品質(zhì)特性

甘洛是中國黑苦蕎之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑苦蕎。甘洛黑苦蕎色黑、粒大質(zhì)優(yōu)，不僅營養(yǎng)價值全面，而且最具特色的標(biāo)記成分蘆丁，含量是普通苦蕎的1倍，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用。 [1]

甘洛黑苦蕎

外在感官

甘洛黑苦蕎瘦果呈三棱形，較小，色澤黑色，千粒重18—23克，棱不明顯，部分呈波浪狀，表面粗糙，兩棱之間有深凹線，殼厚，去殼后的籽粒呈淡綠色，其味較苦。 [1]

內(nèi)在品質(zhì)

甘洛黑苦蕎粗蛋白含量≥8.2%，含有豐富的氨基酸，且氨基酸比例合理，與雞蛋十分接近。特有的維生素P（蘆?。┦鞘w麥以外其他谷物中沒有的物質(zhì)，其含量≥1.4%，明顯高于普通的苦蕎麥，具有維持血管抵抗力、降低血管通透性、減少脆性以及抑制醛塘還原酶的作用。 [1]

土壤地貌

地貌

甘洛縣屬康滇地軸北段東緣，大渡河以南尼日河流域，是四川盆地西緣向青藏高原地勢過渡的高山峽谷地方，因受橫斷山脈的皺褶、隆起和斷裂，加之河流的急劇切割作用，縣境內(nèi)山巒起伏，重峰迭嶂，溝壑縱橫，河床狹窄，谷壁陡峭，兩側(cè)山地高差懸殊，因此海拔及氣候落差大，土壤狀況復(fù)雜，造就了甘洛黑苦蕎獨特的生長環(huán)境。 [1]

土壤

甘洛縣土壤類型有：黃棕壤類（pH4.6—5.8、有機(jī)質(zhì)2.45—11.89%、全氮0.13—0.454%、全磷0.042—0.23%）；棕壤類（pH5.0—5.7、有機(jī)質(zhì)6.39—16.1%、全氮0.117—0.537%、全磷0.05—0.095%）；沼澤土類（pH5.4—5.5、有機(jī)質(zhì)3.49%、全氮0.289%、全磷0.06%）等土類，土壤疏松、肥力較好。 [1]

水文情況

甘洛縣河流屬大渡河水系，大渡河為東北自然河界，流經(jīng)黑馬、烏史大橋兩鄉(xiāng)，長36千米。尼日河為縣境主河道、田壩河、雙河、白沙河由西向東匯入尼日河，形成較對稱的樹枝狀水系。 [1]

氣候情況

甘洛縣海拔2000米左右，年均溫6—12℃，大于10℃以上的有效積溫1500—2000℃，降雨量1000—1400毫米，環(huán)境冷涼，雨量充沛，晝夜溫差大，有利于黑苦蕎干物質(zhì)以及有益物質(zhì)的形成。 [1]

甘洛黑苦蕎

甘洛縣境內(nèi)靈關(guān)古道深溪段古驛道的坪壩關(guān)、海棠關(guān)、鎮(zhèn)西關(guān)是古南方絲綢之路和茶馬古道的重要路段，沿途盛產(chǎn)黑苦蕎，用其做成的饃色澤青綠，食之微苦，回味香甜，3—5天不變質(zhì)，是過往客商攜帶的重要干糧。甘洛縣境內(nèi)漢、彝、藏等多民族雜居，坨坨肉、豆渣菜和黑苦蕎饃是海棠、坪壩、蓼坪等高山少數(shù)民族接待重要來客的首選食物，也是婚喪嫁娶時的主要食物。

相傳，在清朝時期，海棠鎮(zhèn)西（今甘洛縣正西村）出了個妃子，極其聰慧美麗，深受皇上寵愛，但面對成群的侍女侍從和山珍海味卻整天悶悶不樂，病倒后眾御醫(yī)皆查不出病因，后從妃子貼身侍女處方知是因思念故鄉(xiāng)黑蕎粑而起，皇帝立馬派人千里快馬馱運，以博美人歡顏，所以當(dāng)?shù)鼐陀辛诉@“頓頓黑蕎粑，個個粉曇花，皇帝老兒也愛她”的童謠。

甘洛縣田壩鎮(zhèn)的“榨榨面”起源于清嘉慶年間，也是用黑苦蕎粉為主要原料制作而成，清香可口，唯甘洛獨有，是最具地域特色的民間小吃，有著200多年的歷史，仍舊沿用著傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)工藝。甘洛漢族人死后的入土儀式上，其后人要反跪于墓地前，掀起后衣角呈兜狀，接受陰陽“先生”（即道士）在墳頭上唱著祭祀道文撒下的五谷，即黑苦蕎、小麥、高粱、玉米、大米（代表五色、五味、五谷、五臟、五方及五行），寓意死者亡靈為庇蔭后人撒下健康和榮華富貴的種子。據(jù)《甘洛縣志》記載，南部彝族在“送祖靈”時，整個家支（同族人）都要參加，殺牛、宰羊、畢摩做祭奠法事，族人舉行賽馬、比美等活動，前后三天，最后各自將自己祖先的“馬都”（即靈牌）送到各自人畜罕至的秘密巖洞（或巖腔）內(nèi)，放上燕麥糌粑、蕎麥粑，并祝?！澳銈円训阶孀谧〉亓耍荒茉倩丶?，你們要保佑子孫平安昌盛”。彝族老人說殺牛羊以黑的好，蕎粑也是黑蕎子的好。 [1]

