《碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用-單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)-反芻動(dòng)物碳水課件.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用-單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)-反芻動(dòng)物碳水課件.ppt（23頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谄卟蕦W(xué)科網(wǎng)上搜索。

1、碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用 單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 反芻動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 粗纖維的合理利用,碳水化合物與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng),碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用碳水化合物與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng),碳水化合物是多羥基醛或多羥基酮,以及水解所產(chǎn)生這類結(jié)構(gòu)的物質(zhì),含C、H、O,有些含N、P、S,通式(CH2O)n。,1、結(jié)構(gòu),一.碳水化合物結(jié)構(gòu)與分類,碳水化合物是多羥基醛或多羥基酮,以及水解所產(chǎn)生這類結(jié)構(gòu)的物質(zhì),(1)無(wú)氮浸出物:單 糖:葡萄糖、果糖;雙 糖:麥芽糖、蔗糖、乳糖;多聚糖:淀粉。(2)粗纖維:包括纖維素、半纖維素以及鑲嵌物質(zhì)等。,2、分類,(1)無(wú)氮浸出物:2、分類,碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用-單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)

2、-反芻動(dòng)物碳水課件,碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用-單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)-反芻動(dòng)物碳水課件,-淀粉酶只能水解-1.4糖苷鍵，因此支鏈淀粉 水解終產(chǎn)物除了麥芽糖外，還有支鏈寡聚糖，最后 被寡聚1，6-糖苷酶水解，釋放麥芽糖和葡萄糖。,主要部位在小腸，在胰淀粉酶作用下，水解產(chǎn)生麥芽糖和少量葡萄糖的混合物。,三.單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng),(一)消化吸收,-淀粉酶只能水解-1.4糖苷鍵，因此支鏈淀粉 主要部位,水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收入細(xì)胞，順序?yàn)椋喊肴樘瞧咸枪俏焯恰?未消化吸收的碳水化合物進(jìn)入后腸，在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生VFA。,幼齡動(dòng)物乳糖酶活性高，斷奶后下降，蔗糖酶在幼齡很低，麥芽糖酶斷奶時(shí)上

3、升,水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收入細(xì)胞，順序?yàn)椋何聪盏?葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源，是其他生物合成過(guò)程的起始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。,單胃動(dòng)物與人：70-100mg/100ml反芻動(dòng)物：40-70mg/100ml禽：130-260mg/100ml,(二)代謝,葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源，是其他生物合成過(guò)程的起始物質(zhì),優(yōu)點(diǎn):單胃動(dòng)物用一定量粗纖維,起填充消化道的作用,產(chǎn)生飽感。刺激胃腸道發(fā)育,促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng),減少疾病。提供能量,單胃動(dòng)物CF在盲腸消化,可滿足正常維持需要的1030%。改善胴體品質(zhì),能提高瘦肉率、乳脂率。降低飼料成本。,1.營(yíng)養(yǎng)作用:,(三)粗纖維的營(yíng)養(yǎng)作用,

4、1.營(yíng)養(yǎng)作用:(三)粗纖維的營(yíng)養(yǎng)作用,缺點(diǎn):適口性差,質(zhì)地硬粗,減低動(dòng)物的采食量。消化率低(豬為3-25%),且影響其它養(yǎng)分的消化,與能量、蛋白的消化呈顯著負(fù)相關(guān)。影響生產(chǎn)成績(jī),實(shí)質(zhì)是影響能量的利用率(表1)。,缺點(diǎn):,表1 不同大豆秸粉喂乳豬的結(jié)果,豆秸桿粉(%)510204060CF(%)4.95.97.8,動(dòng)物因素:種類、年齡、健康狀況。營(yíng)養(yǎng)因素:能蛋水平、CF、微量養(yǎng)分(礦物質(zhì),維生素)。飼料加工:物理粉粹;化學(xué)加工(高溫、高壓膨化),煮熟、生物發(fā)酵等。,2.影響CF利用的因素,動(dòng)物因素:種類、年齡、健康狀況。2.影響CF利用的因素,(1)飼料CH2O葡萄糖丙酮酸VFA,單糖很少;(2

5、)瘤胃是消化碳水化合物的主要場(chǎng)所,消化量占總 碳水化合物進(jìn)食量的50-55%。,反芻動(dòng)物消化碳水化合物與單胃動(dòng)物不同,表現(xiàn)在:消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。,五.反芻動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng),(一)消化吸收,(1)飼料CH2O葡萄糖丙酮酸VFA,單糖很少;反芻,碳水化合物降解為VFA有二個(gè)階段:(1)復(fù)合碳水化合物(纖維素、半纖維素、果膠)在細(xì)胞外水解為寡聚糖,主要是雙糖(纖維二糖、麥芽糖和木二糖)和單糖;,1消化過(guò)程,碳水化合物降解為VFA有二個(gè)階段:1消化過(guò)程,(2)雙糖與單糖對(duì)瘤胃微生物不穩(wěn)定,被其吸收后迅速地被細(xì)胞內(nèi)酶降解為VFA,首先將單糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸,以后的代謝途徑可有差異,同時(shí)產(chǎn)生CH

6、4和熱量。(3)飼料中未降解的和細(xì)菌的碳水化合物占采食碳水化合物總量的10-20%,這部分在小腸由酶消化,其過(guò)程同單胃動(dòng)物,未消化部分進(jìn)入大腸發(fā)酵。,(2)雙糖與單糖對(duì)瘤胃微生物不穩(wěn)定,被其吸收后迅速地被細(xì)胞內(nèi),碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用-單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)-反芻動(dòng)物碳水課件,主要有:乙酸、丙酸、丁酸,少量有甲酸、異丁酸、戊酸、異戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA產(chǎn)量3-4kg(奶牛瘤網(wǎng)胃),綿羊300-400g;大腸產(chǎn)生并被動(dòng)物利用了的VFA為上述量的10%。乙酸、丙酸、丁酸的比例受日糧因素影響,日糧組成(精粗比)、物理形式(顆粒大小)、采食量和飼喂 次數(shù)等。,2瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFA種類,主要有:乙酸、丙酸、丁酸,少量有甲酸、異丁酸、戊2瘤胃發(fā)酵,碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用-單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)-反芻動(dòng)物碳水課件,乙酸是主要酸，喂粗料時(shí)產(chǎn)量高，喂谷物時(shí)丙酸產(chǎn)量高，乙/丙比受日糧處理影響。,加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。,飼料磨粉或制粉可提高丙酸產(chǎn)量。,VFA的濃度受到吸收和產(chǎn)出的平衡調(diào)節(jié)。,3.瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFA種類及影響因素,乙酸是主要酸，喂粗料時(shí)產(chǎn)量高，喂谷物時(shí)

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