匿名用戶

2015.05.06 回答

燒拌冬筍的制作材料：
主料：冬筍400克
調料：辣椒(紅,尖,干)10克,花椒15克,鹽3克,味精2克,醬油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克
燒拌冬筍的特色：
冬筍鮮香，微辣。
教您燒拌冬筍怎么做，如何做燒拌冬筍才好吃

1. 冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；
2. 趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；
3. 干辣椒去籽、去蒂；
4. 鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細，余油倒出待用；
5. 冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下后，裝盤即可。

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