營(yíng)養(yǎng)學(xué)屬于醫(yī)學(xué)學(xué)科，在臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)等學(xué)科發(fā)展中具有重要地位，同時(shí)應(yīng)用于學(xué)校、企業(yè)、康復(fù)中心等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要想順利畢業(yè)，都得完成畢業(yè)論文的寫(xiě)作，本文整理了10篇優(yōu)秀的“營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文”，供同學(xué)們參考。

　　營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文（優(yōu)選10篇）之第一篇：淺析食品營(yíng)養(yǎng)與健康

　　摘要：目前人們的生活水平越來(lái)越高, 健康理念也隨之有了很大的改變, 不再局限于吃好, 更注重養(yǎng)生, 追求健康成為了人們的目標(biāo), 而食品又與人們的健康息息相關(guān), 探討食品營(yíng)養(yǎng)與健康顯得尤為重要。

　　關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng),健康,措施

　　食物為人類(lèi)的生存提供了物質(zhì)基礎(chǔ), 人類(lèi)從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)和能量, 以維持人類(lèi)的生理需求, 滿足人們的生活需求, 使人們的健康得以保證, 吃得健康成為現(xiàn)代人的追求, 所以, 要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡, 膳食的平衡, 形成良好的飲食習(xí)慣。

　　1 食品營(yíng)養(yǎng)與健康的解讀

　　民以食為天, 飲食營(yíng)養(yǎng), 才能保證身體健康。營(yíng)養(yǎng)是人體為了實(shí)現(xiàn)其生長(zhǎng)發(fā)育、抵抗病毒、防御衰老、延長(zhǎng)壽命等, 而從食物中攝取、消化、吸收有益的物質(zhì), 它不僅為人的生命活動(dòng)提供了物質(zhì)基礎(chǔ), 也為人體從事勞動(dòng)提供了物質(zhì)基礎(chǔ), 這些營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于食物, 經(jīng)過(guò)特殊的加工生產(chǎn)后, 把食物制造成營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多、食用安全、利于人體吸收消化的食品, 從而為人體提供活動(dòng)必需的能源, 借助這些能源人體完成生命活動(dòng)?？梢?jiàn), 食品對(duì)于人類(lèi)十分重要, 影響著人體的健康、生命的質(zhì)量。營(yíng)養(yǎng)的需求不是單一的, 需要從各種各樣的食物中攝取, 使?fàn)I養(yǎng)消耗與獲得達(dá)成平衡。人的生命離不開(kāi)食物, 離不開(kāi)食品營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)代人不再單純地追求無(wú)病即健康的傳統(tǒng)健康理念, 更注重整體健康, 包括機(jī)體與精神兩個(gè)方面, 機(jī)體是基礎(chǔ), 而機(jī)體的健康與食品營(yíng)養(yǎng)有著非常重要的聯(lián)系。沒(méi)有健康的身體, 一切將變得沒(méi)有意義, 本文指的是機(jī)體的健康, 即精力充沛、樂(lè)觀積極、體重適中、視力良好、肌肉有彈性、牙齒正常、適應(yīng)能力強(qiáng)、毛發(fā)有光澤、能抵御一般的感冒和傳染病。物質(zhì)上的輸入需求得到了滿足才有健康的機(jī)體, 營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)科學(xué)、合理、充足, 人類(lèi)的生命才能得以維持, 才能正常工作活動(dòng), 獲得快樂(lè)[1]。

　　2 健康與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

　　健康包括主要臟器沒(méi)有疾病, 系統(tǒng)發(fā)育具有良好的生理功能, 身體活動(dòng)和勞動(dòng)兩方面的能力較強(qiáng), 還包括有較強(qiáng)的抵抗疾病的能力, 在環(huán)境變化中能夠較好的適應(yīng)。因此, 現(xiàn)代人更加追求軀體、心理、社會(huì)、智力和道德等諸多方面的健康, 這就需要保證機(jī)體能夠從外界不斷獲取、攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 人體需要蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素、水、礦物質(zhì)、糖類(lèi)和纖維素七大營(yíng)養(yǎng)素, 它們?cè)隗w內(nèi)起到重要的作用: (1) 提供能量, 滿足勞動(dòng)和生活所需。 (2) 為需要修補(bǔ)的組織提供“建筑材料”。 (3) 給機(jī)體提供物質(zhì), 以調(diào)節(jié)生理功能。所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是健康的基礎(chǔ), 有了營(yíng)養(yǎng)才能保障健康。

