晶改變?yōu)榱罱Y(jié)晶體，相互粘附與聚積特性受到了破壞，進(jìn)一步激活水分子和礦物質(zhì)。水經(jīng)磁化處理后，水分子呈現(xiàn)有序排列狀態(tài)，這種有序排列的水，本身形成一種較弱的磁場，在這種磁場的作用下，酶的構(gòu)形會(huì)發(fā)生一定的變化，這種構(gòu)形變化使酶的活性中心顯得比原狀態(tài)更為突出時(shí)，使酶的催化活性增強(qiáng)。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，由于黑木耳富含的纖維素，是將蛋白質(zhì)、糖及其他營養(yǎng)物質(zhì)捆綁在一起的關(guān)鍵物質(zhì)，要想獲得更多的營養(yǎng)物質(zhì)和更充分的酶解，只有除去纖維素的束縛，所以在進(jìn)行蛋白酶酶解之前，第一步酶解先進(jìn)行纖維素酶的酶解有助于蛋白酶解，起到增效蛋白酶酶解的作用，先通過纖維素酶酶解黑木耳本身的纖維素，有助于釋放蛋白質(zhì)、糖及其他營養(yǎng)物質(zhì)，并且可以將不溶性纖維素酶解為功能性多糖，為發(fā)酵液中進(jìn)一步增加可溶性營養(yǎng)成分。第一步酶解中另外添加的淀粉酶，也是進(jìn)一步酶解不溶性淀粉，使不溶性糖轉(zhuǎn)化為可溶性多糖。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，第二步酶解用食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶，第二步酶解中選用了針對食用菌酶解使用的食用菌水解酶，有助于進(jìn)一步對黑木耳特殊的物質(zhì)進(jìn)行酶解；另外通過消化酶、大豆多肽水解酶和植物蛋白水解酶的作用，使黑木耳蛋白質(zhì)大分子酶解為多肽；同時(shí)酶解掉黑木耳所含有的脂肪成分。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，第三步酶解采用復(fù)合酶，其中含有木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶，有助于黑木耳多肽在多位點(diǎn)、多片段上進(jìn)行更充分的酶解，使黑木耳多肽最大程度上酶解為小分子活性肽。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，生成的所述的黑木耳活性肽不需消化，直接、快速、主動(dòng)、完全、優(yōu)先吸收；人體對小分子肽的吸收，不增加胃腸負(fù)擔(dān)，不需增加耗能；小分子肽具有載體作用，可將其它營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣等對人體有益的微量元素，吸附、粘粘、裝載、轉(zhuǎn)運(yùn)，提高吸收利用率；小分子肽比游離氨基酸更容易吸收，機(jī)體組織利用小分子肽的速度比氨基酸快；以肽的形式直接吸收，避免氨基酸的吸收競爭，減少高滲影響。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，通過發(fā)酵技術(shù)，利用復(fù)合酶對黑木耳大分子蛋白質(zhì)進(jìn)行靶向酶解，剪切蛋白質(zhì)鏈，使其生成由2-10個(gè)氨基酸殘基分子組成的具有生物活性的低聚肽，2-20個(gè)氨基酸殘基分子組成的具有生物活性的功能肽，同時(shí)釋放出其生物活性，從而提升了木耳原始生物活性成分可利用的量化水平，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)物質(zhì)的優(yōu)化重組對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。較傳統(tǒng)食用木耳的方法吸收利用率提高10倍以上。改變了木耳傳統(tǒng)的食用方法，從吃大分子量的蛋白質(zhì)變成喝小分子量木耳肽，活性功效成分吸收率從5％-8％提高到85％以上。并且食用方便、快捷、安全。每天食用1瓶100毫升的黑木耳活性肽液相當(dāng)于食用干木耳2公斤。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，為澄清淡黃色液體或粉末，具有一定粘稠度；活性肽含量為30.32g/100g，其中分子量100-200占10.33％，分子量200-300占18.56％，分子量300-400占5.44％，分子量500-600占7.16％，分子量700-800占15.51％，分子量900-1000占18.55％，分子量1000-1500占20.47％，分子量1500-2000占3.98％。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，具有以下功能，(1)調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡；(2)為免疫系統(tǒng)制造對抗細(xì)菌和感染的抗體，提高免疫功能；(3)促進(jìn)傷口愈合；(4)在體內(nèi)制造酵素，有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量；(5)修復(fù)細(xì)胞，改善細(xì)胞代謝，防止細(xì)胞變性，能起到防癌的作用；(6)促進(jìn)蛋白質(zhì)、酶、酵素的合成與調(diào)控；(7)溝通細(xì)胞間、器官間信息的重要化學(xué)信使；(8)預(yù)防心腦血管疾?。?9)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與神經(jīng)系統(tǒng)；(10)改善消化系統(tǒng)、治療慢性胃腸道疾病；(11)改善糖尿病、風(fēng)濕、類風(fēng)濕等疾??；(12)抗病毒感染、抗衰老，消除體內(nèi)多余的自由基；(13)促進(jìn)造血功能，治療貧血，防止血小板聚集提高血紅細(xì)胞的載養(yǎng)能力。

