面怎么發(fā)酵做饅頭 面粉發(fā)酵要注意什么

好好活著

精選回答

將發(fā)酵粉放入溫水中，攪拌至融化后將白糖放入面粉中攪拌和面，揉成光滑的面團(tuán)后，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

手指蘸面粉戳面團(tuán)，不回彈，不塌陷，說明面團(tuán)發(fā)好了，揉出面團(tuán)中氣泡。

揉成光滑小面團(tuán)后放蒸籠靜止鐘二次發(fā)酵

冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計鐘關(guān)火，關(guān)火后不要立即打開蓋子，靜止鐘后再打開，饅頭就做成了。

使用面粉發(fā)酵時要注意，通常使用左右的溫水最為合適。水溫若太高，不宜酵母繁殖，從而影響發(fā)酵效果。

舊城暖人心 2024-04-22 16:50:33

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