　　3 食品營(yíng)養(yǎng)健康的意義

　　只有攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持機(jī)體健康, 如果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)供應(yīng)不足的情況, 人體健康就會(huì)受到疾病的威脅, 嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致生命出現(xiàn)危險(xiǎn), 所以物質(zhì)需求的滿足是機(jī)體健康的關(guān)鍵和前提。主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。每種物質(zhì)都有自己的作用, 但要講究適量, 過(guò)少, 機(jī)體功能難以得到滿足, 過(guò)多, 造成營(yíng)養(yǎng)無(wú)法有效吸收利用, 增加器官負(fù)擔(dān), 長(zhǎng)期積累下去, 健康就會(huì)受到威脅?？茖W(xué)合理地控制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入是機(jī)體正常工作、保持健康很重要的一方面, 需要引起足夠的重視。蛋白質(zhì)來(lái)源于奶、肉類(lèi)等, 為機(jī)體生長(zhǎng)提供主要的能量, 占有的比例最大;糖類(lèi)來(lái)源于小麥、玉米等農(nóng)作物, 給人體的正常生長(zhǎng)和活動(dòng)提供所必需的能量;脂類(lèi)大部分來(lái)源于乳制品和動(dòng)植物油脂, 有效緩解器官摩擦, 減少器官的損傷, 同時(shí)也有抗震作用;維生素來(lái)源于動(dòng)物肝臟、水果、蔬菜等, 對(duì)機(jī)體的新陳代謝起到調(diào)節(jié)作用, 并能夠起到預(yù)防疾病的目的;雖需求量不太大, 但卻是不可缺少的;主要是維持體內(nèi)的酸堿平衡[2];水構(gòu)成機(jī)體正常進(jìn)行的液體環(huán)境, 對(duì)人體非常重要, 缺水會(huì)直接威脅到人的生命。不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的作用各不相同, 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要適量攝入。

　　4 提高飲食營(yíng)養(yǎng)、平衡健康的措施

　　4.1 提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

　　人們的營(yíng)養(yǎng)觀念要改變, 才能促進(jìn)機(jī)體的健康, 改變?cè)瓉?lái)無(wú)病即健康的理念, 追求整體健康, 吃得好, 吃出健康最重要。相關(guān)部門(mén)應(yīng)該利用報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)和講座等多種渠道, 向大眾宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí), 引導(dǎo)大眾正確消費(fèi), 樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)健康的意識(shí)和理念, 并主動(dòng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí), 逐步改變不合理的飲食習(xí)慣, 形成健康正確的飲食習(xí)慣, 做到“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”, 為提高國(guó)民的身體素質(zhì)創(chuàng)造一種積極向上的氛圍。

　　4.2 做到營(yíng)養(yǎng)均衡

　　要講究食物的搭配, 做到配餐科學(xué), 在選料搭配時(shí)要考慮食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面, 做到色、香、味和形俱全, 引發(fā)人的食欲, 同時(shí)還要注意營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)以及數(shù)量, 營(yíng)養(yǎng)均衡, 更好地滿足食用者的生理需要。

　　4.2.1 奶類(lèi)、豆類(lèi)食物不可少

　　人體需要大量的鈣, 而奶類(lèi)就能很好的滿足人們的這一需求, 利用率很高, 同時(shí)維生素和蛋白質(zhì)的含量很高, 有效補(bǔ)充鈣質(zhì)。兒童攝入奶類(lèi), 提高骨骼的密度, 使以后骨質(zhì)疏松的年齡推遲, 對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育起到促進(jìn)作用。中老年人攝入奶類(lèi), 能夠避免骨質(zhì)流失, 豆類(lèi)食物為人體提供必需的脂肪酸、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì)等。

　　4.2.2 水果、蔬菜、薯類(lèi)食物多食用

　　水果水分含量高, 富含維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等, 能量低, 薯類(lèi)淀粉含量豐富, 存在有大量膳食纖維和礦物質(zhì)。多食用水果、蔬菜、薯類(lèi)食物, 能夠維持腸道正常功能, 增強(qiáng)機(jī)體免疫力, 保持身體健康, 降低高血壓、糖尿病、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.2.3 魚(yú)、蛋、瘦肉食用適量

