30分鐘即可。一般自發(fā)粉和面要10多分鐘，然后放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。自發(fā)粉是面粉與符合膨松劑的混合物，自發(fā)粉里面添加的膨松劑有兩種；第一種是加水起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氣體來使面團(tuán)膨脹；第二種是加熱起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氣體來使面團(tuán)膨脹。所以自發(fā)粉儲(chǔ)存在高溫高濕的環(huán)境中時(shí)間過長，都會(huì)降低自發(fā)粉的自發(fā)功能。

Self-Raising Flour 自發(fā)粉，是以小麥粉為原料，經(jīng)過添加膨松劑預(yù)混而成的面粉。1845年由英國烘焙師亨利瓊斯（Henry Jones）發(fā)明并取得專利。其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種面制品。但自發(fā)粉因其自身特點(diǎn)（即適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品），故不能制作水餃，面條類產(chǎn)品，因其在制作時(shí)已經(jīng)產(chǎn)氣，會(huì)造成對(duì)面筋的破壞，從而導(dǎo)致餃子破皮，面條斷條。自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成， 人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品， 如饅頭、蛋糕和油條等。 這樣可避免進(jìn)行繁瑣的稱量、配料、混合、發(fā)酵、脫堿等工序， 并能降低對(duì)食品制作技術(shù)的要求， 能穩(wěn)定和改替食品的質(zhì)量， 省時(shí)、簡單和方便。 是一種家庭、食堂、部隊(duì)和野外作業(yè)理想的方便食料。自發(fā)粉在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。在我國， 隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快， 人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務(wù)勞動(dòng)中解脫出來， 希望在家庭食品制作上能省時(shí)和簡便。另一方面， 人們也更有興趣自己動(dòng)手制作各種花色食品， 特別是近年來， 小型打蛋機(jī)和烤箱進(jìn)入家庭， 蛋糕之類的烘烤食品開始出現(xiàn)在家庭食品中， 所以自發(fā)粉在我國現(xiàn)代家庭中的作用越來越明顯。

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