腸粉是用稻米制成的，可以當(dāng)做早餐，又能當(dāng)做宵夜。它既可以在廣東地區(qū)大街小巷隨處可見，又是星級酒店不可或缺的一道點心。

想學(xué)石磨腸粉技術(shù)配方做法，怎么樣體現(xiàn)腸粉的、勻、薄、軟、韌、彈、石磨腸粉作為廣東特色的一種小吃由來已久，過去廣州早茶的四大名點是腸粉，蝦餃，干蒸燒賣，叉燒包，可見廣東人對腸粉的喜歡程度，現(xiàn)在不單單廣東人對它情有獨鐘，許多外省朋友吃過之后都喜歡上它了。

腸粉雖然遍及廣東大街小巷，但是每一位師傅的出品還是見仁見智的，要想做出一份高品質(zhì)的石磨腸粉也不是一件容易的事。一份好的石磨腸粉*起碼要具備勻，薄，軟，嫩，韌，滑，爽，彈，這八大特點。而入口嫩，滑，清爽只有吃才能感受到了。

學(xué)石磨腸粉技術(shù)配方做法，每一步驟都是在解剖腸粉技術(shù)，更貼近實戰(zhàn)體驗，小到細(xì)節(jié)，大到經(jīng)營都是學(xué)習(xí)的要點，全面掌握一主一輔學(xué)習(xí)方式：即實際操作動手學(xué)習(xí)為主，理論知識配方學(xué)習(xí)為輔。

石磨腸粉內(nèi)容：

1、材料選購，包括食材，機械工具，日常使用的機械保養(yǎng)及一些注意事項。

2、腸粉的制作全過程。選米，泡米，磨米，調(diào)漿，腸粉制作，裝盤上碟。

3、醬油的調(diào)配，醬油是整份腸粉的靈魂，起到畫龍點睛的作用。

4、底油的調(diào)配。

5、辣醬的調(diào)配。

6、食材的保存以及日常管理。 返回搜狐，查看更多

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