為深入貫徹落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，“營(yíng)養(yǎng)與安全”話題成為熱議，本文精選了8篇“營(yíng)養(yǎng)與安全論文”，這些論文研究了營(yíng)養(yǎng)學(xué)行業(yè)的熱點(diǎn)，希望能對(duì)大家有所幫助。

　　營(yíng)養(yǎng)與安全論文（推薦8篇）之第一篇：食品安全中營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的作用分析

　　摘要：食品安全需要把控的細(xì)節(jié)問題, 不僅是食品安全質(zhì)量問題, 還必須對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行全面化的科學(xué)檢測(cè), 這樣才能更好地保障消費(fèi)者健康權(quán)益。對(duì)此, 本文就食品安全中營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的重要作用展開了細(xì)致的分析與探討。

　　關(guān)鍵詞：食品安全,營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè),重要性,有效策略,分析與探討

　　1 前言

　　論及食品安全問題, 社會(huì)大眾首先可能會(huì)聯(lián)想到“瘦肉精”“地溝油”等食品安全質(zhì)量事件, 每天攝入體內(nèi)的食品不僅營(yíng)養(yǎng)元素缺失, 甚至還被不良商家添加了有害添加劑, 難免會(huì)令消費(fèi)者不寒而栗[1,2,3]。隨著我國(guó)社會(huì)水平的逐步提高, 如今的食品生產(chǎn)廠家已經(jīng)逐漸規(guī)范化, 人們對(duì)食品質(zhì)量的追求亦有了重大轉(zhuǎn)變, 逐漸由早期的“吃的放心”, 趨向于“營(yíng)養(yǎng)健康”[4,5,6]。鑒于此, 本文首先將概述食品安全中營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的重要性, 分析了當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)存在的不足, 進(jìn)而探究提高食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)水準(zhǔn)的有效策略。

　　2 概述食品安全中營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的重要性

　　2.1 規(guī)范食品安全的食用等級(jí)

　　毫不夸張地說, 食品安全問題不僅是維持社會(huì)穩(wěn)定的重要因素, 也可以維護(hù)人民群眾的自身健康權(quán)益, 其中的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)可以更好地規(guī)范食品安全的食用等級(jí), 讓消費(fèi)者在購(gòu)買各類食品的時(shí)候更加精準(zhǔn)[7]。就目前來看, 盡管我國(guó)的食品市場(chǎng)已經(jīng)有了較高的食品安全質(zhì)量把控水平, 但是依舊有一些不良商家為了追求最大化的經(jīng)濟(jì)效益, 不惜以降低食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量來提高理論, 采用的添加劑也不符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[8,9,10,11,12]。有關(guān)食品檢測(cè)部門必須要利用食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)來進(jìn)行把關(guān), 力爭(zhēng)將我國(guó)的食品安全等級(jí)提升到國(guó)際領(lǐng)先地位。

　　2.2 讓食品安全檢測(cè)手段更加豐富

　　應(yīng)用食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)技術(shù), 不僅是為了將食品中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行科學(xué)檢測(cè), 更重要的一點(diǎn)是可以將各類食品中富含的微量元素、礦物質(zhì)進(jìn)行明確標(biāo)識(shí), 消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候就可以一目了然地了解食品具體的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些[13]。與此同時(shí), 將食品營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行有效導(dǎo)入, 還可以讓食品安全檢測(cè)手段變的更加多元化、創(chuàng)新化, 進(jìn)而為我國(guó)的食品行業(yè)制定更加綠色的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn), 提高產(chǎn)品的核心品質(zhì)[14,15,16,17]。

　　2.3 強(qiáng)化食品安全的監(jiān)管效用

　　就目前來看, 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)非常激烈, 許多食品生產(chǎn)企業(yè)雖然自己的產(chǎn)品已符合國(guó)家安全質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn), 但為了提高其在市場(chǎng)中的占有率, 常常會(huì)在食品宣傳中故意夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分, 誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買自家產(chǎn)品[18]。另外, 還有一些不良商家會(huì)利用質(zhì)量不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的原材料來生產(chǎn)食品, 嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的健康和合法權(quán)益, 諸如此類的情況必須嚴(yán)令禁止[19]。這種情況下, 運(yùn)用食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)技術(shù)其實(shí)就可以非常精準(zhǔn)地檢測(cè)出食品當(dāng)中的不良元素, 為現(xiàn)有的食品質(zhì)量控制體系增加一道安全保護(hù)屏障, 同時(shí)還能打擊那些黑心商家的不規(guī)范生產(chǎn)行為, 為食品行業(yè)注入新的生機(jī)。同時(shí), 食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)還可以進(jìn)一步規(guī)范食品管理部門的監(jiān)督效用, 保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　3 當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)存在的不足

