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運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)論文范文6篇(全文)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 02:30

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)論文范文第1篇

根據(jù)不同體質(zhì)的運(yùn)動員, 有針對性地合理搭配飲食, 基本要求如下。1) 保證足夠的熱能供給量, 這是其基本需要。2) 合理的三種營養(yǎng)攝入比例, 飲食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖的攝人比例, 對機(jī)體代謝狀況和工作能力有一定影響。對于田徑運(yùn)動員來說, 我國營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為1:7為宜。3) 合理的飲食制度, 運(yùn)動訓(xùn)練與飲食時間要相協(xié)調(diào)。4) 飲食質(zhì)量和食物搭配, 從營養(yǎng)學(xué)角度選擇符合運(yùn)動員需要的食物, 充分發(fā)揮食物的營養(yǎng)作用。食物的合理搭配能充分利用食物之間的互補(bǔ)作用, 提高飲食質(zhì)量。食物可分成“酸性”“堿性”和“中性”三種, 如肉、米面是酸性食物。青菜, 豆腐等是堿性食物。水果, 大豆, 雞蛋等是中性食物。保持飲食的酸堿平衡對田徑和選手來說尤為重要。由于運(yùn)動員訓(xùn)練后體內(nèi)乳酸等酸性物質(zhì)積累較多, 因此, 運(yùn)動員更應(yīng)該多吃堿性食物來緩沖, 避免身體酸化而導(dǎo)致運(yùn)動能力下降?？傊? 合理安排田徑選手的營養(yǎng)可以加速訓(xùn)練后身體的恢復(fù), 提高運(yùn)動能力。

2 研究方法

2.1 文獻(xiàn)收集法

閱讀有關(guān)書籍10多本, 上網(wǎng)查閱大量資料。

2.2 綜合分析法

根據(jù)運(yùn)動員營養(yǎng)情況進(jìn)行整理分析。

3 討論與分析

3.1 什么是合理的運(yùn)動營養(yǎng)

營養(yǎng)是人從外界攝人食物, 在體內(nèi)進(jìn)行物質(zhì)代謝的過程。營養(yǎng)素是人體進(jìn)行正常代謝所必需的物質(zhì)。營養(yǎng)素可分糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水六類。所謂合理的營養(yǎng), 首先要符合飲食的一般要求, 以及時地恢復(fù)身體活動過程中所消耗的能量。運(yùn)動員的營養(yǎng)在服從于平衡、合理飲食的一般原則下, 還應(yīng)有一些特點[1]。第一, 運(yùn)動員的營養(yǎng)不僅要補(bǔ)償消耗掉的能量物質(zhì), 且應(yīng)有助于提高運(yùn)動和在大量消耗體力之后, 有助于加速恢復(fù)這種能力。第二, 根據(jù)不同項目體力消耗, 合理搭配營養(yǎng)。第三, 利用營養(yǎng)因素來調(diào)節(jié)運(yùn)動員的體重, 保持與最理想的工作能力相聯(lián)系的必要體重。第四, 運(yùn)動員飲食要少而精, 美味可口, 易消化吸收。

3.2 六大營養(yǎng)素的生理功能

1) 糖類。糖類主要是由碳、氫、氧幾種元素組成的, 是人體內(nèi)最主要的供能物質(zhì)。糖類物質(zhì)可分為單糖、雙糖、多糖。糖類的來源豐富, 是較經(jīng)濟(jì)的供能物質(zhì)。作為中長跑運(yùn)動員在訓(xùn)練期間要食用豐富的糖類飲食, 提高肌糖原的貯量, 對提高速度耐力有重要意義, 吃糖的種類對糖原的恢復(fù)也有一定的影響。對中長跑選手來說, 吃糖要注意多吃淀粉之類的多糖食物和含大量果糖成分的單糖食品, 因人體只能吸收單糖, 最理想的搭配是65%來自淀粉, 35%來自果糖 (最好是蜂蜜) 。其次糖類還是體內(nèi)一些重要物質(zhì)的組成成份, 具有合成蛋白質(zhì)和脂肪的碳架及解毒作用。

2) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)不僅是人體的主要成份, 且人體的生命現(xiàn)象和生理活動往往都是通過它來實現(xiàn)的。蛋白質(zhì)的生理功能有:肌內(nèi)收縮、催化作用, 組織生長, 免疫, 運(yùn)載, 遺傳及供給能量等。一般來說, 速度、跳躍、投擲等項目的選手訓(xùn)練時, 蛋白質(zhì)的需要量較大, 每千克體重有2克左右, 保持成績階段或競賽時期選手, 每千克體重有1.3~1.5克左右的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的攝入要適當(dāng), 過多過少都會給身體帶來傷害。攝入過多, 會加重肝、腎器官的負(fù)擔(dān), 酸性代謝物質(zhì)增多, 而導(dǎo)致工作效率下降。攝入不足, 影響肌肉的生長, 出現(xiàn)血漿蛋白下降及運(yùn)動性貧血等癥狀。有研究表明, 長距離選手飲食中蛋白質(zhì)量需要比投擲類多, 這點值得我們重視。

3) 脂類。脂類是脂肪和類脂的總稱。它是高熱能物質(zhì), 1克脂肪氧化后可產(chǎn)生9千卡的熱量, 是糖類和蛋白質(zhì)的兩倍。脂類的生理功能有:貯存和供給能量, 保護(hù)機(jī)體和內(nèi)臟器官的作用, 是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要成份, 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收, 具有調(diào)節(jié)生理功能的作用。對于田徑選手, 特別是女選手完全不吃脂類的食物這種極端的做法, 不僅要吃點動物性脂肪, 而且要吃植物性的脂肪食物。

4) 維生素類。維生素是維持人體生命和正常生理機(jī)能不可缺少的一種營養(yǎng)素。維生素分兩類50種, 一類是脂溶性維生素, 另一類是水溶性維生素, 各種維生素的功用不同, 但總的來說都是起調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝, 保證生理功能的作用。人體內(nèi)維生素的需要量并不多, 但人體內(nèi)不能合成, 貯存量也較少, 必須經(jīng)常由食物中所含維生素供給。有研究表明, 運(yùn)動容易發(fā)生經(jīng)維生素缺乏癥。當(dāng)缺乏時, 運(yùn)動能力降低, 但補(bǔ)足后能明顯增強(qiáng)體力。因此田徑選手在大運(yùn)動量訓(xùn)練時, 有時光靠飲食是不能滿足需要的, 平時除了多食用新鮮蔬菜、水果和粗糖外, 還要根據(jù)具體情況補(bǔ)充一些維生素制劑。

5) 礦物質(zhì)。礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽, 是人體的童要組成成分, 需量雖少, 但卻是維持正常生理機(jī)能不可缺少的物質(zhì)。人體內(nèi)生命活動中必須的礦物質(zhì)主要有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。它們對維持滲透壓、血液的酸堿度等等有著不可替代的作用。如運(yùn)動員體內(nèi)缺乏礦物質(zhì), 會提前出現(xiàn)疲勞, 而導(dǎo)致運(yùn)動能力下降, 因此平時需配制一些礦物質(zhì)合劑飲料。

6) 水。水是人體內(nèi)體液的主要成分, 人體各部分都含有水, 是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。一個人若失去全身水份的10%, 其生理會發(fā)生嚴(yán)重的紊亂。若失水20%就可能死亡。運(yùn)動員如果大量缺水會降低競爭能力, 還容易引起運(yùn)動損傷, 有時會發(fā)生體克和死亡。所以訓(xùn)練后要及時補(bǔ)充水份。

3.3 田徑項目運(yùn)動員的營養(yǎng)特點

1) 速度型項目。這一類運(yùn)動項目在運(yùn)動中高度缺氧, 負(fù)有氧債, 運(yùn)動時的能量來源主要依靠高能磷酸系統(tǒng)和無氧糖酵解供能, 短時間內(nèi)在體內(nèi)生成大量酸性代謝產(chǎn)物。其營養(yǎng)特點應(yīng)當(dāng)符合體內(nèi)能源物質(zhì)能迅速被動員, 使三磷酸腺苷 (ATP) 和磷酸肌酸 (CP) 的再合成加速, 并減少體內(nèi)酸中毒的要求。因此膳食中應(yīng)供給含量豐富而易于吸收的糖、維生素C、維生素B族、P、Mg、Fe等營養(yǎng)素。此外, 由于肌肉劇烈收縮和神經(jīng)活動高度緊張, 應(yīng)供給蛋白質(zhì)含量豐富的食物。

2) 耐力型項目。這些運(yùn)動項目的特點是單位時間內(nèi)能量消耗不大, 但是, 總能量消耗很大, 體內(nèi)的物質(zhì)代謝以有氧氧化為主, 由于長時間運(yùn)動, 體內(nèi)糖原大量消耗, 導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞。因此, 運(yùn)動員飲食中應(yīng)供給充足的糖, 以增加體內(nèi)的糖原儲備, 同時供給豐富的蛋白質(zhì)和鐵營養(yǎng), 以保證運(yùn)動員的血紅蛋白和呼吸酶維持在較高水平, 另外, 供給充足的維生素C、維生素B族, 以促進(jìn)疲勞的消除和體力恢復(fù)[2]。

3) 力量型項目。由于體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝速度加快, 運(yùn)動員對蛋白質(zhì)營養(yǎng)要求較高, 供給量每日每kg體重可達(dá)2.5g, 蛋白質(zhì)發(fā)熱量應(yīng)占總熱量的15%~20%, 其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占1/3以上。

