《糖人食驗(yàn)室》是國(guó)內(nèi)首檔結(jié)合糖尿病患者真人實(shí)測(cè)的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫(yī)生重磅打造。從飲食和營(yíng)養(yǎng)角度剖析不同食物對(duì)血糖的影響，幫助患者正確認(rèn)識(shí)食物與血糖的關(guān)系，排查飲食雷區(qū)，同時(shí)培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

從安全和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌瓤紤]，我們還特邀了專業(yè)的醫(yī)學(xué)人士進(jìn)行指導(dǎo)：

劉春榮：內(nèi)分泌與代謝科醫(yī)師，擁有15年慢病管理經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)保健健康管理專家。

最近有位糖友私信讓我?guī)兔y(cè)測(cè)粗糧餅干升糖厲不厲害。這玩意看上去確實(shí)是“健康又無(wú)害”，今天就吃兩塊幫大家看看效果吧~

粗糧餅干，顧名思義就是添加了麥麩、雜糧等粗糧，膳食纖維含量更高的一類餅干食品。

粗糧餅干中的膳食纖維能促進(jìn)腸道正常蠕動(dòng)、有利于腸道健康，這樣看，粗糧餅干好像確實(shí)是挺健康的。事實(shí)真的如此么？還是看看食物成分再下定論吧。

我們可以看到粗糧餅干聽(tīng)起來(lái)很好，實(shí)際上卻不是那么健康的食品。雖然這些餅干富含膳食纖維，但在加工過(guò)程中，為了達(dá)到更好吃、更酥脆的口感，制造商添加了大量的油脂。以我們實(shí)驗(yàn)的這款粗糧餅干為例，10塊餅干100克，其中膳食纖維7.3克，而脂肪卻高達(dá)19.2克。一包下肚，膳食纖維的福利能不能享受到我不知道，反正腰圍可能得先粗兩圈了。至于升糖速度的快慢，我馬上為大家揭曉。

試吃開(kāi)始：

這次我只吃了兩塊，不到20克，沒(méi)有額外用藥。

結(jié)果如下：

空腹血糖：4.1mmol/lL，平穩(wěn)→；

30分鐘后：4.3mmol/L，平穩(wěn)→；

60分鐘后：5.6mmol/L，平穩(wěn)→；

90分鐘后：6.6mmol/L，平穩(wěn)→；

120分鐘后：5.8mmol/L，平穩(wěn)→。

老糖叨叨叨時(shí)間：

1、升糖確實(shí)比較慢，但僅僅吃了不到20克，血糖最高峰波動(dòng)就已經(jīng)達(dá)到了2.5mmol/L，多吃兩塊可能就要飆升了。

2、雖然是粗糧餅干，但是口感真的很好，感覺(jué)添加了不少“料”。

3、由于油多會(huì)影響消化吸收，粗糧餅干的升糖速度確實(shí)不是很快，但是不快并不代表升得幅度低，更不可能不升甚至降血糖。
4、重復(fù)一個(gè)老生常談的知識(shí)點(diǎn)：任何無(wú)糖食品和保健食品都不能幫你降血糖。

美女醫(yī)生解惑時(shí)間：

糖友經(jīng)常被“無(wú)糖餅干”所迷惑，所謂的“無(wú)糖食品”其實(shí)是偷換概念，多數(shù)指的是沒(méi)有直接添加蔗糖，或是蔗糖添加量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（0.5%）。所以說(shuō)真正的無(wú)糖餅干并不存在，因?yàn)轱灨芍械奶妓衔锉揪褪翘恰Ｎ覀円部吹酱舜螌?shí)驗(yàn)中的餅干不但加了甜味劑，還加了微量的糖。

事實(shí)上，這次實(shí)驗(yàn)的餅干還屬于高熱量的食物，不建議糖友食用，實(shí)在饞了當(dāng)個(gè)加餐無(wú)可厚非，但很多糖友在饑餓時(shí)食欲比較強(qiáng)烈，很難把握好飲食量，建議參照此次實(shí)驗(yàn)的食用量（約20克），而且要注意控制飲食順序。

對(duì)于糖友，最好的控糖飲食順序是：蔬菜→蛋白質(zhì)→碳水化合物。

食物的攝入順序?qū)ρ怯杏绊懀卟撕胸S富的膳食纖維，可延長(zhǎng)碳水化合物的分解時(shí)間，進(jìn)而延緩餐后血糖的升高；含蛋白質(zhì)的食物，可以增加飽腹感，在蔬菜后吃可延緩餐后血糖上升速度。

參考文獻(xiàn)：

1.《中國(guó)2型糖尿病防治指南》

2.《中國(guó)居民膳食指南》

3.《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》

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