本發(fā)明所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，黑木耳活性肽進(jìn)入人體后，可作為抗原，不需要t細(xì)胞的輔助就能直接刺激b細(xì)胞產(chǎn)生抗體。但黑木耳活性肽進(jìn)入人體后，可誘導(dǎo)和促進(jìn)t細(xì)胞分化、成熟；刺激b細(xì)胞產(chǎn)生并分泌免疫球蛋白(抗體)參與人體免疫反應(yīng)；提高自然殺傷細(xì)胞(nk)活力，在無抗體參與的情況下，殺傷腫瘤細(xì)胞，發(fā)揮廣譜抗腫瘤、抗感染作用，參與免疫調(diào)節(jié)；刺激k細(xì)胞殺傷不易被吞噬的病原體，如寄生蟲、惡性腫瘤細(xì)胞等；刺激n細(xì)胞的殺傷能力；刺激吞噬細(xì)胞的吞噬能力，主要提高其吞噬消化功能、分泌功能，參與免疫應(yīng)答、免疫調(diào)節(jié)過程，并抗感染、抗腫瘤；增強(qiáng)紅細(xì)胞免疫功能；提高白細(xì)胞介素-2(1l-2)的產(chǎn)生水平和受體表達(dá)水平；增強(qiáng)外周單核細(xì)胞y-干擾素的產(chǎn)生；增強(qiáng)血清中sod活性；可顯著增加淋巴細(xì)胞功能；能有效防止輻射核放化療及空氣、水、食物、環(huán)境污染中毒豆白細(xì)胞的減少；能有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長；可防止惡性腫瘤放化療引起的cd4+降低?？傊?，酶法多肽是可食免疫劑，可全面增強(qiáng)人體免疫功能和免疫調(diào)節(jié)，是一種現(xiàn)代新型免疫劑，是現(xiàn)代免疫的珍品。

具體實(shí)施方式

具體實(shí)施方式一：

一種黑木耳活性肽的制備方法，包括如下步驟：

步驟1、原材料前處理：選取新鮮的木耳，洗去雜質(zhì)和灰塵，清洗后的黑木耳真空干燥后，進(jìn)行凍干、粉碎、過篩，得到黑木耳粉，待用；

步驟2、酶解前處理：稱量步驟1制得的黑木耳粉20kg，置于2t的發(fā)酵罐中，然后加入1t磁化水,調(diào)節(jié)ph為8.2，在加熱攪拌條件下，使料液混合均勻，保持一定溫度的條件下，待用；

步驟3、第一步酶解：稱量一定質(zhì)量的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟2的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，倒入干凈的發(fā)酵罐中，待用；

步驟4、第二步酶解：稱量一定質(zhì)量的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟3的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，倒入干凈的發(fā)酵罐中，待用；

步驟5、第三步酶解：稱量一定質(zhì)量的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟4的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，得到黑木耳酶解液，待用；

步驟6、制備黑木耳活性肽粉：將步驟5制得的黑木耳酶解液進(jìn)行減壓蒸餾，得到的濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到黑木耳活性肽粉；

