腸粉的最正宗做法 主料:?粘米粉100g; 玉米淀粉40g; 澄粉/木薯粉40g; 水400g; 腸粉（絕對晶瑩剔透）的做法步驟 1. 原料倒在一起攪至無粉粒 加一點(diǎn)點(diǎn)油比較滑 不過我平時(shí)吃什么都不愛加油 2. 裝一小碗油 刷油用 3. 第一次刷油很重要 不能有水 一定要刷均勻 第一次刷多點(diǎn)沒關(guān)系 4. 靜置粉漿會(huì)沉淀 先用勺子攪兩圈 舀一勺到盤子上蕩均勻 建議用兩個(gè)平盤 交替使用 省煤氣 5. 用一個(gè)鍋鏟這樣托著放蠻方便的 是直接浸在水上煮 6. 其實(shí)是用蒸汽蒸熟的 所以火要大 手腳要利索 大約兩分鐘左右熟 厚薄不同時(shí)間不同 做著做著應(yīng)該可以自己拿捏時(shí)間 7. 刮片是必須的 手腳要快 那邊那碟快蒸熟了 8. 可以加肉末 9. 這里其中一部分成品 小貼士 克數(shù)根據(jù)情況調(diào)整 澄粉的功能是爽口透明度高 玉米淀粉功能是粘和透明 通常玉米淀粉該比澄粉多 如果蒸出來有裂痕可以加多點(diǎn)水 蝦的選購 看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。 此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑。 當(dāng)我們把這道腸粉端上飯桌的時(shí)候，除了贏得家人的贊譽(yù)之外，我們還應(yīng)該告訴家人，這道美食不但美味，還具備、和的養(yǎng)生功效。這道滿滿都是愛的美食不但犒勞了家人的胃，還帶給全家人健康。

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