　　在這些食物中, 維生素、蛋白質(zhì)等含量非常豐富, 魚(yú)、禽、蛋和瘦肉都屬于動(dòng)物性食物, 不僅有極高的蛋白質(zhì)含量, 其中的氨基酸更是人體健康不可或缺的元素, 尤其是蛋氨酸等, 如果與谷物類(lèi)如大豆等搭配食用, 能夠充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。但要注意不能過(guò)量攝入, 否則會(huì)增加患心血管疾病的概率[3,4]。

　　4.2.4 注意飲食要清淡少鹽

　　如果食鹽攝入過(guò)量, 口味較重, 就容易患上高血壓, 這是很多高血壓患者患病的主要原因, 脂肪攝入過(guò)量, 就會(huì)導(dǎo)致人體患上高血脂、肥胖等慢性疾病, 不利于人體的健康, 因此在飲食中不能太油膩, 減少油炸、腌制食物的攝入, 盡量做到清淡少鹽, 保障機(jī)體健康。

　　4.3 堅(jiān)持運(yùn)動(dòng), 保持健康

　　除了注意飲食, 運(yùn)動(dòng)也是保持健康的一個(gè)重要因素, 在進(jìn)食量過(guò)大, 而運(yùn)動(dòng)量不足的情況下, 就會(huì)使人體肥胖, 影響健康, 如果進(jìn)食量不足, 體重就有可能過(guò)低。過(guò)高、過(guò)低對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都是不健康的, 大大增加疾病的發(fā)生率。運(yùn)動(dòng)不僅可以控制健康體重, 同時(shí)還能有效控制高血壓、骨質(zhì)疏松等慢性病的發(fā)生, 調(diào)節(jié)患者心理平衡, 提高睡眠質(zhì)量。

　　結(jié)語(yǔ)

　　食品營(yíng)養(yǎng)健康是人身體健康的基礎(chǔ), 足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)是各項(xiàng)生命活動(dòng)順利完成的保證。食品的營(yíng)養(yǎng)與健康十分重要, 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣, 降低疾病的發(fā)生率, 提高生活的品質(zhì)。

　　參考文獻(xiàn)
　　[1]游麗君, 任穎朗, 陳谷.面向國(guó)際化的食品營(yíng)養(yǎng)與健康專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型人才培育改革與實(shí)踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工 (上半月) , 2017 (15) :83-85, 88.
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　　營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文（優(yōu)選10篇）之第二篇：大學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全通識(shí)教育的必要性

　　摘要：目前中國(guó)各高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題仍然突出, 食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)普遍欠缺, 且不少學(xué)生存在不良飲食行為, 相關(guān)知識(shí)的普及和教育明顯缺乏。在高校本科專(zhuān)業(yè)中講授和推廣食品營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)知識(shí), 通過(guò)多渠道多形式的活動(dòng), 將其融入課堂通識(shí)教學(xué), 通過(guò)創(chuàng)建專(zhuān)門(mén)的微信公眾平臺(tái)發(fā)揮校園宣傳媒介作用, 借助多形式“第二課堂”活動(dòng)開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育, 切實(shí)加強(qiáng)該方面通識(shí)教育的廣度和深度, 具有十分重要的意義。

　　關(guān)鍵詞：大學(xué)生; 食品營(yíng)養(yǎng); 食品安全; 通識(shí)教育;

　　近年來(lái), 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和人民生活水平的提高, 在校大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況朝著膳食結(jié)構(gòu)多樣性和食物營(yíng)養(yǎng)均衡性的趨勢(shì)良性發(fā)展, 各種營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病發(fā)病率大幅降低。然而, 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與失衡的形勢(shì)日趨嚴(yán)峻, 超重和肥胖率呈現(xiàn)出明顯上升趨勢(shì), 高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病的年輕化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重[1,2]。與此同時(shí), 國(guó)內(nèi)“地溝油”“瘦肉精”“蘇丹紅”等食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生, 使得大學(xué)生飲食健康遇到嚴(yán)重挑戰(zhàn)。據(jù)2015年統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明[3], 通過(guò)突發(fā)公共衛(wèi)生事件管理信息系統(tǒng)共收到全國(guó)食物中毒事件報(bào)告169起、中毒5926人、死亡121人;學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占全年總數(shù)的18.3%、28.7%和0.8%。大學(xué)時(shí)期是樹(shù)立健康意識(shí)、養(yǎng)成健康行為、增強(qiáng)身體素質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期[4], 大學(xué)生接受系統(tǒng)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全通識(shí)教育, 并且融會(huì)貫通地應(yīng)用于自身日常膳食營(yíng)養(yǎng)與安全實(shí)踐中, 對(duì)于大學(xué)生改善營(yíng)養(yǎng)狀況和增進(jìn)身心健康具有積極意義。

