2016.11.02 回答

冬菇臘腸雞肉煲仔飯
做法：
1.冬菇浸軟切片，臘腸切片，雞肉洗凈斬塊，分別用蔥姜，醬油，少許蠔油，胡椒粉，料酒腌好待用。
2.米洗好后，加入少許油，然后放在爐上按常規(guī)燒飯，待米成飯時，轉微火燜。
3.將冬菇，臘腸，雞肉放入煲中，用微火再燜6-7分鐘，撒上蔥花即可。

微波家常菜臘味煲仔飯
材料：
白米1杯（約兩碗飯量）、臘味適量、煲仔
做法：
1、臘味先用水浸泡一下，再瀝干水分，防止微波加熱會使臘味過干。
2、米洗干凈，加入適量水，約比普通電飯鍋煮飯的水多一點即可。
3、為防止米水溢出，可在鍋底墊上碟子，鍋蓋翹起一點，先用高火加熱6分鐘。
4、合攏鍋蓋，改用中火加熱5分鐘。
5、取出，加入臘味，再進微波爐用中火加熱2分鐘即可。
備注：
1、煲仔可用微波爐飯鍋代替，在這里只是增加食趣。
2、以下微波加熱的時間是以功率為800瓦的微波爐來計算，如果功率小的微波爐要適當增加時間。
3、米水的多少要視米的受水量，食譜的加熱時間只供參考，總的來說，在加肉之前米飯要基本上熟至八九成，若米飯還成糊狀就要適當延長加熱時間；若米飯偏干也可在表面澆上少許開水，再翻熱回軟；若加入帶汁的肉類，如：排骨、雞、肉片等，米水可相應少放點，因為肉汁會滲入飯內，過多的米水會令飯變稀軟，只要多試驗幾次就會摸索出合適的烹調時間和米水的分量。

豬肉煲仔飯
主料：豬肉30克、香菇20克、金針菇20克、柳松菇20克、洋蔥20克；
配料：蒜頭1顆、米飯半碗、橄欖油1/2小匙、水300毫升；
調味料：鹽1/4小匙、海帶醬油1大匙；
做法：
1：豬前腿瘦肉切塊，泡過水后的香菇。洋蔥切絲，金針菇、柳松菇洗凈濾干水；
2：豬前腿瘦肉加1/2小匙橄欖油加蒜泥炒香后加調味料、水，轉大火煮開后，加入香菇再以小火將肉煮透；
3：加洋蔥、金針菇、柳松菇煮熟入味即可拌白米飯食用

牛柳煲仔飯
具體做法如下：
1．在沙煲底部抹層油，放入洗凈的米，米和水的比例為1：1．5
2．將沙煲放到爐灶上用大火燒，大約十分鐘不到，米開始收水，具體表現(xiàn)就是飯上面小泡泡此起彼伏。
3．這個時候迅速放入準備好的牛柳和其他配菜。先放牛柳，注意最好不要疊放，再放其他配菜，也盡量分散平鋪開
4．此時爐灶轉為中小火，燒大約3，4分鐘左右后關滅
5．然后讓飯燜15分鐘，當中千萬不可以去偷看偷聞哦，不然飯就不熟，可就前功盡棄了。
好了，耐心地等15分鐘后，香噴噴的牛柳煲仔飯就做好了，這時候可以根據(jù)自己的喜好加些調料。

瑤柱排骨煲仔飯
材料：
米 2 4 0 克 姜絲 1 湯匙
肉排
2 4 0 克 油 1 湯匙
冬菇
5 只 蔥 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料：
蠔油 1 /2 湯匙 生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙
糖 1 / 4 茶匙 油 2 湯匙
調味料：
生油 6 0 毫升 老抽 2 湯匙
糖 2 湯匙 麻油 2 茶匙
做法：
瑤柱用清水浸軟撕幼。
冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。
肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。
拌勻調味料，煮至糖溶盛起。
米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，然后放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調味料拌勻，即可進食。

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