3.4 營養(yǎng)補(bǔ)充與田徑運(yùn)動能力的關(guān)系

1) 糖。糖是人體內(nèi)提供能量的重要來源, 占人體全部能60%左右。如果運(yùn)動員每日糖攝入量不足, 會降低肌肉和肝臟的糖原儲備量, 導(dǎo)致血糖含量降低, 影響運(yùn)動能力。另外, 如果缺少了葡萄糖, 脂肪就無法轉(zhuǎn)化為能量, 就會影響到運(yùn)動耐力的延續(xù)。Coyle和Montain詳細(xì)的研究了從事耐力運(yùn)動中碳水化合物的補(bǔ)充, 并指出每小時進(jìn)食30~60g碳水化合物可有效支持耐力性運(yùn)動的能力。我國學(xué)者則對一些食物 (如巧克力) 對不同強(qiáng)度運(yùn)動的作用進(jìn)行了研究, 指出長時間運(yùn)動 (如馬拉松) 前補(bǔ)充巧克力有利于運(yùn)動員在運(yùn)動中的能量供應(yīng)和運(yùn)動后的恢復(fù)[3]。王竹影在1, 6-二磷酸果糖 (FDP) 對運(yùn)動能力影響的研究中指出, 短期連續(xù)服用FDP后進(jìn)行運(yùn)動, 小鼠的游泳耐力水平顯著提高。但是如何利用FDP來提高田徑運(yùn)動員的耐力水平還有待于進(jìn)一步研究[4]。

實踐表明, 運(yùn)動訓(xùn)練后影響肌糖原合成的因素有服糖的時間、種類、量以及肌肉損傷的程度。在大強(qiáng)度訓(xùn)練時, 運(yùn)動員糖的需要量可達(dá)8~10g/kg體重, 或占攝入量的60%~70%。運(yùn)動前3~4h攝入高糖可保存糖的供應(yīng)和提高運(yùn)動能力。補(bǔ)糖時應(yīng)注意選擇補(bǔ)糖的種類、時間和濃度。在田徑耐力運(yùn)動訓(xùn)練后, 12h內(nèi)補(bǔ)充單糖, 24h內(nèi)補(bǔ)充淀粉, 以刺激糖原合成。補(bǔ)糖的濃度在6%~8%, 并且包括2~3種可轉(zhuǎn)運(yùn)的糖。尤其在田徑無氧訓(xùn)練期間, 應(yīng)以補(bǔ)充低聚糖為主, 并且補(bǔ)糖的濃度應(yīng)小于8%, 以避免補(bǔ)充高滲糖而加劇機(jī)體脫水。對于糖的研究, 現(xiàn)在僅限于5碳糖 (核糖) , 6碳糖 (如葡萄糖、FDP) 的補(bǔ)充與運(yùn)動能力之間的關(guān)系, 但目前對于3碳糖、4碳糖、7碳糖 (景天糖) 的研究還未見有關(guān)報道, 所以在糖的研究和開發(fā)方面還具有廣泛的前景[5]。

2) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有助于提高運(yùn)動員神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性和反射活動, 提高酶活性和激素效應(yīng), 如果蛋白質(zhì)攝取不足, 可能會使肌肉不發(fā)達(dá), 引起肌肉量減少, 甚至?xí)鹭氀?。馬俊仁教練采用超過世界優(yōu)秀長跑男選手的年均訓(xùn)練量2000km的4倍運(yùn)動負(fù)荷來訓(xùn)練女運(yùn)動員, 而無一人出現(xiàn)尿血現(xiàn)象, 就是利用人參調(diào)整體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解, 使之保持正氮平衡。同時, 有研究顯示, 不同項目、不同負(fù)荷的運(yùn)動對蛋白質(zhì)的需要量不同, 合理有效的蛋白質(zhì)組成和大負(fù)荷運(yùn)動訓(xùn)練能改變身體的營養(yǎng)成分, 但過量攝取具有潛在的危險性。每日蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量視運(yùn)動項目而定, 一般耐力項目運(yùn)動員, 蛋白質(zhì)需要量為1.0~1.8g/kg體重, 力量項目運(yùn)動員需要1.0~3.0g/kg體重[6]。

3) 脂肪。脂肪是人體長時間運(yùn)動的主要能量來源。據(jù)報道:以70%V02max的運(yùn)動強(qiáng)度運(yùn)動1h, 75%的熱能來自脂肪, 脂肪代謝加強(qiáng)后, 可節(jié)約糖原的消耗, 從而提高耐久力。近年有資料提出運(yùn)動員食用麥芽油可增強(qiáng)運(yùn)動的耐久力, 原因是麥芽油含有亞油酸, 它可以變成肌糖原儲存起來。因此, 耐力性田徑項目能量消耗中, 脂肪的利用對節(jié)余肌糖原和減少蛋白質(zhì)的消耗有一定的意義。長跑運(yùn)動員的脂肪攝入應(yīng)盡量采用不飽和脂肪酸含量高的植物油 (芝麻油、菜籽油) , 脂肪的P/S (不飽和脂肪酸/飽和2脂肪酸) 應(yīng)大于1。

4) 維生素。

(1) 維生素E。維生素E具有提高肌肉力量, 促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、防止肌肉萎縮、抗氧化還原反應(yīng)和維持生殖功能的作用。據(jù)研究, 每天給運(yùn)動員維生素E5mg, 運(yùn)動時身體能力和耐力可提高51.5%。無氧耐力訓(xùn)練期間, 維生素E的補(bǔ)充量每天應(yīng)為100~400國際單位。前蘇聯(lián)研究人員將維生素的補(bǔ)充作為提高運(yùn)動能力的“秘密武器”, 主要就是依靠其增強(qiáng)運(yùn)動員的抗氧化能力。

(2) 維生素B。族研究表明, 運(yùn)動員對維生素B族的需要量比一般人高5倍左右。其中維生素B1與田徑耐力運(yùn)動能力有密切關(guān)系。在糖代謝中, 維生素B是丙酮酸氧化脫羧酶的輔酶。耐力型運(yùn)動員訓(xùn)練期須每天補(bǔ)充維生素B13~5mg, 比賽期每天為4~8mg。另外, 無氧耐力訓(xùn)練期間補(bǔ)充維生素B15, 可提高組織的氧化代謝率, 且有解毒作用。一般在無氧耐力的訓(xùn)練前一周開始每天服用150mg維生素B15, 并在整個無氧耐力訓(xùn)練期間連續(xù)服用。此外, 維生素B2是構(gòu)成與細(xì)胞呼吸密切相關(guān)的黃酶的主要成分, 在體內(nèi)起著傳遞氫原子和促進(jìn)氧化還原的作用。運(yùn)動員每日的需要量為2mg, 大運(yùn)動量訓(xùn)練時應(yīng)增加到4mg。

(3) 維生素C。維生素C可加速磷酸肌酸和糖原的合成以及乳酸的消除, 促進(jìn)有氧代謝過程、減少氧債和抗疲勞。實踐證明, 補(bǔ)充維生素C可明顯降低田徑運(yùn)動員在無氧耐力訓(xùn)練中引起的氧化應(yīng)激。一般運(yùn)動員每日對維生素C的需要量為5000mg, 而耐力運(yùn)動員對維生素C的需要量應(yīng)比一般運(yùn)動員更大一些。

(5) 無機(jī)鹽和水。無機(jī)鹽在人體內(nèi)最主要的生物學(xué)功能是構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理功能。目前已知與運(yùn)動能力關(guān)系密切的微量元素主要有5種:鐵、鋅、銅、硒、鉻。其中鐵參與血紅蛋白 (Hb) 、肌紅蛋白 (Mb) 和血紅素的組成, 鋅是200多種酶的構(gòu)成成份, 可以促進(jìn)DNA和蛋白質(zhì)以及雄性激素的合成, 鋅的合理補(bǔ)充有助于肌纖維的增粗以及免疫球蛋白的合成。硒是谷光甘肽過氧化物酶 (GSH-PX) 的構(gòu)成成分, 可以清除自由基, 保護(hù)紅細(xì)胞膜的完整性, 有利于有氧運(yùn)動能力的提高。國內(nèi)外大量研究表明, 在訓(xùn)練初期, 鐵、鋅、硒的代謝率增高。且大量出汗會造成一些微量元素缺乏, 進(jìn)而使運(yùn)動能力下降, 故為保持良好的體力狀態(tài)及田徑競技水平, 應(yīng)注意微量元素營養(yǎng)的合理性[7]。一些微量元素如鋅、硒等可以激活抗氧化物酶 (SOD) 的活性。所以利用其對抗氧化酶的激活性來開發(fā)運(yùn)動飲料具有廣闊的研究前景。

水是組成生物體的重要成分。運(yùn)動時失水對運(yùn)動能力的影響與運(yùn)動員訓(xùn)練水平和失水量的多少有關(guān)。失水必然伴隨失鹽, 失鹽將引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能降低、肌肉抽筋、四肢無力、運(yùn)動能力下降等現(xiàn)象。另外, 失水對亞極量運(yùn)動和極限工作能力影響較大, 而對力量型項目的運(yùn)動能力影響較小。運(yùn)動中水分的補(bǔ)充要采取少量多次的方式, 在補(bǔ)充水分的同時要適當(dāng)補(bǔ)鹽。運(yùn)動中水的最大汲取量為800ml/h。在束縛水方面, 1g甘油可以結(jié)合3g水, 在有氧運(yùn)動中甘油和結(jié)合的水在機(jī)體內(nèi)可以代謝分解成甘油和自由水, 甘油可被機(jī)體氧化利用, 為有氧運(yùn)動提供能量, 而結(jié)合的水也被解離出來補(bǔ)充機(jī)體所丟失的水分。所以利用甘油結(jié)合水來開發(fā)運(yùn)動飲料對運(yùn)動員有氧耐力水平的提高有一定促進(jìn)作用。