　　1 當(dāng)前大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的認(rèn)識(shí)

　　1.1 大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的認(rèn)知普遍欠缺

　　大學(xué)生作為一個(gè)校園內(nèi)特殊群體, 其食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)水平的高低不僅影響自身的生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)效率及未來(lái)的身體素質(zhì), 而且還對(duì)未來(lái)工作中將要服務(wù)的人群產(chǎn)生重要影響。有學(xué)者對(duì)成都地區(qū)的醫(yī)學(xué)生和師范生進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)、態(tài)度和行為的調(diào)查[5], 結(jié)果顯示醫(yī)學(xué)生和師范生中分別僅有6.8%和8.1%知道《中華人民共和國(guó)食品安全法》的頒布和施行, 分別僅有21.4%和12.4%了解《中國(guó)居民膳食指南》;其中, 醫(yī)學(xué)生對(duì)于相關(guān)法律法規(guī)指南、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病、食品安全科學(xué)和食品安全管理的認(rèn)知程度要優(yōu)于師范生, 這與溫瑩等發(fā)表的研究結(jié)果一致[6]。另一項(xiàng)對(duì)蘇州3所高校大學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)[7], 大學(xué)生食品安全知識(shí)得分達(dá)到優(yōu)秀的人數(shù)僅占總調(diào)查人數(shù)的33.96%, 對(duì)相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)識(shí)及影響食品安全質(zhì)量的指標(biāo)了解膚淺, 但醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生得分與非醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生比較無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。由此可見(jiàn), 中國(guó)大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的認(rèn)知程度普遍偏低, 主要表現(xiàn)在:第一, 法律法規(guī)認(rèn)識(shí)狹隘;第二, 科學(xué)認(rèn)知才疏學(xué)淺;第三, 自我管理有待加強(qiáng)。

　　1.2 大學(xué)生校園飲食行為與規(guī)律不容樂(lè)觀

　　多地調(diào)查顯示, 大部分大學(xué)生存在飲食不當(dāng)行為。蘭州市的一項(xiàng)調(diào)查顯示, 堅(jiān)持規(guī)律進(jìn)餐的大學(xué)生比例僅占28.8%[8]。無(wú)規(guī)律進(jìn)餐的學(xué)生中以不堅(jiān)持吃早餐的人數(shù)居多, 在廣西5所高校的453名調(diào)查對(duì)象中只有18.6%的男生和48.1%的女生每天都堅(jiān)持吃早餐。另外, 女大學(xué)生中飲食不合理的現(xiàn)象突出, 主要表現(xiàn)在為了減肥過(guò)度節(jié)食, 導(dǎo)致每日總能量攝入量明顯偏低, 各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不合理[9]。此外, 大學(xué)生中還存在“外賣(mài)族”、“零食族”和“夜宵族”。有學(xué)者研究表明[10], 浙江某高校常吃零食和吃夜宵行為的大學(xué)生均超過(guò)調(diào)查總?cè)藬?shù)的1/2 (分別占59.9%和55.6%) ;還有相當(dāng)數(shù)量的大學(xué)生經(jīng)常足不出戶, 午餐和晚餐以外賣(mài)為主, 在飲食健康和安全衛(wèi)生方面實(shí)在令人堪憂。而在選擇食物的依據(jù)上, 絕大部分大學(xué)生以食物口味或個(gè)人習(xí)慣為優(yōu)先, 關(guān)注食品本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的學(xué)生比例卻不足總?cè)藬?shù)的1/5[11]。不少大學(xué)生在周邊小賣(mài)部和街邊小攤購(gòu)買(mǎi)食品, 購(gòu)買(mǎi)時(shí)主要關(guān)注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期, 很少關(guān)注食品安全標(biāo)志、食品外觀及產(chǎn)品成分。綜上所述, 我國(guó)大學(xué)生的飲食行為與食物消費(fèi)習(xí)慣存在諸多不合理之處, 表現(xiàn)為外賣(mài)訂餐依賴(lài)過(guò)度、口味習(xí)慣優(yōu)先考慮、營(yíng)養(yǎng)平衡不甚合理、安全衛(wèi)生令人擔(dān)憂。究其原因, 可能與食品營(yíng)養(yǎng)與安全相關(guān)知識(shí)的普及程度不足和應(yīng)用能力缺乏有關(guān)。