步驟7、制備黑木耳活性肽液：將步驟6制得的黑木耳活性肽粉以一定的料液比溶于磁化強(qiáng)度為3～4t的磁化水中，得到黑木耳活性肽液。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟1中新鮮的黑木耳為采用磁化水噴施生長出的黑木耳，磁化水的磁化強(qiáng)度為3～4t，黑木耳為菌包采摘下來的第二茬黑木耳。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟1中通過超聲波清洗機(jī)洗去雜質(zhì)和灰塵，超聲功率為500w，清洗后的黑木耳放入60℃真空烘干箱中干燥30min，再移入-60℃真空凍干機(jī)中凍干至無水程度，將凍干的黑木耳放到高速粉碎機(jī)中，在50000r/min轉(zhuǎn)速下粉碎10min，過400目篩，得到黑木耳粉。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟2中加入碳酸氫鈉調(diào)節(jié)溶液ph值，磁化水的磁化強(qiáng)度為3～4t，控制溶液溫度為60℃，攪拌速度為100r/min。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟3中黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶的質(zhì)量比為3:1，所述的黑曲霉的纖維素酶的酶活力為50萬u/g，真菌淀粉酶的酶活力為30萬u/g，所述的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶的總量占黑木耳粉重量的0.5wt％，將所述的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g葡萄糖，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，倒入干凈的2t的發(fā)酵罐中。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟4中食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶的質(zhì)量比為1:1:1:1，所述的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶的總量占黑木耳粉重量的0.8wt％，將所述的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g蛋白胨，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，倒入干凈的2t的發(fā)酵罐中。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟5中木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶的質(zhì)量比為1:2:3:2，所述的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶的總量占黑木耳粉重量的0.8wt％，將所述的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g蛋白胨，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，得到黑木耳酶解液。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟6中的減壓蒸餾為木耳發(fā)酵液轉(zhuǎn)入蒸餾釜中進(jìn)行蒸餾，在75℃下濃縮至原體積的1/4，得到濃縮液。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟7中黑木耳活性肽粉和磁化水的料液比為1g:20ml。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，所述的黑木耳活性肽為溶液態(tài)或固體態(tài)。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，為澄清淡黃色液體，具有一定粘稠度；活性肽含量為30.32g/100g，其中分子量100-200占10.33％，分子量200-300占18.56％，分子量300-400占5.44％，分子量500-600占7.16％，分子量700-800占15.51％，分子量900-1000占18.55％，分子量1000-1500占20.47％，分子量1500-2000占3.98％。

具體實(shí)施方式二：

一種黑木耳活性肽的制備方法，包括如下步驟：

步驟1、原材料前處理：選取新鮮的木耳，洗去雜質(zhì)和灰塵，清洗后的黑木耳真空干燥后，進(jìn)行凍干、粉碎、過篩，得到黑木耳粉，待用；

步驟2、酶解前處理：稱量步驟1制得的黑木耳粉20kg，置于2t的發(fā)酵罐中，然后加入1t磁化水,調(diào)節(jié)ph為8.2，在加熱攪拌條件下，使料液混合均勻，保持一定溫度的條件下，待用；

步驟3、第一步酶解：稱量一定質(zhì)量的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟2的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，倒入干凈的發(fā)酵罐中，待用；

步驟4、第二步酶解：稱量一定質(zhì)量的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟3的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，倒入干凈的發(fā)酵罐中，待用；

步驟5、第三步酶解：稱量一定質(zhì)量的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶進(jìn)行酶的活化，活化后的酶加入步驟4的發(fā)酵罐中，關(guān)閉放料口，進(jìn)行酶解反應(yīng)后，得到黑木耳酶解液，待用；

步驟6、制備黑木耳活性肽粉：將步驟5制得的黑木耳酶解液進(jìn)行減壓蒸餾，得到的濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到黑木耳活性肽粉；

步驟7、制備黑木耳活性肽液：將步驟6制得的黑木耳活性肽粉以一定的料液比溶于磁化強(qiáng)度為3～4t的磁化水中，得到黑木耳活性肽液。

本實(shí)施方式所述的的一種黑木耳活性肽的制備方法，通過發(fā)酵技術(shù)，利用復(fù)合酶對黑木耳大分子蛋白質(zhì)進(jìn)行靶向酶解，剪切蛋白質(zhì)鏈，使其生成由2-10個(gè)氨基酸殘基分子組成的具有生物活性的低聚肽，2-20個(gè)氨基酸殘基分子組成的具有生物活性的功能肽，同時(shí)釋放出其生物活性，從而提升了木耳原始生物活性成分可利用的量化水平，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)物質(zhì)的優(yōu)化重組對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。較傳統(tǒng)食用木耳的方法吸收利用率提高10倍以上。改變了木耳傳統(tǒng)的食用方法，從吃大分子量的蛋白質(zhì)變成喝小分子量木耳肽，活性功效成分吸收率從5％-8％提高到85％以上。并且食用方便、快捷、安全。每天食用1瓶100毫升的黑木耳活性肽液相當(dāng)于食用干木耳2公斤。