3.5 其他

在進(jìn)行田徑無氧耐力訓(xùn)練時, 常服用一些抗缺氧的藥物 (如中藥紅景天) 對迅速適應(yīng)缺氧環(huán)境, 具有重要意義。一些抗氧化劑 (如牛磺酸、Vc、VE、輔酶Q10、谷胱甘肽FDP以及多糖類、黃酮類、多酚類物質(zhì)) 都可以提高無氧耐力項目運(yùn)動員的抗缺氧能力, 對增加機(jī)體的運(yùn)動能力以及提高自由基的清除、疲勞恢復(fù)具有重要作用。另外, 馮煒權(quán)從運(yùn)動生化的角度探討了某些氨基酸的代謝特點與運(yùn)動營養(yǎng)之間的關(guān)系。一些氨基酸 (精氨酸、亮氨酸、色氨酸、部分支鏈氨基酸) 的補(bǔ)充對運(yùn)動員肌肉力量的增加、耐力水平的提高以及機(jī)體抗氧化水平的增強(qiáng)都具有十分重要的作用[8]。李良鳴從?；撬岬纳飳W(xué)作用對運(yùn)動機(jī)能諸方面影響綜合得出結(jié)論, 提出牛磺酸的生物學(xué)作用:保護(hù)細(xì)胞膜、調(diào)節(jié)滲透壓、對抗脂質(zhì)過氧化, 雙向調(diào)節(jié)Ca2+的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)、參與糖代謝的調(diào)節(jié)。由于人體合成?；撬岬哪芰τ邢? 劇烈的運(yùn)動有可能使其消耗增加。因此, ?；撬嵊型蔀橐环N新的有效的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充品, 具有一定的研究價值。

4 結(jié)論

田徑運(yùn)動項目以其自身的運(yùn)動特點 (長時間、高強(qiáng)度、大負(fù)荷的運(yùn)動與訓(xùn)練) , 要求運(yùn)動員的營養(yǎng)旨在補(bǔ)充運(yùn)動員在運(yùn)動中的能量消耗并達(dá)到超量恢復(fù)的目的, 以提高機(jī)體的運(yùn)動能力, 所以田徑項目運(yùn)動員的膳食應(yīng)明顯區(qū)別于其他項目運(yùn)動員。并且, 運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充品對運(yùn)動員具有特殊的意義, 其研究與探索將是運(yùn)動營養(yǎng)與運(yùn)動醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的一個亮點。但在開發(fā)研制運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)品的同時, 也應(yīng)充分認(rèn)識到研究者既要有深厚的理論做基礎(chǔ), 又要注意應(yīng)用于實踐的科學(xué)性, 即服用的安全性。

摘要：運(yùn)動訓(xùn)練之外的強(qiáng)力手段應(yīng)用于競技運(yùn)動后, 一直被運(yùn)動訓(xùn)練界所關(guān)注, 其中營養(yǎng)補(bǔ)充手段對運(yùn)動能力的提高起著十分重要的作用。本文闡述了田徑運(yùn)動項目的營養(yǎng)特點和營養(yǎng)補(bǔ)充與田徑運(yùn)動能力的關(guān)系, 綜合論述了近年來田徑運(yùn)動員的合理飲食營養(yǎng)的研究進(jìn)展。

關(guān)鍵詞：田徑運(yùn)動,營養(yǎng)補(bǔ)充,田徑運(yùn)動力

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運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)論文范文第2篇

1 不同運(yùn)動項目與運(yùn)動營養(yǎng)的合理搭配

田徑運(yùn)動是具有技術(shù)性強(qiáng)、強(qiáng)度大、比賽持續(xù)長等特點的運(yùn)動項目。它要求運(yùn)動員要具備很高的專項速度、耐力、力量等, 整體素質(zhì)要求非常強(qiáng)。

不同專項運(yùn)動的訓(xùn)練手段的差別較大, 因而對營養(yǎng)的需求也有所不同, 但不管是什么專項運(yùn)動員, 如果在訓(xùn)練、比賽期間的體內(nèi)營養(yǎng)成份供應(yīng)不足, 肯定會影響運(yùn)動員的成績, 嚴(yán)重的話會產(chǎn)生運(yùn)動性疲勞。

(1) 速度性項目, 其生理機(jī)能著重表現(xiàn)在神經(jīng)過程靈活性高、轉(zhuǎn)換速度快、肌纖維百分比高, 肉中凹含量高。它的代謝特點是能量代謝高, 運(yùn)動中高度缺氧。人體的能量是由糖無氧酵解供應(yīng)的, 短時間大強(qiáng)度運(yùn)動形成的酸性代謝物在體內(nèi)堆積, 因此, 膳食中應(yīng)食用含有較多易吸收的碳水化合物、維生素B1和維生素C, 同時為了肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的代謝需要, 還應(yīng)該補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)和磷, 增強(qiáng)體內(nèi)堿的儲備。

(2) 耐力性項目, 運(yùn)動員訓(xùn)練特點是持續(xù)時間長, 運(yùn)動中無間歇能量代謝以有氧化為主等特點。運(yùn)動中熱能與各種營養(yǎng)的消耗量很大, 體內(nèi)肌糖原消耗增加, 蛋白質(zhì)分解加強(qiáng), 氨基酸轉(zhuǎn)變成葡萄糖的速度加快, 脂肪成為主要供能物質(zhì), 因此, 耐力性運(yùn)動員對各種營養(yǎng)的需要量均較高, 膳食中應(yīng)多選擇一些含碳水化合物豐富的食物, 如飲食處理不當(dāng), 最常見的是缺鐵性貧血和脫水現(xiàn)象的發(fā)生。

(3) 力量性項目, 具有運(yùn)動強(qiáng)度大, 爆發(fā)力強(qiáng), 運(yùn)動中有間歇, 以無氧酵解供能為主, 熱能消耗較大等特點。力量性項目的運(yùn)動員體重相對較大, 肌肉群發(fā)達(dá), 瞬間爆發(fā)能量很快, 對體力熱能消耗較高, 因此, 熱能供應(yīng)要充足, 對蛋白質(zhì)與維生素B1的需求較高。要補(bǔ)充足夠的鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)和碳水化物。

2 合理的運(yùn)動營養(yǎng)膳食可以促進(jìn)運(yùn)動員的體能恢復(fù)

運(yùn)動過程中, 會快速大量消耗體能, 究竟食物中哪些是增加活動量不可缺少的營養(yǎng)素呢?

2.1 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉的重要基本物質(zhì)。它對調(diào)節(jié)生理功能, 維持新陳代謝起著極其重要的作用。人體運(yùn)動系統(tǒng)中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動作過程中的代謝無不與蛋白質(zhì)有關(guān), 它對運(yùn)動員的身體恢復(fù)有很大幫助, 特別是修復(fù)運(yùn)動所致的微細(xì)損傷, 是需要足夠的蛋白質(zhì)才能完成的。蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品, 一般而言, 來自于動物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì), 含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸約有8種, 無法由人體自行合成, 必須由食物中攝取, 假若體內(nèi)有某一種必需氨基酸存量不足, 就無法合成充分的蛋白質(zhì)供給身體各基能組織使用, 其他過剩的蛋白質(zhì)也會被身體代謝而浪費掉, 所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。植物性蛋白質(zhì)通常會有1~2種必需氨基酸。一塊150克大小的煮熟的肉約含有30~35公克的蛋白質(zhì), 一大杯牛奶約有8~10公克, 半杯的各式豆類約含有6~8公克。所以一天吃100~150克的肉, 喝兩大杯牛奶, 一些豆子, 加上少量來自于蔬菜 (蔬菜食品) 水果 (水果食品) 和飯, 就可得到大約60~70公克的蛋白質(zhì), 足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。若是你的需求量比較大, 可以多喝一杯牛奶, 或是酌量多吃些肉類, 就可獲得充分的蛋白質(zhì)。運(yùn)動后迅速的補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于修復(fù)受傷的肌肉。在大運(yùn)動量訓(xùn)練期間, 除了在食物中攝取蛋白質(zhì)外, 還可以定量增加一些蛋白質(zhì)營養(yǎng)品, 最好在訓(xùn)練后半小時以及睡前一小時讓運(yùn)動員補(bǔ)充一定量的純?nèi)榍宓鞍追?。[3]乳清蛋白是從牛奶中提取出來的, 蛋白含量高, 脂肪低, 適合運(yùn)動員增長肌肉, 使得訓(xùn)練的肌肉分解能夠及早恢復(fù)。

2.2 碳水化合物 (糖類)

碳水化合物也稱為糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量 (能量食品) 的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì), 而且有些還具有特殊的生理活性。例如:肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外, 核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此, 糖類化合物對醫(yī)學(xué)來說, 具有更重要的意義。作為最基本人體能量的主要來源, 所有器官的運(yùn)行, 都需要消耗碳水化合物。尤其是較長時間的運(yùn)動, 身體內(nèi)糖類的消耗量很大, 因而需要充分補(bǔ)充含糖類的飲食, 運(yùn)動后即刻補(bǔ)糖有利于加速糖原恢復(fù), 最佳時間在運(yùn)動后30~45分鐘, 但是糖原儲備完全恢復(fù)仍需要10~36小時。運(yùn)動后每2小時左右補(bǔ)充50克糖可滿足最大糖原合成率的需要。由于運(yùn)動后食欲抑制.建議采用運(yùn)動飲料和易消化的食物, 如香蕉、面包等。

2.3 水

大運(yùn)動量的訓(xùn)練會導(dǎo)致大量的水份流失, 脫水會影響運(yùn)動的表現(xiàn), 這時體溫會變得較高, 比較容易疲勞。即使在運(yùn)動中已經(jīng)補(bǔ)充水份, 但是通常都少于流失的量, 因此在運(yùn)動后, 運(yùn)動員均處于不同程度的缺水狀態(tài), 需要積極的補(bǔ)充水份, 運(yùn)動后補(bǔ)水一定要注意方法, 不宜過快過多, 這是因為身體經(jīng)過運(yùn)動, 各器官負(fù)擔(dān)加重, 這時如果大量喝水會造成心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。另外, 不可大量飲食冷飲, 否則會影響體溫的散發(fā), 引起感冒、腹痛或其他疾病。再有, 所謂補(bǔ)充水分不是普通的白開水。因為人體汗液的主要成分是水, 還有鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)。當(dāng)運(yùn)動大量出汗后, 隨水分的喪失.也失去很多鹽分, 體內(nèi)的電解質(zhì)因此而失去平衡, 運(yùn)動后要喝電解質(zhì)飲料。電解質(zhì)飲料, 又稱礦物質(zhì)飲料, 飲料中除了水外還包括鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)。另外, 有研究表明, 堿性離子水對運(yùn)動后疲勞恢復(fù)有明顯效果。