　　3.1 食品營(yíng)養(yǎng)成分概念不清

　　其一, 關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)成分的界定, 各類食品的營(yíng)養(yǎng)概念設(shè)置非常模糊, 產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)描述模棱兩可, 營(yíng)養(yǎng)描述不夠嚴(yán)謹(jǐn);其二, 有關(guān)檢測(cè)部門的食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)手段過于單一, 相關(guān)檢測(cè)人員無法根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行靈活變通, 檢測(cè)程序不夠嚴(yán)謹(jǐn);其三, 因?yàn)槭袌?chǎng)上的各類食品種類多樣, 而且各自的食品特性也千差萬(wàn)別, 很多時(shí)候檢測(cè)結(jié)果都存在誤差, 并不能為消費(fèi)者提供科學(xué)指導(dǎo)作用。

　　3.2 食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)結(jié)果缺乏權(quán)威性

　　就客觀角度而言, 我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)中有一部分檢測(cè)技術(shù)人員自身并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn), 導(dǎo)致自身的操作水平與檢測(cè)水準(zhǔn)都不夠理想, 對(duì)于食品中的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè), 沒有辦法給出一個(gè)科學(xué)、合理的檢測(cè)結(jié)果。另一方面, 各級(jí)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管力度不夠, 導(dǎo)致整體檢測(cè)行業(yè)的自律性都偏差, 食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)工作缺乏一套完善的檢測(cè)機(jī)制[20]。而且, 很多時(shí)候檢測(cè)出來的數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度不夠, 甚至有時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)檢測(cè)失誤, 種種因素綜合在一起, 導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)結(jié)果缺乏權(quán)威性。

　　4 提高食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)水準(zhǔn)的有效策略

　　4.1 提高食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的監(jiān)管力度

　　盡管當(dāng)前政府已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的重要性, 但是在具體開展工作的時(shí)候總是會(huì)受制于某些傳統(tǒng)管理理念, 無法做到具體問題具體分析, 不僅食品營(yíng)養(yǎng)安全方面的立法工作速率不夠, 而且也沒能開展行之有效的監(jiān)管工作[21]。對(duì)于這種情況, 一定要從根本上提高食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的監(jiān)管力度, 明確食品安全的各項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。具體而言, 各級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)首先要制定出一套具有科學(xué)指導(dǎo)價(jià)值的監(jiān)管體系, 其中包含食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)制度、規(guī)范化建設(shè)、檢測(cè)作業(yè)指導(dǎo)等, 一定要將責(zé)任義務(wù)落實(shí)到位, 確定好每一個(gè)檢測(cè)人員的工作職責(zé), 將食品加工行業(yè)、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、監(jiān)管部門形成統(tǒng)一聯(lián)盟, 加強(qiáng)3者之間的合作關(guān)系。

　　4.2 構(gòu)建專門的食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)中心

　　就我國(guó)當(dāng)前階段而言, 國(guó)家出臺(tái)了相應(yīng)的GB7718—2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》[22]與《中華人民共和國(guó)食品安全法》等食品安全質(zhì)量監(jiān)督政策, 全國(guó)各地的食品檢測(cè)水平都有了大幅度提高。不過關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)方面的推廣力度還是不夠, 為了鞏固食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)在消費(fèi)者心中的地位, 有關(guān)部門必須構(gòu)建專門的食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)中心, 將其權(quán)威性進(jìn)行科學(xué)打造[23]。具體而言, 各級(jí)食品部門要將工作中心轉(zhuǎn)移到關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的技術(shù)研發(fā)上面, 多從日常檢測(cè)工作中積累寶貴的檢測(cè)數(shù)據(jù)。在未來的食品檢測(cè)工作中, 必須要將食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)歸入重點(diǎn)技術(shù)研發(fā)項(xiàng)目, 在全國(guó)各個(gè)地區(qū)設(shè)立專門的食品營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室以及食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)中心, 同時(shí)還要積極地進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新型應(yīng)用, 以此來推動(dòng)食品行業(yè)的綠色化、健康化發(fā)展[24]。

　　4.3 強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的技術(shù)支持

　　各種類型的食品在社會(huì)大眾眼中, 他們通常是從味蕾、口感等方面開始考量, 對(duì)于食品具體富含的營(yíng)養(yǎng)成分大部分都是參考產(chǎn)品外包裝而得知, 幾乎沒有任何具有科學(xué)指導(dǎo)意義的技術(shù)手段來了解產(chǎn)品真實(shí)的營(yíng)養(yǎng)元素[25]。隨著時(shí)代不斷的向前推進(jìn), 新時(shí)代的社會(huì)大眾不僅消費(fèi)水平在升級(jí), 對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)成分的要求亦更加嚴(yán)格。在這種情況下, 必須要強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的技術(shù)支持, 進(jìn)而讓大眾能夠更加直觀地了解到食品原材料中的生態(tài)性、自然特性以及健康價(jià)值。有關(guān)部門要督導(dǎo)食品行業(yè)多研發(fā)具備綠色無公害特性的健康食品, 同時(shí)要將食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)相關(guān)的技術(shù)方案進(jìn)行宣傳推廣, 讓消費(fèi)者在內(nèi)心信任檢測(cè)機(jī)構(gòu)[26]。若條件允許, 甚至可以將具體的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)工序進(jìn)行公布, 讓群眾一起參與到食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的監(jiān)督工作中, 進(jìn)而提升食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)在公眾心目中的價(jià)值。

