首頁資訊蕎麥和苦蕎有什么區(qū)別哪個(gè)比較好

蕎麥和苦蕎有什么區(qū)別哪個(gè)比較好

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 16:44

核心提示：蕎麥與苦蕎沒有好壞之分，均屬于較好的食物。蕎麥?zhǔn)寝た埔荒晟荼局参?，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)；而苦蕎也稱黑苦蕎，是禾本科的一種野生糧食作物。

蕎麥與苦蕎沒有好壞之分，均屬于較好的食物。蕎麥?zhǔn)寝た埔荒晟荼局参?，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)；而苦蕎也稱黑苦蕎，是禾本科的一種野生糧食作物。

1.蕎麥：蕎麥中含有豐富的膳食纖維以及多種礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、鐵等，還含有人體所必需的8種氨基酸，適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并且蕎麥中的亞油酸含量較高，可輔助降低體內(nèi)膽固醇水平，對于預(yù)防心腦血管疾病有一定的幫助作用。此外，蕎麥中富含煙酸，該成分進(jìn)入胃腸道后會(huì)轉(zhuǎn)化為煙酸鈉被吸收利用，從而起到輔助調(diào)節(jié)血脂的作用。蕎麥中的活性蛋白含量較多，進(jìn)食后可在胃腸內(nèi)吸水膨脹，從而增加飽腹感，能夠減少其他高熱量食物的攝入量，對減肥有一定幫助。但由于蕎麥屬于低血糖生成指數(shù)的食物，因此糖尿病患者在病情穩(wěn)定時(shí)可適當(dāng)吃一些蕎麥制品。

2.苦蕎：苦蕎是一種藥食兩用的食材，其中含有大量的膳食纖維，能夠在一定程度上促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快體內(nèi)毒素及垃圾排出，具有一定的潤腸通便的效果。另外苦蕎中還含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、氨基酸以及多種微量元素，平時(shí)適當(dāng)喝一些苦蕎茶或配合蜂蜜一起泡水飲用，有助于為身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。但需要注意的是，由于苦蕎中含有一種叫做尿囊素的成分，如果大量服用可能會(huì)引起皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難的情況發(fā)生，所以日常生活中應(yīng)避免過量服用。

若想通過飲食來達(dá)到保健的目的，在選擇食物的時(shí)候一定要注意遵循科學(xué)合理搭配的原則，不可以單一地或者長期只攝取一種或者某幾種營養(yǎng)物質(zhì)，以免導(dǎo)致機(jī)體缺乏其他的營養(yǎng)物質(zhì)，反而不利于身體健康。

39健康網(wǎng)(www.39.net)專稿，未經(jīng)書面授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載。