炸兩腸粉

炸兩腸粉的做法說明

炸兩是一種廣東的特色小吃，廣東人把蒸好的腸粉皮和卷上一條油炸鬼（別名：油條）點(diǎn)上調(diào)好的醬油即可品嘗到當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

炸兩是大多數(shù)人在廣東酒樓喝早茶時點(diǎn)的一道必不可少的小吃，當(dāng)然也包括我在內(nèi)。

炸兩腸粉的食材和調(diào)料

油適量鹽適量生粉半杯（110g)粘米粉1杯半（330g)澄麵粉半杯（110g)鷹粟粉半杯（110g)清水5杯（1L & 175ml ）蔥花一小碗油條5條

炸兩腸粉的做法與步驟

第1步.

必備：蒸布使用前一定要用開水加入一點(diǎn)油，小火煮3分鐘以避免蒸熟粉漿后的粘膩性。

第2步.

把所有粉類混合放入面粉隔搖再搖進(jìn)盆內(nèi)。

第3步.

加入五杯清水，然后用打蛋具把粉漿攪拌均勻。（面粉隔搖后提高更好的滑潤度）

第4步.

準(zhǔn)備好一層蒸鍋，鍋刷上點(diǎn)油，然放入竹圈蓋上蒸布，把四邊的蒸布用手指輕輕壓進(jìn)去竹圈內(nèi)。倒一勺粉漿放入蒸布的中間，抹均勻后撒上蔥花蒸3 分鐘。

第5步.

平底盆刷點(diǎn)油在上面，粉漿蒸熟后，用手抓著。 蒸布取出立刻反放在平底盆上，用手輕輕的撕開蒸布，以免拉壞蒸熟的腸粉，然后把蒸布放進(jìn)一盆清水泡著防止干燥。

第6步.

放上一樣長度的油條，慢慢的卷起腸粉即可。

第7步.

卷好炸兩后放上小碟，用剪刀剪三裁淋上煮好的醬油即可品嘗。 醬油：加生抽，麻油，糖，水，魚露醬，調(diào)好味道用小火煮開即可。

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