2.4 維生素

維生素是維持生理功能的重要成分。運(yùn)動后要充分補(bǔ)充富含維生素的飲食, 尤其是B族維生素, 如維生素B1, B2, 煙酸等, 以及維生素C, 因為它們都參與能量代謝過程, 對消除神經(jīng)系統(tǒng)疲勞, 調(diào)節(jié)激素系統(tǒng)的功能有著重要的作用。[4]另外, 運(yùn)動使體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基, 破壞細(xì)胞膜, 造成肌肉酸痛, 影響恢復(fù), 因此我們需要補(bǔ)充一些含有維生素C、維生素E等抗氧化劑的食物來對抗它, 如辣椒、橙子等等。還有一些特殊的植物營養(yǎng)素具有強(qiáng)抗氧化的效果, 如花青素、類胡蘿h素等, 能夠有效清除自由基, 促進(jìn)恢復(fù)的效果相當(dāng)好, 主要存在于深色蔬菜水果中 (葡萄、番茄等) 。所以運(yùn)動后還要多吃蔬果, 而且水果和蔬菜往往屬于堿性食物, 由于訓(xùn)練后體內(nèi)會產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì), 所以我們需要在飲食中偏重一些堿性食物來促進(jìn)我們的體液轉(zhuǎn)成弱堿性, 加快疲勞的消除。

摘要：根據(jù)田徑運(yùn)動項目的特點, 探討如何通過合理的運(yùn)動營養(yǎng)飲食, 解決運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽中由于強(qiáng)度過大, 消耗能量過多等原因造成的運(yùn)動性疲勞, 以便對今后運(yùn)動訓(xùn)練的恢復(fù)提供幫助。

關(guān)鍵詞：田徑,專項特點,運(yùn)動營養(yǎng)飲食,運(yùn)動疲勞

參考文獻(xiàn)

[1] 陳歡歡.營養(yǎng)補(bǔ)充對抗運(yùn)動性疲勞作用的研究進(jìn)展[J].腸外與腸內(nèi)營養(yǎng), 2005, 12 (2) :117～120.

[2] 鄭薇, 平小春.運(yùn)動性疲勞的營養(yǎng)支持[J].腸外與腸內(nèi)營養(yǎng), 2006, 13 (3) :117～119.

[3] 劉瑛, 邢巖.淺談投擲類學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)抗疲勞策略[J].田徑, 2006 (12) :54～55.

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)論文范文第3篇

不同的運(yùn)動項目對體內(nèi)代謝的影響不同, 從而引起的營養(yǎng)代謝和營養(yǎng)物質(zhì)的需求也不盡相同, 不同的營養(yǎng)素對機(jī)體的生理和運(yùn)動功能的作用也不相同。因此, 為了更好的了解體育運(yùn)動與營養(yǎng)衛(wèi)生的關(guān)系, 指導(dǎo)進(jìn)行科學(xué)體育鍛煉和合理營養(yǎng)膳食, 必須從各類運(yùn)動對機(jī)體新陳代謝和營養(yǎng)需求的特點, 以及營養(yǎng)素在運(yùn)動中的營養(yǎng)功能入手。

1 各類運(yùn)動對機(jī)體新陳代謝的影響和營養(yǎng)需求的特點

1.1 速度性運(yùn)動 (如短跑、中跑等)

這一類運(yùn)動項目運(yùn)動員會在運(yùn)動中高度缺氧, 負(fù)有氧債, 運(yùn)動時主要依靠高能磷酸系統(tǒng)和無氧糖酵解供能, 短時間內(nèi)在體內(nèi)生成大量酸性代謝物質(zhì), 其營養(yǎng)特點應(yīng)當(dāng)符合體內(nèi)能源物質(zhì)能迅速被動員并使三磷酸腺苷 (ATP) 和磷酸肌酸 (CP) 的再合成加速而減少體內(nèi)酸中毒的要求, 因此膳食中應(yīng)供給含有易于吸收的糖, 維生素C, 維生素B族, 磷, 鎂, 鐵等營養(yǎng)素的食物, 此外, 由于肌肉劇烈收縮和神經(jīng)活動高度緊張, 應(yīng)供給含蛋白質(zhì)豐富的食物, 為使體內(nèi)堿儲備充足, 應(yīng)多吃蔬菜和水果等堿性食物, 蔬菜和水果的發(fā)熱量應(yīng)該占每日總熱量的15～20%[1]。

1.2 耐力性運(yùn)動 (如長跑、馬拉松和滑雪等)

這些運(yùn)動項目的特點是單位時間內(nèi)熱量消耗不大, 但總熱量消耗很大, 體內(nèi)的物質(zhì)代謝以有氧氧化為主, 由于長時間運(yùn)動, 體內(nèi)糖原大量消耗, 蛋白質(zhì)的分解加強(qiáng), 氨基酸轉(zhuǎn)變成葡萄糖速度加快, 導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞[2]。因此, 在運(yùn)動者飲食中應(yīng)供給充足的糖, 以增加體內(nèi)的糖原儲備;同時供給豐富的蛋白質(zhì)和鐵, 如瘦肉、雞蛋、綠葉蔬菜等, 以保證運(yùn)動員的血紅蛋白和呼吸酶維持在較高水平。為縮小食物的體積, 減輕胃腸道負(fù)擔(dān), 膳食中可供應(yīng)適量的脂肪 (占總量的30～35%為宜[3]) 。此外, 還應(yīng)供給充足的維生素C和維生素B族, 以促進(jìn)疲勞的消除和體力的恢復(fù)。

1.3 力量性運(yùn)動 (如投擲等)

此類項目運(yùn)動要求肌肉有較大的力量和爆發(fā)力, 肌肉質(zhì)量要求較高, 體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝速度較快, 同時由于骨骼肌肉蛋白質(zhì)增長的需要, 運(yùn)動者對蛋白質(zhì)營養(yǎng)的要求較高, 在膳食中應(yīng)多食動物性食物和植物性豆類食物, 如肉、魚、蛋類和大豆等。每日攝入總熱量蛋白質(zhì)應(yīng)占15～20%, 為了保證神經(jīng)肌肉的正常功能, 鈉、鉀、鈣、鎂的補(bǔ)充也很重要。同時對維生素B2和糖的需要也較多, 因為維生素B2和糖可促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成, 故維生素B2和糖也需要增加供給量。

1.4 靈敏性運(yùn)動 (如體操、擊劍等)

這類運(yùn)動項目的特點是要求運(yùn)動員有較高的靈敏性和技巧性, 視力敏銳。運(yùn)動時機(jī)體總熱量消耗不大, 但由于神經(jīng)系統(tǒng)在運(yùn)動中處于緊張狀態(tài), 因此神經(jīng)系統(tǒng)的消耗卻很大, 所以熱量供給不宜過多, 而要加強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng), 膳食中應(yīng)多供給含磷較多的食物, 如奶制品、蛋類、豆類和綠色蔬菜等。同時飲食中維生素一和無機(jī)鹽也應(yīng)當(dāng)充足。

2 不同營養(yǎng)素在運(yùn)動中的營養(yǎng)功能

2.1 糖在運(yùn)動中的營養(yǎng)功能

糖是人體生命活動所需重要的供能物質(zhì)。一般認(rèn)為糖類供給的熱量占總熱量60～70%, 人體內(nèi)貯存的糖類物質(zhì)并不多, 但它是維持人體熱量貯備的重要物質(zhì)。一個體重70kg的成人體內(nèi)糖類物質(zhì)的總貯備量為糖原317g, 葡萄糖10g, 這一含量僅能供人體維持中等強(qiáng)度運(yùn)動半天, 故人體需要源源不斷地從食物中攝取糖類物質(zhì)。而且糖類作為供能物質(zhì)有許多優(yōu)點, 大量食用不會引起油膩感, 容易被消化、吸收, 氧化供能及時。糖氧化時耗氧量遠(yuǎn)較脂肪和蛋白質(zhì)少, 無論在有氧或無氧的條件下都能釋放熱量, 這對運(yùn)動員及提高運(yùn)動效率都有重要意義。

人體內(nèi)的糖主要貯存在肌肉 (肌糖原) 肝臟 (肝糖原) 和血液 (血糖) 中。安靜時, 人體內(nèi)血液葡萄糖含量是相對恒定時, 惟有肌糖原和肝糖原的含量有較大的變動。肌糖原和肝糖原的貯備量與耐力性運(yùn)動能力密切相關(guān), 而且是決定耐力的重要因素之一, 在長時間運(yùn)動時高糖膳食可推遲運(yùn)動性疲勞的發(fā)生, 并增加耐力。高糖膳食比高脂或混合膳食更能使運(yùn)動開始時肌糖原的儲備提高, 并能推測肌肉疲勞的時間, 有研究指出[4]:慢性疲勞可能與肌糖原含量逐漸下降有關(guān), 這種慢性疲勞往往與運(yùn)動員反復(fù)進(jìn)行強(qiáng)度大的訓(xùn)練有關(guān), 慢性疲勞或疲勞積累直接影響運(yùn)動員順利完成訓(xùn)練計劃的能力和最大競技能力。合理的飲食營養(yǎng)可以減少這種影響。攝入糖類食物可使運(yùn)動員在運(yùn)動后期沖刺運(yùn)動持續(xù)時間明顯延長。由于在時間耐力運(yùn)動和比賽中需要消耗大量的肌糖原和肝糖原, 在運(yùn)動前和運(yùn)動后補(bǔ)充適量的糖是有好處的, 可以防止低血糖發(fā)生, 使血糖維持在較高水平上, 推遲疲勞的產(chǎn)生, 保持良好的耐力和最后沖刺的能力, 還可以幫助盡快緩解疲勞和促進(jìn)體力恢復(fù), 加強(qiáng)肝糖原和肌糖原的合成與儲備。

2.2 脂肪在運(yùn)動中的功能

食物中的脂肪經(jīng)消化吸收之后, 可作為燃料直接用來產(chǎn)生熱量, 也可在體內(nèi)貯存于全身皮下的脂肪層, 以防止熱量散失維持正常體溫恒定, 保護(hù)重要器官。

