方竹筍燒排骨

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用料

方竹筍燒排骨的做法步驟

步驟 1

排骨切塊，用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；提前完成；竹筍切成滾刀片，蔥切段。

步驟 2

燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱后將切好的蔥、姜、蒜、紅椒、豆瓣醬拌勻放入鍋里爆香；調(diào)制成湯汁。

步驟 3

放入排骨進(jìn)行翻炒。

步驟 4

3分鐘后加入方竹筍滾刀片。

步驟 5

中火燒制5分鐘左右，直至濃汁排骨變得濃稠；準(zhǔn)備出鍋。

步驟 6

收湯汁裝盤即可食用。

方竹筍燒排骨的小貼士

1、方竹筍的前期處理很重要，新鮮方竹筍不能沾生水，否則會有＂哈喇味＂（就是變質(zhì)的油脂的味道）。 2、方竹筍含有大量的草酸，焯水那一步必不可少。 3、筍味道鮮甜味，怕會膩，所以放了幾個(gè)比較辣的干辣椒。 4、喜歡八角味道的可加點(diǎn)八角。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2018-07-12 13:17:29

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