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冬筍，筍質(zhì)幼嫩，入口鮮美，吃法也多樣，煲湯、炒菜葷素皆宜，是很多人都喜歡的一道菜肴。今天小易來分享冬筍的新吃法，不炒不燉湯，吃起來清脆又爽口，特別解膩，一起來看看吧！

所需食材：

冬筍、冰糖、胡蘿卜、芹菜、大蒜、小米辣、白芝麻（生的）、熱油、白醋、味極鮮醬油、白糖、雞精、鹽、芝麻香油、香辣紅油

制作步驟：

第一步：冬筍切掉根部不要，再用刀在表皮上劃開，然后下手剝?nèi)?，并用削皮刀把殼子打理干凈；最后切成薄片備用?/p>

第二步：鍋中加入清水，再加入兩顆冰糖，把水燒至微開時(shí)下入切好的冬筍片焯水；大火燒開即可撈出來控干水分。

第三步：一小塊胡蘿卜切成菱形片；少許芹菜切成小塊；然后一起放入鍋中用開水燙一下，再撈出來備用。

第四步：大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，再加上一把生的白芝麻，一起放入碗中；接著把鍋充分燒熱，再加入少許食用油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，倒入碗中激發(fā)出蒜香和芝麻的香味；然后再加入少許白醋、味極鮮醬油、白糖、雞精、鹽和芝麻香油調(diào)味，最后用筷子充分拌勻。

第五步：把調(diào)好的料汁倒入冬筍里面，用筷子攪拌均勻；然后再淋上少許香辣紅油，美味即成。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

冬筍的皮質(zhì)地比較硬，也比較滑，用刀劃開的時(shí)候請(qǐng)小心操作。

這樣做出來的冬筍鮮香下飯，爽脆又過癮。趁著冬筍正大量上市，喜歡吃冬筍的朋友們快來圍觀呀！

本期紅油冬筍的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年1月6日的視頻制作，我們下期見。

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