對于熱量消耗大、機(jī)體散熱較多和長時間運(yùn)動的項目 (如馬拉松跑、滑雪、滑冰和游泳等) , 應(yīng)適當(dāng)增加脂肪供應(yīng)量。運(yùn)動員膳食中, 脂肪的供給量一般應(yīng)占總熱量30%左右, 脂肪的需要量以每千克體重1.5為宜, 而且應(yīng)該多攝入植物性脂肪和磷脂 (大豆中含量高) 。動物性脂肪熱量不宜超過總熱量的10%。近年來有人提出運(yùn)動員食用麥芽油可增強(qiáng)耐力, 因為麥芽油中含有亞油酸。亞油酸和亞麻酸能加速肌蛋白合成代謝水平, 提高肌肉質(zhì)量和功能, 對大運(yùn)動量的有氧運(yùn)動, 多不飽和脂肪酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成代謝和抗分解代謝, 促進(jìn)脂肪分解和抗脂肪合成, 顯著降低血液中的膽固醇, 舒張血管, 提高運(yùn)動能力, 促進(jìn)體力和機(jī)能恢復(fù)。

脂肪是運(yùn)動員從事耐力性運(yùn)動的主要能源, 運(yùn)動可以改善體內(nèi)的脂肪代謝, 降低血脂含量, 是減輕體重和減少體脂的一種有效措施。此外, 運(yùn)動還可以增加血液中高密度脂蛋白的含量, 高密度脂蛋白能加速血中膽固醇的運(yùn)輸與排出, 對于防止動脈硬化起著重要作用, 長時間運(yùn)動后血漿中甘油三酯和膽固醇會有所下降, 其主要原因是:首先, 運(yùn)動時機(jī)體的熱量消耗增加, 骨骼肌、心肌攝取游離脂肪酸增多, 從而使進(jìn)入肝臟的脂肪酸減少, 使體內(nèi)甘油三酯合成降低。其次, 運(yùn)動能提高脂蛋白脂酶活性, 使其清除甘油三酯的功能加強(qiáng), 因而使血脂下降[5]。雖然脂肪對肌肉活動是一種有價值的燃料, 但應(yīng)避免高脂膳食。脂肪攝取量大于總熱量的35%, 不僅有損健康, 而且也會使耐力降低, 耐力訓(xùn)練會明顯地增加肌肉利用脂肪的能力, 有氧訓(xùn)練時, 脂肪確實是肌肉活動的重要能源, 但沒有任何必要通過增加食物攝取量來增強(qiáng)兩者之間的關(guān)系, 因為運(yùn)動員的內(nèi)源性體脂貯量足以滿足機(jī)體運(yùn)動時的需要。Bergstrom等人認(rèn)為高脂肪飲食后全身耐久力降低的原因之一是體內(nèi)脂肪氧化促進(jìn)了乙酰乙酸等酮體的生成, 由于這些酸性物質(zhì)在體內(nèi)的積聚, 導(dǎo)致代謝性酸中毒, 結(jié)果使全身耐久力降低。另外, 攝取過多的脂肪會引起肥胖, 體重增加, 影響呼吸和循環(huán)系統(tǒng)的功能, 這也是運(yùn)動耐力下降的原因之一。

2.3 維生素在運(yùn)動中的營養(yǎng)功能

維生素又稱維他命, 是人類的特殊營養(yǎng)素, 是維持人體正常生命活動所必需的一類有機(jī)化合物。人體對它的需要量甚微, 但又不能缺乏。人體內(nèi)缺乏任何一種維生素都有可能發(fā)生一些疾病, 嚴(yán)重時將危及生命。這類物質(zhì)大多數(shù)在體內(nèi)不能合成, 必須從食物中攝取。維生素對促進(jìn)健康和取得優(yōu)異的運(yùn)動成績有積極的作用。由于運(yùn)動時體內(nèi)物質(zhì)代謝加強(qiáng), 使運(yùn)動員對維生素的需要量增加, 運(yùn)動員維生素的需要量不是越多越好, 而是取決于運(yùn)動量、體內(nèi)的功能狀況和營養(yǎng)水平。運(yùn)動員膳食中的維生素供應(yīng)不足, 將導(dǎo)致人體免疫能力和運(yùn)動能力下降。過多地補(bǔ)充維生素, 由于脂溶性維生素在體內(nèi)貯存積蓄, 就會引起中毒反應(yīng)。而水溶性維生素在體內(nèi)不易貯存, 多余的通常也會隨尿掖排出。因而, 人體攝入維生素必須適量。

與運(yùn)動員關(guān)系較為密切的維生素需要量如表1[7]。

VA對于那些要求視力與高度集中的運(yùn)動項目 (如擊劍, 射擊, 摩托車, 乒乓球, 游泳等) , 運(yùn)動員應(yīng)適時適量進(jìn)行補(bǔ)充。我國成年人和青少年的VA供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)是33004, 約1mg[8]。VA在體內(nèi)排泄作用不強(qiáng), 切勿過量吞服, 以防中毒。

VB1是糖代謝過程中消化酶的輔酶, 可維持神經(jīng)肌肉的正常功能。在體育運(yùn)動時, 糖代謝增強(qiáng), VB1的需要也增加。因此, 運(yùn)動員需要補(bǔ)充多一些VB1, 可提高運(yùn)動員的運(yùn)動能力, 防止過度疲勞和促進(jìn)疲勞的消除。

VB2為黃酶的主要成分, 黃酶與細(xì)胞呼吸有密切的關(guān)系, 有促進(jìn)氧化還原作用, 可維持機(jī)體健康, 促進(jìn)生長發(fā)育, 并參與三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝。VB2缺乏時運(yùn)動者可表現(xiàn)為神經(jīng)興奮性減弱, 肌肉收縮無力, 易于疲勞, 耐力下降。

Vpp是體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶成分。它是生物氧化過程不可缺少的遞氫體, 在運(yùn)動后參與合成代謝, 與恢復(fù)體力有關(guān)。

VC是生物氧化過程中的重要遞氫體, 它能加速體內(nèi)氫化反應(yīng), 使機(jī)體獲得更多的熱量, 從而提高運(yùn)動能力, 并能改善疲勞狀況, 延緩運(yùn)動性疲勞的發(fā)生和促進(jìn)創(chuàng)傷愈合。

VE具有抗氧化和防止肌肉萎縮等生物學(xué)作用。目前, 各種文獻(xiàn)中關(guān)于VE對運(yùn)動能力影響的意見并不一致, 對VE的需要量也無標(biāo)準(zhǔn)。

3 結(jié)語

影響運(yùn)動者的運(yùn)動能力和健康狀況不僅在于應(yīng)該補(bǔ)充多少營養(yǎng)物質(zhì)、補(bǔ)充什么樣的營養(yǎng)物質(zhì), 還在于運(yùn)動者合理的飲食習(xí)慣和膳食制度等。如對早、中、晚三餐的比例要求, 早餐應(yīng)占30～35%, 并應(yīng)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和糖, 中餐占35～40%, 晚餐占30～35%。晚餐不可過飽, 應(yīng)進(jìn)食少脂肪、少刺激性且易于消化的食物, 以免影響睡眠[9,10]在飲食時間上也要注意:運(yùn)動前兩小時內(nèi)不宜過于飽食;劇烈運(yùn)動后應(yīng)休息30min再進(jìn)食;大負(fù)荷訓(xùn)練后要休息45min在進(jìn)餐, 因為劇烈運(yùn)動后胃、腸系統(tǒng)處于相對缺血狀態(tài), 這時進(jìn)食不易被消化。運(yùn)動后還應(yīng)盡快補(bǔ)充蛋白質(zhì), 這時骨骼肌吸收氨基酸活躍, 肌肉蛋白質(zhì)合成明顯增加, 而運(yùn)動后3小時補(bǔ)充蛋白質(zhì), 骨骼肌吸收氨基酸很少, 對肌肉蛋白質(zhì)合成沒有作用。在膳食時還應(yīng)注意各種營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配, 如補(bǔ)充蛋白質(zhì)時適當(dāng)補(bǔ)充碳水化合物有利于機(jī)體蛋白質(zhì)合成, 與單獨補(bǔ)充氨基酸相比較, 運(yùn)動前和運(yùn)動后補(bǔ)充氨基酸和碳水化合物混合物使尿液氮排出量和肝氮輸出量均明顯減少, 運(yùn)動后補(bǔ)充碳水化合物和氨基酸同樣是尿液氮排出量減少, 說明補(bǔ)充氨基酸/蛋白質(zhì)的同時補(bǔ)充碳水化合物有利于機(jī)體蛋白質(zhì)合成[11]。還有我們在飲食觀念上以及對食物的加工烹調(diào)上都要注意科學(xué)化, 從而使我們能夠科學(xué)的體育鍛煉和合理的營養(yǎng)補(bǔ)充, 提高運(yùn)動能力, 增進(jìn)健康。

摘要：體育運(yùn)動與營養(yǎng)衛(wèi)生均是影響人體生長發(fā)育和健康水平的重要因素。本文通過對各類運(yùn)動項目營養(yǎng)需求的特點以及對機(jī)體新陳代謝的影響分析, 找出運(yùn)動與營養(yǎng)物質(zhì)需求關(guān)系, 再通過對各種營養(yǎng)素在運(yùn)動中的營養(yǎng)功能和對合理的飲食習(xí)慣及膳食制度在運(yùn)動能力和健康狀況上的重要作用的分析, 為人們進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)體育鍛煉與合理的營養(yǎng)補(bǔ)充, 提高運(yùn)動能力, 增進(jìn)健康。

關(guān)鍵詞：體育運(yùn)動,營養(yǎng)衛(wèi)生

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運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)論文范文第4篇

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)學(xué) 教學(xué)方法實踐技能成績考核

食品營養(yǎng)學(xué)既是營養(yǎng)科學(xué)的一部分，又是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)生的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，其特點是實踐性和操作性強(qiáng)。在以往的學(xué)習(xí)中，學(xué)生往往有些力不從心，導(dǎo)致理論與實踐的差距感較大。為解決這一理論難題，我結(jié)合教學(xué)實踐，從以下方面開展有益嘗試。