　　結(jié)語(yǔ)

　　總而言之, 本文主要結(jié)合多年相關(guān)的食品檢測(cè)工作經(jīng)驗(yàn), 首先將食品安全中營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的重要性進(jìn)行了簡(jiǎn)要概述, 分析了當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)存在的不足, 并在此基礎(chǔ)上探究了一套提高食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)水準(zhǔn)的有效策略。還望個(gè)人愚見, 能為廣大同仁提供可行的一些參考建議。

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　　營(yíng)養(yǎng)與安全論文（推薦8篇）之第二篇：淺談我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)現(xiàn)狀

　　摘要：近年來, 經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的同時(shí), 也為食品加工業(yè)提供一定便利條件, 使其發(fā)展速度越來越快, 食品種類日益豐富, 但有的食品企業(yè)為了獲得高額利潤(rùn), 在對(duì)食品進(jìn)行生產(chǎn)加工時(shí), 濫用添加劑, 不僅使食品質(zhì)量無法得到保障, 還增加了安全隱患。因此, 相關(guān)部門必須對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè), 做好安全檢測(cè)工作, 確保食品安全性, 從而讓人們放心食用食品。

　　關(guān)鍵詞：食用,營(yíng)養(yǎng),安全檢測(cè)

　　最近幾年, 食品安全事件不斷增多, 不僅使消費(fèi)者產(chǎn)生一定恐慌心理, 還給食品安全檢測(cè)工作帶來較大挑戰(zhàn)。面對(duì)該種情形, 安全檢測(cè)部門必須制定相關(guān)制度, 對(duì)檢測(cè)內(nèi)容進(jìn)行明確規(guī)定, 一旦發(fā)現(xiàn)食品不達(dá)標(biāo), 及時(shí)對(duì)食品進(jìn)行下架處理, 并給予相關(guān)企業(yè)一定處罰, 使其具有一定食品安全意識(shí), 從而減少不合格產(chǎn)品。

　　1 食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)現(xiàn)狀分析

　　1.1 監(jiān)管方式不夠合理

　　從目前食品監(jiān)管情況來看, 存在多頭監(jiān)管方式, 多個(gè)部門進(jìn)行輪流監(jiān)管, 有時(shí)存在相互交叉現(xiàn)象, 不能對(duì)食品檢測(cè)進(jìn)行明確規(guī)定, 使得一些企業(yè)鉆空子, 導(dǎo)致食品存在一定質(zhì)量問題。與此同時(shí), 一些食品沒有相關(guān)部門進(jìn)行監(jiān)管, 出現(xiàn)“真空”地帶, 產(chǎn)生此種現(xiàn)象的因素有:在檢測(cè)之前, 各部門缺少協(xié)調(diào), 沒有對(duì)檢測(cè)區(qū)域進(jìn)行劃分, 使得檢測(cè)范圍不夠明確, 很難有效落實(shí)檢測(cè)任務(wù), 一旦出現(xiàn)食品安全事件, 各部門會(huì)相互推卸責(zé)任[1], 不能對(duì)責(zé)任進(jìn)行有效承擔(dān)。盡管很多地區(qū)成立食品監(jiān)督管理局, 但還是無法解決職能交叉這一問題, 使得食品檢測(cè)仍然具有一定漏洞, 不僅增加了檢測(cè)人員任務(wù)量, 還導(dǎo)致檢測(cè)工作質(zhì)量不高, 無法達(dá)到安全檢測(cè)的目的。

