一年四季都可以吃到的卷心菜（高麗菜），對腸胃、骨骼健康都有好處。

如果將卷心菜加鹽、糖簡單腌漬，又成了有養(yǎng)肝、排毒效果的開胃菜。

卷心菜不只是天然腸胃藥 還是“好鈣食物”

卷心菜屬于十字花科蔬菜，含有豐富的抗癌植化素，有助預(yù)防癌癥。

卷心菜還含有維生素U，而被視為天然的腸胃藥。

維生素U可保護(hù)胃黏膜，修復(fù)體內(nèi)受傷組織，對胃腸道潰瘍有改善效果，并有助預(yù)防胃癌。

中醫(yī)也認(rèn)為，卷心菜性平、味甘，有益腸胃健康。

一些日本腸胃藥用的就是卷心菜的萃取物，

但是，平時容易拉肚子的人或是正臨生理期的女性，就不適合生吃卷心菜，最好煮熟再食用。

另外，卷心菜還是可以保養(yǎng)骨骼的“好鈣食物”。

因為卷心菜草酸含量低，不易影響人體吸收鈣質(zhì)。

同時它還富含維生素K——一種有助于制造凝血和骨骼構(gòu)建所需的各種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)素。

一些研究表明，較高的維生素K攝入量與較低的髖部骨折發(fā)生率和低骨密度有關(guān)。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)卷心菜關(guān)于骨骼的好處，也跟古老的中醫(yī)理論相符。

中醫(yī)古籍記載卷心菜具有益腎補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨，因“腎主骨”，所以吃卷心菜可幫助骨頭生長、預(yù)防骨質(zhì)疏松。

中醫(yī)的“腎”屬于全身多個系統(tǒng)功能的集合，如生殖泌尿系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等等。

西方醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，腎臟能合成分泌一些物質(zhì)，可刺激骨髓造血、活化維生素D3。

而慢性腎臟病患者也容易有骨質(zhì)疏松癥或發(fā)生骨折。

卷心菜的主要功能還是在于顧脾胃，當(dāng)脾胃的消化吸收功能好，就使身體能得到養(yǎng)分，自然能壯筋健骨。

輕漬卷心菜可養(yǎng)肝、助排毒

卷心菜含有吲哚，這是一種抗癌營養(yǎng)素，具有護(hù)肝、增加肝臟代謝解毒的能力。

如果將卷心菜簡單腌漬過，不僅能增加養(yǎng)肝效果，還有許多好處。

腌漬過的菜有酸味，中醫(yī)認(rèn)為酸味有益肝的健康。

有的長期工作壓力大，加上更年期引起的失眠、心悸，以及腸道老化等問題，把脈有肝氣郁結(jié)的情況。

適量吃些蔬果、泡菜來調(diào)整，結(jié)果其狀況就好很多。

原因在于，酸味的泡菜有助肝氣疏泄，進(jìn)而促進(jìn)脾胃的運(yùn)化功能。

腌漬過的卷心菜還能提升排毒效果、增強(qiáng)免疫力、美膚，以及預(yù)防高血壓、動脈硬化、胃潰瘍等疾病。

腸道是人體最大的免疫器官，適時補(bǔ)充好菌可以養(yǎng)出好的腸道菌相，調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)。

源自泡菜的植物乳桿菌對酸性環(huán)境具有抗性，在通過人體胃腸道后，可以保證一定的存活率。

卷心菜本身的膳食纖維，可作為腸道好菌的食物，又能幫助排便。

膳食纖維還可吸附體內(nèi)毒素，如膽酸、膽固醇或病理產(chǎn)物，減少體內(nèi)毒素積累。

有些人會因為便秘造成皮膚長痘痘或是熱性發(fā)炎型的濕癥，這與飲食太燥熱或火氣太大有關(guān)。

此時，吃點發(fā)酵卷心菜幫助排便、排毒，加上卷心菜本身是平性蔬菜，不會使火氣加重，這些特點都有益改善膚況。

另外，現(xiàn)代人的飲食多大魚大肉，或是愛喝酒，增加了高血壓、動脈硬化、胃潰瘍、癌癥的風(fēng)險。

從中醫(yī)角度看，這些人多有痰濕體質(zhì)。痰濕是身體代謝不好的病理產(chǎn)物。

這時，就需要吃一些可以幫助清理身體的食物。

很多人會去吃益生菌、保健食品，但我覺得天然的最好。

一般發(fā)酵過的蔬菜，含有乳酸菌和膳食纖維，有助清除體內(nèi)的痰濕和三高的病理產(chǎn)物。

平時消化不良、用餐后會胃脹的人，也可吃發(fā)酵過的卷心菜，能開胃、促進(jìn)消化。

只要3食材　輕松制作輕漬卷心菜

發(fā)酵卷心菜所需的材料和作法都很簡單，只要3樣材料，就能輕松完成。

材料：卷心菜500 克、鹽2小匙、糖1小匙。

作法：

1. 卷心菜洗凈、瀝干水分后，切成細(xì)絲。

2. 將卷心菜絲分成2份，一半先放入容器里，撒上1小匙鹽抓一抓。

3. 待卷心菜軟化后，放入另一半卷心菜絲，再加入1小匙鹽與糖，一同搓揉到軟化、出水。

4. 將步驟3的卷心菜絲，連同汁液一同倒入經(jīng)煮沸消毒、干燥的玻璃罐。

5. 蓋上瓶蓋后，放陰涼處約半天，等靜置發(fā)酵，最后放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

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