2010年，在獲得地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品后，甘洛黑苦蕎收購價格從3元/千克提高到6元/千克，甘洛縣種植黑苦蕎面積5萬畝，增加了4萬畝，總產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑苦蕎近7000噸，總產(chǎn)值4000余萬元，蕎農(nóng)人均增收500元以上。擁有7個黑苦蕎加工企業(yè)，總體投資6000余萬元，年總產(chǎn)值7000余萬元。生產(chǎn)的黑苦蕎產(chǎn)品有黑苦蕎茶、面粉、面條、酒等。 [1]

甘洛黑苦蕎

2010年09月13日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“甘洛黑苦蕎”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 [2]

地域保護(hù)范圍

甘洛縣新市壩鎮(zhèn)、田壩鎮(zhèn)、海棠鎮(zhèn)、玉田鎮(zhèn)、普昌鎮(zhèn)、吉米鎮(zhèn)、蓼坪鄉(xiāng)、坪壩鄉(xiāng)、沙岱鄉(xiāng)、新茶鄉(xiāng)、兩河鄉(xiāng)、團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)、勝利鄉(xiāng)、嘎日鄉(xiāng)、阿爾鄉(xiāng)、阿呷鄉(xiāng)、波波鄉(xiāng)、尼爾覺鄉(xiāng)、拉莫鄉(xiāng)、黑馬鄉(xiāng)共20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東經(jīng)102°27′—103°02′，北緯28°38′—29°18′。 [2]

質(zhì)量技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：黑苦蕎抗旱、耐瘠、耐酸，以土質(zhì)疏松，肥力中上，微酸土壤生長較好，忌連作，最好選擇與大白蕓豆、馬鈴薯、玉米等作物進(jìn)行輪作。要求栽培環(huán)境水土良好，遠(yuǎn)離污染源。

（2）品種選擇與特定要求：采用本地野生黑苦蕎馴化品種“黑珍珠”，選擇粒大飽滿的種子，曬種1—2天（或溫湯浸種）后，用0.1%的硼酸溶液處理并用過磷酸鈣拌種，以提高發(fā)芽率和產(chǎn)量。

①整地：黑苦蕎是雙子葉植物，根系較弱，出苗時頂土能力很差，播前要求精細(xì)整地；在春蕎區(qū)，采用高畦或壟作栽培，秋蕎區(qū)，采用平畦或低畦栽培。

②播種：春蕎以4月上中旬，秋蕎以8月上中旬為最適播期；采用條播和點播，每畝留量：高肥地4—6萬、中肥地6—10萬、瘦地10—15萬，畝用種3—6千克，播深3—4厘米。

③肥料：每畝施入有機(jī)肥500—1000千克，草木灰50—100千克，過磷酸鈣20千克作為基肥；生長前期，根據(jù)土壤狀況追施尿素3—6千克/畝，開花結(jié)實期用0.2%尿素、磷酸二氫鉀和0.1%硼酸溶液噴施1—2次。

④中耕培土：在黑苦蕎出現(xiàn)第一片真葉時進(jìn)行第一次淺中耕，并結(jié)合田間除草，拔除弱苗、病苗、高腳苗等；在花前進(jìn)行第二次中耕，并適當(dāng)培土。

⑤排灌：在春蕎區(qū)，雨水多，要及時排水；秋蕎區(qū)，雨水少，要及時澆灌。

⑥摘葉防倒：在高產(chǎn)田塊，容易出現(xiàn)田間植株稠密，苗旺葉大，不利于通風(fēng)透光，造成花蕾、幼果脫落，甚至倒伏，采取每株摘2—3個大葉片。

⑦防治病蟲害：甘洛黑苦蕎病蟲害極少，生產(chǎn)中從未產(chǎn)生過較大的危害而進(jìn)行防治，但偶有少量的鉤刺、地老虎、蕎蚜和花葉病毒病發(fā)生。對蟲害可采用糖醋液誘蛾、頻振滅蛾、黃板誘蚜等措施防治；病害主要是由種子帶病，蚜蟲帶毒傳播，采取拔除燒毀病株，誘滅蚜蟲的方法，防止病毒傳播。

（4）產(chǎn)品收獲：在黑苦蕎田間植株籽粒2/3成熟時，及時收割小堆直立放置，收割時間宜在早晨至中午11時以前，上部籽粒后熟后脫粒曬干，水分14%以下入庫。

（5）生產(chǎn)記錄要求：甘洛黑苦蕎生產(chǎn)的全過程，農(nóng)戶或黑苦蕎專業(yè)生產(chǎn)合作社要建立田間生產(chǎn)檔案、產(chǎn)品出入庫檔案，全面記載并妥善保存，以便查閱。 [1]

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