　　1.2 安全檢測(cè)隊(duì)伍力量較為薄弱

　　檢測(cè)人員素質(zhì)影響檢測(cè)工作整體質(zhì)量, 但從現(xiàn)有檢測(cè)情況來看, 很多檢測(cè)人員素質(zhì)不高, 由于食品檢測(cè)涵蓋很多內(nèi)容, 如食品、營(yíng)養(yǎng)以及醫(yī)學(xué)等, 如果檢測(cè)人員沒有掌握相關(guān)專業(yè)知識(shí), 也就無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品問題, 不能達(dá)到科學(xué)檢測(cè)的效果。另外, 檢測(cè)人員數(shù)量相對(duì)較少, 檢測(cè)人員往往要對(duì)多個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢測(cè), 由于檢測(cè)人員精力有限, 很難細(xì)致檢測(cè)食品, 導(dǎo)致食品面臨較大隱患。一旦消費(fèi)者食用不合格食品, 會(huì)給消費(fèi)者身體帶來一定危害, 降低消費(fèi)者信賴感, 影響社會(huì)穩(wěn)定。此外, 一些縣級(jí)城市中的檢測(cè)人員年齡較大, 專業(yè)技術(shù)不高, 不能從專業(yè)角度檢測(cè)食品, 不僅檢測(cè)效率較低, 而且檢測(cè)質(zhì)量不高, 大大降低了食品安全性。

　　2 加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)的相關(guān)對(duì)策

　　2.1 加大檢測(cè)力度

　　在開展食品檢測(cè)工作時(shí), 監(jiān)管部門應(yīng)該加大檢測(cè)力度, 構(gòu)建統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn), 從農(nóng)產(chǎn)品再到餐桌上的食品進(jìn)行系統(tǒng)檢測(cè), 達(dá)到無縫檢測(cè)的目的, 這樣既可以確保消費(fèi)者食用的安全, 還能使消費(fèi)者產(chǎn)生較強(qiáng)信賴感[2]。其中農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)是初級(jí)內(nèi)容, 只有嚴(yán)格把控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量, 避免其出現(xiàn)問題, 才能確保餐桌食品的安全。此外, 監(jiān)管部門要對(duì)社會(huì)資源進(jìn)行有效整合, 對(duì)一些職能進(jìn)行歸并處理, 使職能交叉這一問題得到解決, 這樣既可以形成安全檢測(cè)鏈條, 還能對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行有效覆蓋, 達(dá)到全程檢測(cè)的目的。

　　2.2 加強(qiáng)法律法規(guī)建設(shè)

　　現(xiàn)有食品檢測(cè)法規(guī)還不夠完善, 存在一定漏洞, 因此, 相關(guān)人員要不斷完善法律法規(guī), 對(duì)食品檢測(cè)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定, 把食品檢測(cè)與國(guó)際接軌, 加大對(duì)食品檢測(cè)的執(zhí)法力度, 從根本上杜絕不合格食品的產(chǎn)生。有的食品標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)有情況不相符, 司法部門要予以廢止, 對(duì)國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行參考, 使我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)越來越完善。在建設(shè)食品法規(guī)時(shí), 要以我國(guó)實(shí)際情況為切入點(diǎn), 對(duì)我國(guó)國(guó)情進(jìn)行考慮, 確保法規(guī)與國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)相契合, 這樣既便于檢測(cè)人員對(duì)法規(guī)的執(zhí)行, 還能提高法律法規(guī)的有效性, 保障我國(guó)食品安全。

　　2.3 加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)

　　要想確保食品營(yíng)養(yǎng)安全, 監(jiān)管部門必須對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行大力培訓(xùn), 從專業(yè)技能和安全教育兩個(gè)方面著手。首先, 部門領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行鼓勵(lì), 使其不斷學(xué)習(xí)與自己崗位相關(guān)的技能, 一方面可以使檢測(cè)人員操作水平得到提高, 另一方面能夠確保該崗位具有較高的技術(shù)含量, 保證食品安全[3], 促進(jìn)食品業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。其次, 部門領(lǐng)導(dǎo)要定期組織檢測(cè)人員學(xué)習(xí), 把食品安全知識(shí)滲透其中, 讓檢測(cè)人員認(rèn)識(shí)到食品安全對(duì)于消費(fèi)者、社會(huì)的重要性, 這樣才能使檢測(cè)人員嚴(yán)格約束自己, 使其認(rèn)真完成檢測(cè)工作。此外, 部門領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)各個(gè)崗位進(jìn)行量化管理, 構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制, 讓檢測(cè)人員產(chǎn)生一定危機(jī)感, 這樣可以激發(fā)檢測(cè)人員內(nèi)在熱情, 提高安全檢測(cè)質(zhì)量。

　　3 結(jié)語(yǔ)

　　食品營(yíng)養(yǎng)安全關(guān)系著人民生命健康, 因此, 檢測(cè)人員要承擔(dān)起自身職責(zé), 嚴(yán)格把控食品營(yíng)養(yǎng), 通過科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行食品檢測(cè), 確保檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)性。這樣既可以減少食物中毒事件的發(fā)生, 還能確保食品營(yíng)養(yǎng)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn), 與此同時(shí), 檢測(cè)人員還要對(duì)食品中的一些有害因素進(jìn)行分析, 有效解決食品質(zhì)量問題。

　　參考文獻(xiàn)
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