央廣網(wǎng)石家莊6月14日消息（記者崇錦芳 實(shí)習(xí)生張文華）據(jù)河北省衛(wèi)生健康委員會(huì)消息，為深入貫徹落實(shí)河北省政府《貫徹<國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)>實(shí)施方案的通知》和河北省政府辦公廳《河北省國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）的實(shí)施方案》，引導(dǎo)河北省居民提高食物營(yíng)養(yǎng)與合理膳食水平，決定在河北省開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作。具體內(nèi)容如下：

一、建立健全營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)制度。河北省各市及相關(guān)部門(mén)要圍繞合理膳食和減鹽、減糖、減油（以下簡(jiǎn)稱“三減”）制定工作計(jì)劃及實(shí)施方案，明確營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作的組織管理機(jī)構(gòu)和人員配備，建立原材料采購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)健康管理、鹽油糖采購(gòu)、臺(tái)賬等制度以及防范和抵制食物浪費(fèi)制度。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂建立鹽、油、糖（包括含鹽油糖的各種調(diào)味品）使用量登記制度，定期記錄每餐就餐人數(shù)，監(jiān)測(cè)人均攝入量，逐步減少菜品的鹽油糖用量和消費(fèi)者人均鹽油糖攝入量。

二、加強(qiáng)人員培訓(xùn)和考核。河北省各市及相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂的營(yíng)養(yǎng)健康教育，強(qiáng)化配餐和烹飪、供餐服務(wù)等培訓(xùn)考核，不斷增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽、控油、少糖的膳食意識(shí)，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂配備專職或兼職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員（注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員等），負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料、加工和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，幫助不同人群正確選餐。

三、營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)健康環(huán)境。河北省各市及相關(guān)部門(mén)要指導(dǎo)督促建設(shè)單位采取多種形式，宣傳普及合理膳食和“三減”、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病防治、傳染病防控、節(jié)約糧食等政策和科普知識(shí)，營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)健康的就餐氛圍。要通過(guò)設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)健康角”，在顯著位置張貼、懸掛、擺放材料或播放視頻，提供消費(fèi)者可以自由取閱的宣傳材料。要結(jié)合食品安全宣傳周、全民營(yíng)養(yǎng)周、高血壓日、全民健康生活方式日、“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日等，開(kāi)展多種形式健康知識(shí)宣傳活動(dòng)，宣傳《中國(guó)居民膳食指南（2022）》和中國(guó)居民平衡膳食寶塔；宣傳能量和脂肪的一日及三餐攝入量建議，強(qiáng)化公眾營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

四、明確配餐、烹飪相關(guān)要求。配餐、烹飪要求是落實(shí)“三減”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。河北省各市及行業(yè)主管部門(mén)要指導(dǎo)建設(shè)單位按照營(yíng)養(yǎng)健康的原則烹飪加工食物。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂按照《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》，對(duì)所提供的餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，標(biāo)示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵(lì)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)和提供低鹽、油、糖菜品和營(yíng)養(yǎng)套餐，供就餐者選擇。支持有條件的市聯(lián)合烹飪協(xié)會(huì)等，針對(duì)當(dāng)?shù)睾}、油、糖量較高的小吃，開(kāi)展干預(yù)措施，減少鹽、油、糖用量?？山M織餐飲單位和食堂舉辦膳食營(yíng)養(yǎng)健康專題講座、知識(shí)問(wèn)答和廚藝大賽，提高餐飲單位積極性和餐廚技能。

五、明確供餐服務(wù)要求。河北省各市及行業(yè)主管部門(mén)要指導(dǎo)建設(shè)單位明確供餐服務(wù)要求，倡導(dǎo)從文明用餐到用餐文明。要培訓(xùn)服務(wù)員對(duì)消費(fèi)者給出合理點(diǎn)餐建議，推薦“三減”菜品，引導(dǎo)消費(fèi)者實(shí)施光盤(pán)行動(dòng)，主動(dòng)銷售小份或者半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等，切實(shí)杜絕浪費(fèi)。鼓勵(lì)使用公勺公筷和實(shí)施分餐制，促進(jìn)健康生活行為方式養(yǎng)成，提升人民群眾文明素養(yǎng)和社會(huì)文明程度。

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網(wǎng)址: 河北開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作的相關(guān)通知 http://www.u1s5d6.cn/newsview632121.html