一、合理優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

食品營養(yǎng)學(xué)涉及的內(nèi)容廣泛，但教學(xué)課時有限。如何在有限的時間內(nèi)，既能講授理論知識又能培養(yǎng)學(xué)生的技能，使合理優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容變得極為重要[1]。隨著社會和科技的不斷發(fā)展，職業(yè)學(xué)院的教學(xué)理念在不斷更新。為適應(yīng)社會的發(fā)展，本著“理論知識必需、先進(jìn)、實用、夠用;實踐性教學(xué)注重技能培養(yǎng)”的原則[2]，對《食品營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化。

根據(jù)本課程的教學(xué)特點，我們選用了化學(xué)工業(yè)出版社出版的《食品營養(yǎng)學(xué)》作為教材。這部教材具有較強(qiáng)的科學(xué)性、趣味性、知識性和實用性。主要內(nèi)容包括食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡等營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識。在內(nèi)容的安排上，以培養(yǎng)從事有關(guān)食品營養(yǎng)與檢測、公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師、農(nóng)產(chǎn)品貯藏及食品檢驗加工等專業(yè)的應(yīng)用型人才為立足點，以“夠用”、“實用”為原則，以教授該專業(yè)的基本理論、基本知識和基本技能為重點，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。如對作為基本理論的各類營養(yǎng)素、畜肉的營養(yǎng)價值等內(nèi)容進(jìn)行了重點、詳細(xì)的講解，而食品新資源的開發(fā)、禽肉、魚肉的營養(yǎng)價值等內(nèi)容，就留給學(xué)生自學(xué)。既抓住學(xué)習(xí)重點和難點，又培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生自主學(xué)習(xí)、舉一反三的能力，收到了事半功倍的效果，提高了學(xué)生的知識與技能水平，為走上工作崗位打下了堅實基礎(chǔ)，為企業(yè)輸送了高素質(zhì)、高技能人才。

二、教學(xué)方法和手段的合理運(yùn)用

興趣是最好的老師，學(xué)生一旦對某個“物質(zhì)”產(chǎn)生興趣，他們的認(rèn)識狀態(tài)就會自然由潛伏狀上升為活躍狀，就會自覺地探索知識，大幅度提高學(xué)習(xí)效率，最大限度地發(fā)揮自己的潛能和無限的創(chuàng)造力[3]。為了讓學(xué)生對該課程產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，我在教學(xué)方法上做了有益的探索。

第一，充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段。該課程的特點之一是圖片、圖表較多，為了將大量信息簡單、直觀、生動、有效地展示在學(xué)生面前，我在傳統(tǒng)講授教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，充分運(yùn)用多媒體課件，將文字、圖表、圖片、營養(yǎng)流動鏈條等內(nèi)容直觀地展示出來，既增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的直觀性，豐富了學(xué)生的感性認(rèn)識，又在動態(tài)教學(xué)過程中，加深對理論知識的記憶，實現(xiàn)動手能力的提高。

第二，采用“參與式”教學(xué)法。由于本課理論性強(qiáng)，有些內(nèi)容可將傳統(tǒng)的簡單授課轉(zhuǎn)變?yōu)閱l(fā)、引導(dǎo)學(xué)生思考問題、研究問題的參與式教學(xué)法。如提出一些現(xiàn)實性問題：長期不吃早餐的危害性有哪些?大學(xué)生一日三餐如何分配等?通過此過程，既可訓(xùn)練學(xué)生的語言表達(dá)能力和應(yīng)變才能，又可調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性。摒棄單一的“注入式”教學(xué)法，采用更多的“參與式”教學(xué)法，優(yōu)化了課堂結(jié)構(gòu)，使學(xué)生在平等、和諧、民主、寬松的課堂環(huán)境中，充分發(fā)揮了其主體性，創(chuàng)造性地參與教學(xué)活動，使其最大限度地獲取知識、發(fā)展能力和實現(xiàn)自我價值。通過這樣的教學(xué)方式，可拓展學(xué)生的知識面，從而使學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性進(jìn)一步提高。

第三，完善教學(xué)實驗室。完善教學(xué)實驗室是食品營養(yǎng)學(xué)課教學(xué)的重要保障，我院食品營養(yǎng)學(xué)現(xiàn)有一個實驗室，一個實驗準(zhǔn)備室，實驗的儀器設(shè)備完全可以滿足實驗教學(xué)。同時，我們自編了“食品營養(yǎng)學(xué)實驗講義”，設(shè)計并經(jīng)專家論證后，建設(shè)了“食品生物化學(xué)與營養(yǎng)綜合實驗室”。開設(shè)的實驗有：直接干燥法測定食品中水分含量、索氏提取法測定食品中脂肪含量、高錳酸鉀測定食品中總糖含量等。這些可供學(xué)生進(jìn)行的實驗和研究，提高了學(xué)生的動手能力，調(diào)動了學(xué)習(xí)積極性。如紫外法快速測定食品中維生素C含量的實驗，可讓學(xué)生分組準(zhǔn)備不同的實驗原料，通過測定進(jìn)一步了解各類食物中維生素C含量的不同;同種原料保存的時間不同、保管方法不同，對其中維生素C含量產(chǎn)生什么樣的影響等實驗，使學(xué)生加深了對理論知識的理解和記憶，提高了學(xué)生的實際操作能力。

三、采用全面的成績考核方式

學(xué)生的成績考核分三個部分：

1.平時成績：包括出勤、紀(jì)律、完成作業(yè)情況等綜合評價，占總成績的30%。

此考核方法是食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)團(tuán)隊通過近十年的教學(xué)實踐總結(jié)制定的，有些同行質(zhì)疑我們平時成績比例偏高，但食品營養(yǎng)學(xué)是一門側(cè)重于實踐的學(xué)科，為了鞏固課堂所學(xué)知識并掌握如何運(yùn)用，在每章節(jié)結(jié)束后，會布置一些不同類型的作業(yè)。學(xué)生完成作業(yè)需要花費大量時間和精力，每學(xué)期此類作業(yè)三到四次，每次打分，期末核定平均成績。

2.實驗成績：包括實驗課出勤、操作技能、實驗報告完成等綜合評價，占總成績的20%。

實驗課的目的是通過基本技能的訓(xùn)練及對實驗結(jié)果的觀察分析，使學(xué)生了解并掌握有關(guān)實驗方法、儀器的操作，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生動手實踐、觀察、分析和解決問題的能力。對實驗成績的評定，我們制定了評定標(biāo)準(zhǔn)，由兩部分組成：實驗操作40%、實驗報告60%。具體如實驗操作總計40分：無預(yù)習(xí)報告扣10分、由于個人原因沒完成實驗扣20分等。實驗報告分文字部分和數(shù)據(jù)處理，文字包括實驗?zāi)康摹嶒瀮x器、內(nèi)容步驟等共20分，數(shù)據(jù)處理包括數(shù)據(jù)處理方法和數(shù)據(jù)運(yùn)算(含實驗結(jié)論)共40分，實驗報告若未按要求做數(shù)據(jù)處理，則報告為0分。每學(xué)期五次實驗課，總成績?nèi)∑骄怠?/p>

3.期末成績：統(tǒng)一命題(A、B卷)、統(tǒng)一考試(閉卷)、統(tǒng)一閱卷，占總成績的50%。

由于食品營養(yǎng)學(xué)屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，以教授理論知識和拓寬學(xué)生知識面為主，本課程要求學(xué)生掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識——能量、營養(yǎng)素、營養(yǎng)與疾病、食物營養(yǎng)價值等，也應(yīng)學(xué)會應(yīng)用基礎(chǔ)知識指導(dǎo)食物選擇、編制食譜、膳食評價等。試題要體現(xiàn)既測試基礎(chǔ)知識、基本理論的掌握程度，又測試應(yīng)用能力的原則。試題應(yīng)覆蓋所有章節(jié)，重點章節(jié)的比例大一些，次重點章節(jié)比例小一些，一般章節(jié)分?jǐn)?shù)適當(dāng)。難易程度按較易、中等偏易占70%，中等偏難、較難占30%為原則。每學(xué)期任課教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容及時更新有關(guān)考題，討論制作試卷兩套。由于食品營養(yǎng)學(xué)題型比較靈活，我們只編寫了參考答案。

總之，通過一系列的教學(xué)改革，教師在教學(xué)中應(yīng)注重教、學(xué)、做一體，突出學(xué)生的主體地位，教與學(xué)積極互動。著眼于“怎么學(xué)”與“怎么指導(dǎo)學(xué)”，才有利于知識傳播，有利于能力、素質(zhì)的培養(yǎng)。近幾年，學(xué)生的考試成績均呈正態(tài)分布，學(xué)習(xí)成績良好，教學(xué)效果突出，獲得學(xué)生的認(rèn)同。

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運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)論文范文第5篇

1 教師不斷完善自我, 及時更新知識

教師是知識傳授的主體, 是學(xué)生學(xué)習(xí)、掌握知識的引路人。因此, 老師學(xué)識的深淺, 教學(xué)的方式、方法等都直接影響到學(xué)生對專業(yè)知識的掌握和對本課程學(xué)習(xí)的效果。作為一門涵蓋醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等多門學(xué)科專業(yè)知識的交叉學(xué)科, 食品營養(yǎng)學(xué)對老師的知識面提出了更高的要求。尤其是隨著各學(xué)科的發(fā)展, 食品營養(yǎng)學(xué)中原有的問題可能得到了解答, 也可能對原有的知識有了不同的認(rèn)識, 甚至可能提出了新的觀點。這些都要求授課老師能夠及時地了解最新的學(xué)科前沿和動態(tài), 不斷更新自己的知識, 拓寬視野。比方說, 筆者講授食物的血糖生成指數(shù) (GI) 時, 在解釋其概念的基礎(chǔ)上, 提出低GI值食物 (GI<50) 對糖尿病人膳食的意義。這時, 可對學(xué)生介紹一下有關(guān)“南瓜”的降血糖作用研究現(xiàn)狀及進(jìn)展。過去, 一致認(rèn)為南瓜具有明顯的降血糖作用, 而現(xiàn)在的研究結(jié)果又顯示, 南瓜的GI值為75, 為一種高血糖指數(shù)食品 (GI>70) , 那么南瓜到底有沒有降糖作用?進(jìn)而向?qū)W生解釋, 影響食物的血糖指數(shù)的因素有很多, 包括食物品種。同種食物的不同品種, GI值可能不同。通過對當(dāng)前一些研究現(xiàn)狀的分析, 可讓授課內(nèi)容更加生動和充實, 在提高自我業(yè)務(wù)水平的同時也促進(jìn)了學(xué)生的進(jìn)步。

