2010.01.22 回答

二面饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸 二面饅頭的制作材料：主料：玉米面（黃）300克,小麥面粉200克
調(diào)料：酵母15克,堿1克 二面饅頭的特色：此饅頭暄軟筋道，營養(yǎng)豐富。 教您二面饅頭怎么做，如何做二面饅頭才好吃

1.將玉米面、面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。
2.將發(fā)足的面團放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上濕潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。

小帖士-食物相克：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

桂花饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
口味：甜味 工藝：蒸 桂花饅頭的制作材料：主料：小麥面粉500克
輔料：糖桂花30克,杏脯30克
調(diào)料：雞蛋300克,白砂糖10克,香油15克,紅綠絲5克 桂花饅頭的特色：綿軟香甜。 教您桂花饅頭怎么做，如何做桂花饅頭才好吃1.雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。
2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內(nèi)即可。

桂花饅頭的制作要訣：（果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）。
小帖士-健康提示：
1.本饅頭含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B1、B2及多種礦物質(zhì)。
2.桂花氣味辛溫、無毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。據(jù)測定，每百克糖漬桂花中含有蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，熱量110大卡，碳水化合物26.6克，粗纖維板7.2克，水分63克，還含有多種維生素、胡蘿卜素及微量元素。

生煎饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
生煎饅頭的制作材料：主料：用半酵面團,包鮮肉餡心,經(jīng)煎蒸而成。制餡:以鮮肉加肉皮凍為主,加調(diào)料,打上勁。 教您生煎饅頭怎么做，如何做生煎饅頭才好吃用半酵面皮包餡，排放在平底鍋內(nèi)，鍋內(nèi)放油，邊煎邊噴水數(shù)次，至底面色黃硬而脆即成。 　　

成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

生煎用的是半發(fā)酵的面粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

肉丁饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
肉丁饅頭的制作材料：主料：面粉,豬肉
輔料：冬筍
調(diào)料：黃醬,蔥,姜,香油,雞精,發(fā)酵粉 肉丁饅頭的特色：有濃郁的醬香味，肥香可口。 教您肉丁饅頭怎么做，如何做肉丁饅頭才好吃1、將面粉倒在器皿中，加入發(fā)酵粉拌勻，加入和成面團，用反復揉均勻，蓋上濕布稍餳一會兒；

2、將豬肉洗凈與冬筍分別切成小丁，加入蔥花、姜末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡；

3、把發(fā)好的面搓成長條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳，放到蒸鍋中蒸15分鐘。

花式小饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
花式小饅頭的制作材料：主料：面粉 黑芝麻,豆沙,廣味香腸 花式小饅頭的特色：外形美觀可愛，風味獨特。 教您花式小饅頭怎么做，如何做花式小饅頭才好吃1、將自發(fā)粉和面餳透備用，取一部分面團制成芝麻饅頭；

2、一部分面包入豆沙餡制成刺猬饅頭，一部分面搓成條卷上香腸制成臘腸饅頭，開鍋后全部放入鍋中蒸15分鐘即可。

花式小饅頭視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/40868208323f9f62.htm

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