饅頭，是一種傳統(tǒng)的面食，幾乎每一個人都吃過饅頭，不論在普通的早餐店，還是高檔的酒樓，都有饅頭的存在。饅頭做為早餐或者正餐都可以食用，饅頭主要是用面粉加水和面而成，再隔水蒸熟。一般市面上賣的多是白饅頭，喜歡自己動手的朋友就可以通過添加不同的食材，做出牛奶饅頭、紅糖饅頭、南瓜饅頭、菠菜饅頭等等，這樣比單純的白饅頭更有營養(yǎng)。做饅頭可以說是最簡單的一種面食了，但是有的人還是做不好饅頭，蒸出來的饅頭成死面饅頭或者不光滑，其實只要你注意以下兩個方面，你也可以做出光滑的饅頭。第一：面團要揉好，用手揉面的話，最好揉10分鐘，這樣面團才會揉到光滑，面筋強度好，組織更細膩。第二：不論你是一次發(fā)酵還是二次發(fā)酵，分割好的饅頭胚醒發(fā)一定要到位，醒發(fā)好的饅頭胚要比原來的大1.5-2倍，這樣蒸好的饅頭才不會成死面饅頭。要在溫暖處醒發(fā)，如果室溫低的話，在鍋里放溫熱水，再放上蒸屜。下面就分享5種不同口味的饅頭，學會了再也不用出去買早餐啦！

一、 紅糖饅頭紅糖35克，溫熱水100克，中筋面粉200克，酵母2克1、紅糖用水溶解，放至手溫的時候倒入酵母攪拌溶解，把酵母水倒入面粉里，揉成光滑的面團。2、放入盆中，蓋上保鮮膜，再蓋上濕布，室溫內發(fā)酵至兩倍大（若室溫低的話可以用烤箱發(fā)酵檔發(fā)酵）。3、發(fā)酵后的面團放在案板上揉一會兒，揉出面團里的氣泡，搓成長條，切成若干份。4、整圓后放在油紙上，再放入蒸屜里，醒發(fā)20分鐘左右（室溫低的話，就在鍋里放溫熱水，再放上蒸屜），醒發(fā)后的饅頭胚掂起來手感是輕輕的，目測有1.5倍大。5、冷水上鍋蒸，大火燒開后，轉中小火蒸15分鐘左右，時間到，關火，繼續(xù)燜3-5 分鐘開蓋。

二、 黑芝麻醬饅頭中筋面粉250克，黑芝麻醬25克，細砂糖20克，酵母2克，溫水125克1、溫水溶解酵母和糖，把酵母水和芝麻醬倒入面粉中，揉成光滑的面團。2、和好的面團在室溫下發(fā)酵兩倍大。3、面團取出，揉搓排氣，大概揉10分鐘，將面團內的氣體排出，搓成長條，均勻切成若干等份。4、揉圓，放在油紙上，放蒸屜里，在溫暖處醒發(fā)20分鐘左右。5、水開后轉中小火蒸15分鐘左右，時間到關火，繼續(xù)燜3-5分鐘再開蓋。

三、 牛奶饅頭中筋面粉250克，牛奶135克左右，奶粉10克，細砂糖30克，耐高糖酵母3克1、酵母和糖倒在溫牛奶中，攪拌溶解。2、酵母水倒入面粉和奶粉里。3、和成光滑的面團，蓋上保鮮膜。在溫暖處發(fā)酵60分鐘左右，發(fā)至兩倍大。4、和好的面團取出，揉幾分鐘左右，搓成長條，切成若干等份。5、放在蒸屜里，在溫暖處醒發(fā)20分鐘左右（若室溫低，可以在鍋里加熱水，再放上蒸籠）。冷水上鍋蒸，大火燒開后轉中小火蒸11分鐘左右。6、關火，繼續(xù)燜3-5分鐘才開蓋。

四、 紅薯饅頭中筋面粉200克，蒸好的紅薯120克，清水80克左右，細砂糖10克左右（根據個人口味和紅薯甜度增減），酵母2克，（溶解酵母用）溫水10克1、120克蒸好的紅薯和80克清水放入料理機里。攪打成紅薯泥（也可將蒸熟后的紅薯用湯匙壓成泥，這樣的話，溶解酵母用的溫水就需要增加）。2、用溫水溶解酵母，把面粉、糖和打好的160克紅薯泥都倒入和面盆里。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。3、蓋上保鮮膜，在室溫下發(fā)酵至兩倍大。4、把發(fā)酵好的面團取出，放在案板上，揉面排氣幾分鐘，然后搓成長條。5、切成若干等份，可以看到切面沒有氣孔。6、放入蒸屜里，在溫暖處醒發(fā)20分鐘左右，可以看到饅頭胚明顯變大了才可以蒸。7、冷水上鍋蒸，大火把水燒開后，轉中小火繼續(xù)蒸15分鐘左右，時間到關火，繼續(xù)燜3-5分鐘開鍋蓋。

五、 黑豆核桃豆?jié){饅頭豆?jié){135克，中筋面粉250克，細砂糖25克，酵母3克1、豆?jié){溶解酵母和糖。2、酵母水倒入面粉里，揉成光滑面團，室溫下發(fā)酵2倍大。3、面團取出排氣，揉幾分鐘，至切面沒有氣孔，搓成長條，切成若干等份。4、放油紙上，再放蒸屜里，在溫暖處醒發(fā)20分鐘左右，明顯看到饅頭個子大了一些。5、涼水上鍋蒸，大火燒開后轉中小火蒸10-15分鐘（視饅頭大?。?，蒸好后關火，繼續(xù)燜3-5分鐘再揭開鍋蓋。5種不同味道的營養(yǎng)饅頭，學會了再也不用出去買早餐！返回搜狐，查看更多

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