2 因材施教, 因教選材

在進(jìn)行食品營養(yǎng)學(xué)講授時, 從學(xué)生的實際情況出發(fā), 根據(jù)學(xué)生的具體情況, 有的放矢地進(jìn)行有差別的教學(xué)。同時, 根據(jù)教學(xué)的需要, 參考各類教材, 組織上課內(nèi)容。做到因材施教, 因教選材 (教材) 。比方說, 農(nóng)業(yè)院校的學(xué)生相比醫(yī)學(xué)院校學(xué)生生理學(xué)知識基礎(chǔ)較弱, 因此我們在本課程講授時, 特別在基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識一章之前添加《消化生理》的章節(jié);同樣, 對于不同專業(yè)的學(xué)生, 根據(jù)其專業(yè)背景不同, 在課程內(nèi)容上有所區(qū)分, 如資源環(huán)境專業(yè)的學(xué)生缺少食品科學(xué)相關(guān)知識, 因此講有關(guān)“加工儲藏對各類食物營養(yǎng)價值影響”部分內(nèi)容時, 對一些食物的加工過程進(jìn)行必要的介紹。

3 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

興趣是學(xué)習(xí)的前提, 是學(xué)習(xí)的動因, 也是學(xué)習(xí)的好幫手。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體, 如果學(xué)生對課程沒有興趣, 即使老師準(zhǔn)備有再多的知識, 也沒有用武之地。因此, 如何激發(fā)學(xué)生興趣是講授食品營養(yǎng)學(xué)課程的關(guān)鍵。

3.1 做好“開場白”

在《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的第一節(jié)課“緒論”部分, 我們首先提出問題“營養(yǎng)是什么”?讓學(xué)生就自己的了解暢所欲言。在活躍課堂氣氛, 調(diào)動起學(xué)生的情緒后, 從學(xué)生熟悉的一日三餐講起, 繼而提到食物和健康之間的聯(lián)系。另外, 通過從介紹關(guān)于我國古代醫(yī)學(xué)對飲食與健康關(guān)系的認(rèn)識, 到現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)及其相關(guān)學(xué)科在國內(nèi)外的發(fā)展, 讓學(xué)生了解該課程的主要內(nèi)容, 并激起學(xué)生的學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)的欲望。

3.2 理論知識與實例相結(jié)合, 豐富講授內(nèi)容

營養(yǎng)學(xué)是直接關(guān)系每個人 (包括上課學(xué)生自身) 身體健康的科學(xué)。因此, 結(jié)合生活中的實例進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)知識的講授, 不僅可以豐富講授的內(nèi)容, 還可以加深學(xué)生對理論知識的理解。比方說, 我們在介紹“碳水化合物的抗生酮作用”時, 為了讓學(xué)生不死記硬背, 在課堂上筆者特別舉了一個例子:當(dāng)前很多人關(guān)心的“減肥”方法中, “Dr.Akin’s New Diet Revolution”一書所表描述的方法號稱使得超過2000萬的美國人成功減肥。書中所宣揚(yáng)的“你可以像國王一樣的生活, 放心吃大魚大肉, 你所需要做的僅僅是降低你食譜中碳水化合物的攝入量”, 其本質(zhì)就是通過低糖飲食, 使得所攝入的脂肪在體內(nèi)氧化不完全, 進(jìn)而并不釋放其實際含有的熱量, 因此可使人在滿足“嘴癮”的同時, 又降低了體重。而這種方式可能導(dǎo)致人體發(fā)生酮血癥, 進(jìn)而危害身體健康。通過反面的例子, 學(xué)生就很容易記住并理解關(guān)于“足量的碳水化合物具有抗生酮作用”的概念了。

3.3 創(chuàng)建民主課堂, 角色互換

在具體課程學(xué)習(xí)過程中, 為了發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性, 我們可以適當(dāng)給學(xué)生機(jī)會“寓學(xué)于教”, 讓學(xué)生當(dāng)“老師”, 老師當(dāng)“學(xué)生”, 角色互換。比方說, 筆者曾在講授各類食品營養(yǎng)價值時, 將學(xué)生分組, 以組為單位, 每組以不同的某類食品為標(biāo)題, 查找相關(guān)資料, 自學(xué)備課, 制作PPT, 在上課時選取代表上講臺, 給老師和其他同學(xué)介紹該類食品的營養(yǎng)價值及相關(guān)營養(yǎng)知識, 隨后請其他同學(xué)提問。老師對學(xué)生講授的內(nèi)容進(jìn)行分析及補(bǔ)充。通過這種形式, 學(xué)生反響非常熱烈, 極大地提高了學(xué)習(xí)的興趣和積極性。

4 合理運(yùn)用教學(xué)輔助手段

現(xiàn)代化教學(xué)離不開各種教學(xué)輔助手段, 合理運(yùn)用各種教學(xué)輔助手段可幫助教師優(yōu)化教學(xué)效果, 提高教學(xué)質(zhì)量。目前, 多媒體教學(xué)已是現(xiàn)代高校教學(xué)系統(tǒng)中的一個組成部分。通過它可營造一個圖文并茂、生動逼真的教學(xué)環(huán)境, 減輕了教師上課的勞動強(qiáng)度, 有效激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。但在應(yīng)用多媒體實際教學(xué)過程中, 應(yīng)當(dāng)注意做到適量、適當(dāng)、適時。在制作PPT課件時, 要根據(jù)接受能力、做筆記能力、課堂效果、教學(xué)實際需要出發(fā), 既不能把教材上相關(guān)部分的文字照搬下來, 以免造成課件的繁雜;也不能只列提綱、要點, 以免過于簡單。同時, PPT的字體的大小合適, 需要突出的內(nèi)容可在字體顏色要有所變化, 或設(shè)置動畫, 但不能太花哨。另外, 結(jié)合所學(xué)營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)內(nèi)容, 為學(xué)生播放視頻資料也會取得良好的效果, 比如說, 筆者在講授老年人營養(yǎng)一節(jié)的內(nèi)容時, 輔助為學(xué)生播放有關(guān)老年人骨質(zhì)疏松癥的視頻, 一方面讓學(xué)生進(jìn)一步了解什么是骨質(zhì)疏松癥, 同時也可幫助學(xué)生回憶前面所講授的鈣、維生素D的相關(guān)內(nèi)容。

5 問題與建議

在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)過程中, 我們也發(fā)現(xiàn)存在不少問題。目前食品營養(yǎng)學(xué)課時為32學(xué), 均為理論課, 缺乏實驗學(xué)習(xí)環(huán)節(jié), 因此, 應(yīng)該增加實驗內(nèi)容。另外, 在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)實踐環(huán)節(jié)。如帶領(lǐng)學(xué)生走入社區(qū), 利用所學(xué)營養(yǎng)學(xué)知識對社區(qū)居民進(jìn)行宣傳, 開展膳食調(diào)查, 針對不同個體設(shè)計食譜, 提高靈活運(yùn)用所學(xué)知識的能力?？傊? 教師只有在教學(xué)過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題, 總結(jié)問題, 解決問題, 不斷對理論和實踐教學(xué)進(jìn)行改革, 才能提高教學(xué)質(zhì)量, 才能為社會培養(yǎng)出合格的食品營養(yǎng)專業(yè)人才。

摘要：本文結(jié)合作者教學(xué)實踐經(jīng)驗, 對如何提高食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行了思考和探討, 分析了存在的問題并提出了建議。

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)學(xué),教學(xué),思考

參考文獻(xiàn)

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運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)論文范文第6篇

[摘要] 婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)是護(hù)理學(xué)的重要組成部分，在大班制教學(xué)中居于重要的地位，并且由于婦產(chǎn)科患者具有較大的特殊性，因此需要采取更加針對性與有效性的措施對其進(jìn)行護(hù)理。隨著教學(xué)技術(shù)的不斷改進(jìn)與教學(xué)模式的不斷豐富，目前諸多院校多采用“雨課堂”結(jié)合以案例為基礎(chǔ)的CBL教學(xué)模式。將論述“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式方式、意義與作用及相關(guān)學(xué)者的研究成果。

[關(guān) 鍵詞] “雨課堂”;CBL教學(xué)模式;婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué);大班制教學(xué);應(yīng)用效果

婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)在大班制教學(xué)中具有重要作用，但通過對以往的實際教學(xué)情況進(jìn)行觀察可知，由于其并未具有良好的教學(xué)模式，因而無法有效地提升教學(xué)效果，并且無法有效地提升學(xué)生的教學(xué)滿意度，為此需要對傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行有效改變[1]。伴隨著教學(xué)模式的不斷變化，目前諸多院校逐漸開始使用“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式，能夠獲得良好的教學(xué)效果[2]。本文將探討“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式在婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)大班制教學(xué)中的應(yīng)用效果評價。

一、傳統(tǒng)的教學(xué)模式

以往由于缺少良好的教學(xué)技術(shù)與經(jīng)驗，諸多院校僅能夠使用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，包括如下內(nèi)容：（1）由教師按照教學(xué)大綱進(jìn)行備課，之后為學(xué)生準(zhǔn)備相關(guān)的教學(xué)案例，例如產(chǎn)后出血的護(hù)理，將其制作成PPT。（2）在正式的課堂教學(xué)中，教師為學(xué)生展示PPT內(nèi)容，以此為學(xué)生講授產(chǎn)后出血的臨床表現(xiàn)、護(hù)理評估、護(hù)理診斷、急救與護(hù)理措施等內(nèi)容，講解時間為60分鐘;在講解結(jié)束后由學(xué)生圍繞講解的內(nèi)容向教師提問，并由教師進(jìn)行解答，時間為10分鐘。（3）在課程結(jié)束前由教師對本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，為學(xué)生布置相應(yīng)的課后作業(yè)，并于1周后通過“雨課堂”平臺完成相應(yīng)的課后測試，最終由教師進(jìn)行評分。