具體實(shí)施方式三：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟1中新鮮的黑木耳為采用磁化水噴施生長出的黑木耳，磁化水的磁化強(qiáng)度為3～4t，黑木耳為菌包采摘下來的第二茬黑木耳。

具體實(shí)施方式四：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟1中通過超聲波清洗機(jī)洗去雜質(zhì)和灰塵，超聲功率為500w，清洗后的黑木耳放入60℃真空烘干箱中干燥30min，再移入-60℃真空凍干機(jī)中凍干至無水程度，將凍干的黑木耳放到高速粉碎機(jī)中，在50000r/min轉(zhuǎn)速下粉碎10min，過400目篩，得到黑木耳粉。

具體實(shí)施方式五：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟2中加入碳酸氫鈉或碳酸鈉調(diào)節(jié)溶液ph值，磁化水的磁化強(qiáng)度為3～4t，控制溶液溫度為60℃，攪拌速度為100r/min。

具體實(shí)施方式六：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟3中黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶的質(zhì)量比為3:1，所述的黑曲霉的纖維素酶的酶活力為50萬u/g，真菌淀粉酶的酶活力為30萬u/g，所述的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶的總量占黑木耳粉重量的0.5wt％，將所述的黑曲霉的纖維素酶和真菌淀粉酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g葡萄糖，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，倒入干凈的2t的發(fā)酵罐中。

具體實(shí)施方式七：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟4中食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶的質(zhì)量比為1:1:1:1，所述的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶的總量占黑木耳粉重量的0.8wt％，將所述的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g蛋白胨，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，倒入干凈的2t的發(fā)酵罐中。

具體實(shí)施方式八：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟5中木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶的質(zhì)量比為1:2:3:2，所述的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶的總量占黑木耳粉重量的0.8wt％，將所述的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶加入到3000ml燒杯中，加入經(jīng)過磁化強(qiáng)度為3～4t的60℃磁化水2000ml，攪拌條件下再加入50g蛋白胨，持續(xù)攪拌30min，完成酶的活化；酶解反應(yīng)條件為調(diào)節(jié)攪拌速度為150r/min，溫度為60℃，反應(yīng)10h，將反應(yīng)液通過134℃高溫滅酶后，得到黑木耳酶解液。

具體實(shí)施方式九：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟6中的減壓蒸餾為木耳發(fā)酵液轉(zhuǎn)入蒸餾釜中進(jìn)行蒸餾，在75℃下濃縮至原體積的1/4，得到濃縮液。

具體實(shí)施方式十：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法，步驟7中黑木耳活性肽粉和磁化水的料液比為1g:20～50ml。

具體實(shí)施方式十一：

根據(jù)具體實(shí)施方式二所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，所述的黑木耳活性肽為粉末態(tài)或溶液態(tài)。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，為澄清淡黃色液體，具有一定粘稠度；活性肽含量為30.32g/100g，其中分子量100-200占10.33％，分子量200-300占18.56％，分子量300-400占5.44％，分子量500-600占7.16％，分子量700-800占15.51％，分子量900-1000占18.55％，分子量1000-1500占20.47％，分子量1500-2000占3.98％。

本實(shí)施方式所述的一種黑木耳活性肽的制備方法制備的黑木耳活性肽，具有以下功能，(1)調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡；(2)為免疫系統(tǒng)制造對抗細(xì)菌和感染的抗體，提高免疫功能；(3)促進(jìn)傷口愈合；(4)在體內(nèi)制造酵素，有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量；(5)修復(fù)細(xì)胞，改善細(xì)胞代謝，防止細(xì)胞變性，能起到防癌的作用；(6)促進(jìn)蛋白質(zhì)、酶、酵素的合成與調(diào)控；(7)溝通細(xì)胞間、器官間信息的重要化學(xué)信使；(8)預(yù)防心腦血管疾??；(9)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與神經(jīng)系統(tǒng)；(10)改善消化系統(tǒng)、治療慢性胃腸道疾病；(11)改善糖尿病、風(fēng)濕、類風(fēng)濕等疾病；(12)抗病毒感染、抗衰老，消除體內(nèi)多余的自由基；(13)促進(jìn)造血功能，治療貧血，防止血小板聚集提高血紅細(xì)胞的載養(yǎng)能力。

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