　　1.3 大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的教育反響積極

　　近年來(lái), 中國(guó)對(duì)大學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育態(tài)度的調(diào)研報(bào)道較多, 研究結(jié)果基本一致。賀棟梁等[12]通過(guò)對(duì)南華大學(xué)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn), 81.5%的大學(xué)生認(rèn)為豐富自身營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)今后的生活與健康有益, 并有80%的學(xué)生認(rèn)為有必要開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)的教育, 略高于浙江地區(qū)高校的調(diào)查情況;王曉鶯等研究顯示, 大學(xué)生對(duì)食品安全教育普遍持積極態(tài)度, 希望通過(guò)多種渠道的教育活動(dòng)獲取食品安全知識(shí), 改善自身行為。醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的食品安全態(tài)度整體優(yōu)于非醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生, 這可能與其專(zhuān)業(yè)教育背景及較多機(jī)會(huì)接觸食品安全教育有關(guān), 與成都兩所高校的調(diào)查情況相似?？傮w而言, 大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育持歡迎態(tài)度, 需要切實(shí)從知識(shí)的系統(tǒng)性、完整性、可接受性和應(yīng)用性等方面加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育。

　　2 醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生接受食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的現(xiàn)狀及影響

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn), 中國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生獲取食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的途徑多樣, 除營(yíng)養(yǎng)與食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要從專(zhuān)業(yè)書(shū)籍獲取外, 包括醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)在內(nèi)的其他專(zhuān)業(yè)學(xué)生普遍通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、電視及報(bào)刊雜志等媒體及親朋好友等渠道了解。根據(jù)美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn), 醫(yī)學(xué)生在校期間不得少于40學(xué)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)教育[13]。美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)[14], 僅有27%的醫(yī)學(xué)院開(kāi)設(shè)了必修的營(yíng)養(yǎng)課程, 指出醫(yī)學(xué)院校的營(yíng)養(yǎng)與安全教育計(jì)劃明顯缺乏, 強(qiáng)調(diào)了對(duì)醫(yī)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與安全教育知識(shí)培訓(xùn)的必要性。目前, 我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的教育尚未完全進(jìn)入學(xué)校課堂, 僅有部分專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全等課程, 校園活動(dòng)中也較少涉及食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的宣傳[15]。然而, 多項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明, 實(shí)施教育干預(yù)可對(duì)大學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)、態(tài)度及飲食行為產(chǎn)生一定的積極影響。束莉等[16]對(duì)某醫(yī)學(xué)院校1 440名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查, 并對(duì)干預(yù)組實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育、綜合膳食指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)等工作, 發(fā)現(xiàn)干預(yù)后學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為及三項(xiàng)總分與以前相比均顯著提高 (P<0.05) ;浙江地區(qū)的一項(xiàng)研究顯示[17], 受過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的醫(yī)學(xué)學(xué)生在“微生物”、“原料奶”和“巴氏殺菌”等專(zhuān)業(yè)知識(shí)上表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì), 但干預(yù)組與對(duì)照組學(xué)生在飲食態(tài)度上基本一致, 總體上均表現(xiàn)為科學(xué)態(tài)度積極;陳江慧等[18]對(duì)南京醫(yī)科大學(xué)的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn), 實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育后的學(xué)生每周食用3次以上油炸食品的比例顯著低于對(duì)照組, 受教育的學(xué)生群體學(xué)校用餐以及食品放置不超過(guò)3 d等合理化食品消費(fèi)行為的比例顯著高于對(duì)照組 (P<0.05) 。由此可見(jiàn), 接受食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的學(xué)生相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平明顯得到提高, 并能用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自身飲食行為, 改進(jìn)食物消費(fèi)習(xí)慣。

　　3 開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)與安全通識(shí)教育的建議與思考

　　3.1 課堂通識(shí)教學(xué)