二、“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式的方式

通過對上述傳統(tǒng)教學(xué)模式的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析可知，學(xué)生并未獲得較高的測試成績，也未獲得較高的教學(xué)滿意度。因此需要對上述傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行轉(zhuǎn)變，從而能夠獲得更好的教學(xué)效果。隨著教學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展改進(jìn)與教學(xué)經(jīng)驗的不斷豐富，目前多使用“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式的方式，主要包括CBL課前準(zhǔn)備、CBL課堂教學(xué)組織與實施、復(fù)習(xí)拓展、課后測驗等環(huán)節(jié)[3]，具體內(nèi)容如下。

（一）CBL課前準(zhǔn)備

此環(huán)節(jié)為線上學(xué)習(xí)，主要分為如下兩個階段，包括如下方面：（1）第一階段。此階段為理論知識學(xué)習(xí)階段，即教師提前將教學(xué)內(nèi)容推送至“雨課堂”中，由學(xué)生進(jìn)行提前預(yù)習(xí)，主要包括如下方式：①教師按照相關(guān)的教學(xué)大綱內(nèi)容與要求，之后按照手機(jī)“雨課堂”的相關(guān)模式編輯教學(xué)課件，之后將其推送至“雨課堂”中，然后教師將上傳網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資料的鏈接地址推送至學(xué)生的手機(jī)中，便于學(xué)生及時、準(zhǔn)確地獲取資料[4]。②查閱拓展學(xué)習(xí)資料。學(xué)生在獲取學(xué)習(xí)課件后查閱產(chǎn)后出血預(yù)防與處理指南（2014年版）及相關(guān)的教學(xué)文獻(xiàn)，以便提前對課件中的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行預(yù)習(xí)。③完成預(yù)習(xí)檢測試卷。教師在編寫教學(xué)課件后需要針對課件中的內(nèi)容編寫相應(yīng)的檢測試卷，同時推送至學(xué)生的手機(jī)中，在學(xué)生完成課前預(yù)習(xí)后進(jìn)行試卷測試，之后由教師對試卷進(jìn)行評分，若成績未達(dá)標(biāo)，則需要重新進(jìn)行預(yù)習(xí)與開始[5]。（2）第二階段。此階段為CBL案例課下小組討論階段，在進(jìn)行教學(xué)的前3天教師將CBL案例預(yù)習(xí)課件推送至“雨課堂”中，之后使學(xué)生進(jìn)行自由分組，并選取其中1人擔(dān)任組長，由組長組織組員進(jìn)行課前討論;教學(xué)前2天由各組組長將小組討論結(jié)果提交至“雨課堂”中;教學(xué)前1天由教師對各組的討論結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，并對學(xué)生的留言進(jìn)行收集總結(jié)歸類，以便對學(xué)生在此過程中存在的相關(guān)問題進(jìn)行解答[6]。

（二）CBL課堂教學(xué)實施

此環(huán)節(jié)為線下結(jié)合線上學(xué)習(xí)，主要包括如下幾個方面：（1）CBL討論小組發(fā)言。學(xué)生通過掃描二維碼進(jìn)入“雨課堂”，每個小組分別安排1名學(xué)生代表對本組的討論結(jié)果進(jìn)行發(fā)言總結(jié)，時間控制在15分鐘;在進(jìn)行討論的過程中其他組的學(xué)生代表可發(fā)表不同的觀點，對于存在不同意見的問題，由教師編輯投票題讓學(xué)生代表進(jìn)行投票，便于教師對學(xué)生的想法進(jìn)行全面了解，并及時對正確答案進(jìn)行反饋并對課堂節(jié)奏進(jìn)行調(diào)整。（2）“雨課堂”在線答題。在討論的過程中由教師針對討論情況設(shè)計討論問題，之后將其發(fā)布至“雨課堂”中，使學(xué)生進(jìn)行在線答題。發(fā)布討論問題后由教師對課堂氣氛進(jìn)行調(diào)動，以便能夠集中患者的注意力。學(xué)生答題后由教師對測試情況進(jìn)行總結(jié)，以便全面了解學(xué)生的總體知識掌握情況[7]。（3）教師總結(jié)。在整個討論與評分階段結(jié)束后由教師對整個過程進(jìn)行梳理與指導(dǎo)，對分析正確的方面進(jìn)行表揚(yáng)，并對不合理之處進(jìn)行糾正，從而能夠加強(qiáng)學(xué)生的掌握情況。

（三）課后復(fù)習(xí)

此環(huán)節(jié)為線上學(xué)習(xí)，主要包括如下環(huán)節(jié)：（1）復(fù)習(xí)拓展。教師將本教學(xué)的重點內(nèi)容、存在的相關(guān)問題及學(xué)生未能夠完全掌握的知識點制作成PPT，之后將其推送至“雨課堂”中，之后將相關(guān)的拓展學(xué)習(xí)資料也推送至“雨課堂”中，以便對教學(xué)進(jìn)行良好的鞏固。（2）“雨課堂”測試。在課程教學(xué)后1周由教師為學(xué)生推送課后測試卷，并且告知學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)完成測試;之后由教師對測試情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對此次課程教學(xué)進(jìn)行最終總結(jié)，為日后課程教學(xué)的開展提供可靠經(jīng)驗。

三、“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式的作用與意義

（一）“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式有利于婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)教學(xué)的開展

婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)具有較強(qiáng)的?？菩耘c操作性，對于傳統(tǒng)的教學(xué)模式而言，無法完全表現(xiàn)出其復(fù)雜的操作特點，因而無法培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力。通過對現(xiàn)代學(xué)生的特點進(jìn)行分析總結(jié)可知，學(xué)生對電子類產(chǎn)生具有濃厚的興趣，并且對手機(jī)等電子產(chǎn)品具有較高的依賴性，并且也樂于使用手機(jī)等電子產(chǎn)品接收信息。在“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式中，教師通過“雨課堂”將教學(xué)課件與測試問卷推送至學(xué)生的手機(jī)中，并且通過手機(jī)方式與學(xué)生進(jìn)行溝通交流，此種方式易于學(xué)生接受，不僅能夠有效地解決傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的相關(guān)問題，而且也能夠在較大程度上活躍課堂氣氛，便于婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)教學(xué)的順利開展。

（二）“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式有利于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要是“填鴨式”教學(xué)，即學(xué)生被動接受教學(xué)內(nèi)容，在較大程度上削減了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。當(dāng)使用“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式后，教師不再是教學(xué)的主體，所有的學(xué)生均能夠參與到教學(xué)過程中，并且學(xué)生能夠通過視頻、語音、慕課等方式進(jìn)行學(xué)習(xí)，使教學(xué)過程充滿活潑、愉快與生動。同時在此種教學(xué)模式中學(xué)生能夠進(jìn)行小組討論，因而在較大程度上培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊精神，最終提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（三）“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式有利于提升教學(xué)效果

此種聯(lián)合教學(xué)模式能夠有效地實現(xiàn)教師與學(xué)生的雙贏，通過“雨課堂”教師能夠在很大程度上明確學(xué)生關(guān)于婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)的相關(guān)掌握情況及存在的問題，以便能夠有效地進(jìn)行針對性的解決，從而能夠有效地提升教學(xué)效果。同時學(xué)生能夠通過手機(jī)對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行提前預(yù)習(xí)及課后復(fù)習(xí)、疑難問題的咨詢，進(jìn)而在較大程度上消除了時間與空間的限制，最終有效地提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。除此之外，教師可通過“雨課堂”為學(xué)生“量身”制作課件，可將學(xué)生的碎片時間進(jìn)行良好的收集與利用，并且教師能夠及時對學(xué)生的反饋信息進(jìn)行收集，從而能夠有效地做到重難點突出，最終對教學(xué)效果進(jìn)行優(yōu)化。

四、相關(guān)學(xué)者的研究成果

通過查閱相關(guān)的臨床資料可知，目前已有諸多學(xué)者在該領(lǐng)域進(jìn)行了較為深入的研究，并且獲得了良好的研究成果，現(xiàn)對部分學(xué)者的研究進(jìn)行如下論述：

依據(jù)李小芒[8]等人的研究可知，作者選取2016級護(hù)理本科生作為研究對象，進(jìn)行分組后分別予以傳統(tǒng)的多媒體課堂講授教學(xué)模式及“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式，通過結(jié)果可知，“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式的理論考試成績明顯較高，教學(xué)效果明顯較優(yōu)。再例如，在劉婷[9]等人的研究中，作者分別對比傳統(tǒng)教學(xué)法與“雨課堂”教學(xué)法，通過結(jié)果可知，“雨課堂”組學(xué)生學(xué)習(xí)成績總分高于傳統(tǒng)教學(xué)組，并且滿意度也明顯較高。

通過對上述學(xué)者的研究結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析可知，“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式在婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)中具有良好的教學(xué)效果，可將其作為首選的教學(xué)模式。

婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)在大班制教學(xué)中具有重要地位，良好的教學(xué)能夠有效提升學(xué)生的知識掌握能力，進(jìn)而能夠使其更好地勝任日后的護(hù)理工作崗位，因此需要采取良好的教學(xué)模式。但通過觀察可知，目前諸多院校仍然采用傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)模式，不僅無法提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也無法有效提升教學(xué)效果。伴隨著教學(xué)模式的不斷發(fā)展，“雨課堂”結(jié)合CBL教學(xué)模式開始被諸多院校采用，此種模式通過相關(guān)的案例分析，并結(jié)合電子教學(xué)方式對學(xué)生進(jìn)行授課與測試，不僅有效提升了教學(xué)效果，同時提升了學(xué)生的教學(xué)滿意度，具有重要作用[10]。

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編輯張俐

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