牛骨湯是傳統(tǒng)的粵菜湯品，通常以牛骨為主要原料，輔以蘿卜、陳皮、白芷、桂皮等食材。牛骨湯味道十分鮮美，不僅在冬季能夠驅(qū)寒暖身，還具有一定的美容護(hù)膚、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

1、驅(qū)寒暖身：牛骨湯中的脂肪含量較高，這些脂肪大多來自骨頭上殘留的脂肪組織和骨骼內(nèi)的骨髓。適量補(bǔ)充脂肪，能為人體的正常生理活動(dòng)提供能量支持，還能保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫。特別是在寒冷的冬季，喝一碗牛骨湯可以祛除嚴(yán)寒、溫暖脾胃。

2、美容護(hù)膚：牛骨中含有一定的膠原蛋白，具有滋養(yǎng)皮膚的作用。膠原蛋白不僅可以保持皮膚的彈性和韌性，也是修復(fù)受損肌膚的原料物質(zhì)，可以使皮膚更加細(xì)膩、白皙、飽滿。因此，適量食用牛骨湯，具有一定的美容護(hù)膚功效。

3、增強(qiáng)體質(zhì)：牛骨湯中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供豐富的原料，從而發(fā)揮提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

這里需要糾正一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)，由于牛骨粗大，類似人骨，故有些人認(rèn)為喝牛骨湯可以補(bǔ)鈣，能滿足新骨生長(zhǎng)的需要，但其實(shí),“吃骨長(zhǎng)骨"是沒有科學(xué)道理的。牛骨由有機(jī)物（如膠原纖維、粘多糖）和無機(jī)鹽（如堿性磷酸、鈣碳酸鈣、氯化鈣）組成，髓腔中含有大量的骨髓。當(dāng)用水熬煮牛骨時(shí)，不會(huì)析出多少無機(jī)鹽，反而會(huì)使骨髓中的脂肪溶出，因此，牛骨湯中含有較多的動(dòng)物脂肪，但其含有鈣和磷的量有限。由此可見，牛骨湯補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷的作用甚微。

總而言之，牛骨湯風(fēng)味鮮美，烹飪步驟也并不復(fù)雜，是一道適合家庭日常食用的靚湯。

相關(guān)知識(shí)

白蘿卜燉牛肉湯的功效與作用
蘿卜牛肉湯的功效與作用
白蘿卜燉牛肉湯的功效與作用白蘿卜燉牛肉湯有哪些功效與作用
白蘿卜牛肉湯的功效與營(yíng)養(yǎng)
牛肉白蘿卜湯的功效和作用
冬瓜黃豆排骨湯的功效和作用
牛奶的功效與作用
牛肉煲白蘿卜湯的功效
湯圓的作用與功效
低脂牛奶的功效與作用

網(wǎng)址: 牛骨湯的功效與作用 http://www.u1s5d6.cn/newsview631690.html