冬天快速發(fā)面的小妙招和南瓜面饅頭的做法

冬天發(fā)面小妙招：多加“2白”，30分鐘快速發(fā)酵

冬天的氣溫較低，導(dǎo)致面團發(fā)酵的速度變慢。為了在短時間內(nèi)迅速將面團發(fā)酵好，我們可以采取一些小妙招。除了常用的酵母粉，我們還可以加入“2白”，即白糖和白醋。這樣能夠提高面團發(fā)酵的速度并增加松軟度。具體操作是將酵母粉放入碗中，加入少許白糖和幾滴白醋。然后用30-35度的溫水攪拌至酵母粉和白糖完全溶解。這個溫度是最適宜酵母菌繁殖的溫度范圍，太高會殺死酵母菌，適度的溫暖可以更好地促進酵母發(fā)酵。

南瓜面饅頭的制作方法

南瓜面饅頭是一道美味又健康的面食。下面我將為大家詳細介紹一下南瓜面饅頭的制作方法。

1、準備食材：

-中筋面粉

-南瓜

-酵母粉

-白糖

2、制作步驟：

（1）將一個南瓜洗凈、對半切開，并去掉表皮、種子和瓜瓤。將南瓜切成大塊放入蒸鍋中，用大火蒸至軟爛。

（2）將蒸熟的南瓜取出放入盆中，用鏟子將南瓜按壓成泥狀。

（3）將南瓜泥放至30-35度左右的溫度后，加入3克酵母粉和2克白糖，用鏟子攪拌均勻。

（4）加入500克中筋面粉，使用筷子攪拌成面絮。如面團較干，可適量加入少量清水。然后用手揉搓成光滑的面團，并蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在陽臺上進行自然發(fā)酵，等待面團發(fā)酵至原來的2倍大。

（5）將發(fā)酵好的面團取出放在案板上，揉幾下以排出內(nèi)部氣泡。然后將面團搓成長條，再將每個面劑揉一下，醒發(fā)10分鐘后搓揉成饅頭胚。

（6）在蒸鍋中加入適量清水，底部墊一張玉米葉，并將饅頭胚擺入籠屜內(nèi)，彼此之間留有一定的空隙。蓋上鍋蓋后，等待二次醒發(fā)15分鐘后再開大火蒸，蒸20分鐘即可關(guān)火。最后燜2分鐘后打開鍋蓋，即可取出成品。

3、烹飪小貼士：

-冬天溫度較低，為了提高發(fā)酵速度，我們可以在面團中加入酵母粉后加入“2白”，讓面團更快發(fā)酵。

-除了酵母粉，還可以使用酒糟和老面進行發(fā)酵，但需要加入少量食用堿以調(diào)和面團的酸度。注意要充分揉勻堿粉，以免面團出現(xiàn)黃點現(xiàn)象。

-饅頭揉好后要涼水上鍋蒸，蓋鍋蓋后二次醒發(fā)15分鐘，然后再開大火蒸。這樣蒸出的饅頭會更加蓬松柔軟而不會塌陷。

-蒸好的饅頭不要立即打開鍋蓋，燜2分鐘后再打開，這樣可以避免熱脹冷縮引起的塌陷問題。

個人總結(jié)

通過本文的介紹，我們了解到了冬天快速發(fā)面的小妙招和制作南瓜面饅頭的具體方法。在冬天，面團發(fā)酵的速度會受到氣溫的影響，為了在短時間內(nèi)使面團發(fā)酵好，我們可以加入“2白”，即白糖和白醋，以提高發(fā)酵效果和面團的松軟度。而南瓜面饅頭則是一道美味又營養(yǎng)的面食，南瓜的添加能夠使饅頭更加綿軟，同時也增加了面團的營養(yǎng)價值。在制作過程中，需要注意發(fā)酵的時間和溫度，以及蒸制時的技巧，這樣才能制作出口感松軟、色香味俱佳的南瓜面饅頭。

烹飪是一門藝術(shù)，通過調(diào)配食材和烹飪技巧，可以創(chuàng)造出各種美味的食物。在享受美食的同時，我們也可以通過自己的創(chuàng)造力和靈感，嘗試改變傳統(tǒng)的烹飪方法，創(chuàng)造出更多獨特的口味。希望大家能夠通過學(xué)習(xí)和實踐，享受烹飪帶來的樂趣，并探索出更多美食的可能性。祝愿大家都能夠成為一位出色的廚娘，創(chuàng)造出屬于自己的美食傳奇！

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網(wǎng)址: 冬天發(fā)面蒸饅頭，別只會放酵母，多加“2白”，30分鐘快速發(fā)酵 http://www.u1s5d6.cn/newsview636180.html