寶子們！今日咱們來談談誘人的炸油餅。這炸油餅，乃是不少人垂涎的傳統(tǒng)面食。欲做出美味的炸油餅，材料需準備周全。面粉，普通的即可，但若想創(chuàng)新，蛋糕粉、玉米粉或者優(yōu)質低筋面粉皆能使口感更具層次。酵母切勿遺忘，其能令面團發(fā)酵蓬松，食之松軟。水的選擇，溫水或開水，取決于所選制作方法。鹽與糖，依自身口味添加，制成咸口或甜口皆佳。再打入一枚雞蛋，營養(yǎng)與風味即刻提升。還有食用油，和面與炸制時皆需，能使面團不粘手。小蘇打和泡打粉也來助力，可讓油餅炸出酥脆口感。

接著便是和面，將面粉、酵母、鹽、糖、雞蛋一并倒入，再緩緩加水揉成面團。而后等待面團發(fā)酵，需發(fā)酵至兩倍大，約 1 至 2 個小時。發(fā)酵好的面團宛如白白胖胖的小團子，甚是可愛。

面團發(fā)酵完畢，分成一個個小劑子，搟成薄片。此時，于面片上劃幾道口子，此乃防止油餅炸時粘連的妙法。

而后便是關鍵的炸制環(huán)節(jié)！熱鍋倒油，待油溫約 160 度時，將搟好的面片輕放入鍋。此時需用中小火慢炸，切勿心急，需保持油溫穩(wěn)定，否則易出現(xiàn)外焦內生的狀況。炸時需不時翻面，使兩面受熱均勻，直至炸至兩面金黃，即可撈出控油。

這里有一些小技巧。面團的軟硬度至關重要，太軟易散架，太硬則難炸透，咬起來費力。油溫亦為學問，過高過低皆不可，160 度左右為宜。翻面次數需恰到好處，如此方能炸出完美油餅。

若想創(chuàng)新，餡料隨意選！蔥花、雞蛋、肉餡等加入，味道絕佳！調味品不止鹽和糖，小茴香籽、胡椒粉添加，口感瞬間豐富。

咱們這炸油餅，無論作早餐，還是家庭聚會時呈上作小吃，皆頗受歡迎。寶子們，速動手嘗試，定能做出外酥里嫩、香脆可口的炸油餅，令全家人稱贊不已！

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