　　課堂教學(xué)是學(xué)生接受教育最基本和最重要的渠道。醫(yī)科大學(xué)應(yīng)開(kāi)設(shè)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》以及《現(xiàn)代食品安全科學(xué)》等課程, 不僅要加強(qiáng)學(xué)生基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及食品安全的教育, 還要重視臨床營(yíng)養(yǎng)方面的教育, 例如與營(yíng)養(yǎng)緊密相關(guān)的慢性病預(yù)防與治療等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。綜合性大學(xué)有必要通過(guò)開(kāi)設(shè)《營(yíng)養(yǎng)與健康》以及《食品安全》等通識(shí)課程對(duì)非專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行普及教育, 使大學(xué)生充分了解和掌握人體所需營(yíng)養(yǎng)素、中國(guó)居民膳食指南、膳食寶塔以及食品污染物、食品添加劑、食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等基礎(chǔ)知識(shí), 幫助他們樹(shù)立科學(xué)的飲食觀, 以科學(xué)的理論和實(shí)踐來(lái)指導(dǎo)食品消費(fèi)。

　　3.2 校園媒介宣傳

　　網(wǎng)絡(luò)、電視和報(bào)刊雜志等媒體是目前中國(guó)大學(xué)生獲取食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的三大主要途徑。隨著智能手機(jī)的普及和微信的廣泛使用, 微信公眾平臺(tái)成為經(jīng)驗(yàn)分享和知識(shí)傳播的便捷途徑[19]。學(xué)?？赏ㄟ^(guò)創(chuàng)建專(zhuān)門(mén)的微信公眾平臺(tái), 定期推送均衡膳食和安全飲食相關(guān)的科普知識(shí)或分享有關(guān)營(yíng)養(yǎng)食譜的文章, 使更多學(xué)生第一時(shí)間接收到有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的知識(shí)。此外, 學(xué)校還可以充分利用校園廣播站、校報(bào)和宣傳欄等媒介來(lái)進(jìn)行教育, 增強(qiáng)廣大學(xué)生科學(xué)飲食和食品安全意識(shí), 提高其風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

　　3.3 多形式“第二課堂”

　　高校學(xué)生會(huì)作為管理并服務(wù)于學(xué)生的團(tuán)體, 可定期舉辦一些校園活動(dòng)來(lái)傳播食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)。例如, 舉行專(zhuān)題講座或?qū)I(yè)講堂, 邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行深入淺出的講解, 加深學(xué)生們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的理解, 強(qiáng)化其合理膳食和食品安全意識(shí);成立“食品營(yíng)養(yǎng)與安全協(xié)會(huì)”等社團(tuán), 組織知識(shí)競(jìng)賽或辯論賽, 在促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)與安全相關(guān)知識(shí)的同時(shí)可提高學(xué)生的辯證思維及表達(dá)能力;開(kāi)展“食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育主題月”活動(dòng), 營(yíng)造“人人倡導(dǎo)合理膳食、時(shí)時(shí)關(guān)注食品安全”的校園氛圍。

　　依據(jù)健康教育知-信-行模型理論, 只有具備一定的健康知識(shí)和良好的接受教育的態(tài)度, 才有可能實(shí)現(xiàn)健康行為的轉(zhuǎn)變[20]。在高校開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)與安全的通識(shí)教育對(duì)大學(xué)生掌握科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、增強(qiáng)食品安全意識(shí)、轉(zhuǎn)變飲食態(tài)度、改變不良飲食習(xí)慣和食品消費(fèi)行為以及全面促進(jìn)身心健康具有重要意義。

　　參考文獻(xiàn)
　　[1]張雪瑩, 趙學(xué)芳.蘇州市大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況及其影響因素分析[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2013, 34 (3) :257-259.
　　[2]蔡杰錚, 張晨銘, 楊猛, 等.北京市大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食與飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查[J].科技信息, 2013 (7) :218-219.
　　[3]國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳.關(guān)于2015年全國(guó)食物中毒事件情況的通報(bào)[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志, 2016 (3) :290.

營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文（優(yōu)選10篇）第一篇：淺析食品營(yíng)養(yǎng)與健康第二篇：大學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全通識(shí)教育的必要性第三篇：淺談食品營(yíng)養(yǎng)與健康的重要性第四篇：基于公眾健康的食品營(yíng)養(yǎng)規(guī)制研究第五篇：淺談食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略第六篇：我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)現(xiàn)狀分析第七篇：食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)問(wèn)題分析第八篇：酒店飲食食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題探究第九篇：膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)體質(zhì)健康的影響分析第十篇：淺談藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)保健功能及開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

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