冬筍木耳炒肉絲

冬筍質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品。冬筍木耳炒肉絲不僅美味而且營養(yǎng)豐富。

用料  

冬筍木耳炒肉絲的做法  

冬筍去殼洗凈，用水焯一下；木耳用水泡發(fā)，洗凈，用水焯一下。冬筍和木耳分別切絲，嫌麻煩的話，木耳可以不切，撕成小片即可。紅辣椒切絲。

里脊肉（或瘦肉）切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量淀粉拌勻。（不用蔥姜末也可以，個人感覺放了蔥姜炒出的肉絲更香。）

鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。

鍋洗干凈，再加一些油，倒入冬筍絲翻炒一會，加入木耳、紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽。加入一點（大約2湯匙）開水，繼續(xù)翻炒。

炒到水份基本收干時，放入肉絲，繼續(xù)翻炒片刻就可以出鍋了。

小貼士

1、紅辣椒可以豐富菜品的顏色，增加食欲，也可以不放。2、花椒粉能去腥增香，不喜歡的話就不放。3、這個份量夠3?4人食用。

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