便捷營(yíng)養(yǎng)，谷物早餐成白領(lǐng)餐桌新寵

　　現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們工作生活節(jié)奏的不斷加快，坐在桌旁認(rèn)認(rèn)真真地吃頓早餐似乎成了一件奢侈的事情。很多上班族甚至經(jīng)常不吃早飯，形成了數(shù)量龐大的早餐逃跑族。然而早餐是一天中最重要的一餐，且早餐的質(zhì)量關(guān)乎人們一天的精神狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)供給，不吃早餐，顯然是對(duì)身體有巨大傷害的。在這一背景下，值得注意的是，近兩年來(lái)，一種源自西方的早餐方式——谷物早餐，正逐漸進(jìn)入市民的生活。谷物早餐有什么優(yōu)勢(shì)？我們應(yīng)該如何選擇呢？

　　潮流 年輕上班族中興起吃谷物早餐熱潮

　　谷物早餐源自西方，是傳統(tǒng)的西式早餐的代表，通常以玉米、黑米、蕎麥、紅棗、大米、小麥、燕麥等為主要原料加工而成，是一種加牛奶稍煮片刻或直接用熱牛奶沖泡就能食用的即時(shí)早餐食品。一直以來(lái)，谷物早餐以其食用方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、有益于身體健康等原因深受西方人喜愛(ài)。在中國(guó)，谷物早餐同樣受到了很多年輕人的歡迎，北京晨報(bào)記者從超市售貨員處了解到，前去購(gòu)買(mǎi)谷物早餐的大部分都是年輕人。

　　調(diào)查中，北京晨報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)在售的谷物早餐基本分為純谷物和混合谷物兩種。純谷物產(chǎn)品是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)多加工、食品添加劑少的這部分谷物早餐。由于其在加工過(guò)程中沒(méi)有過(guò)多的加工工藝，能夠最大限度地保留谷物中原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是各種谷物纖維和維生素。同時(shí)，純谷物產(chǎn)品成分相對(duì)簡(jiǎn)單，添加劑較少，能夠盡可能地保證谷物的天然品質(zhì)，因此，純谷物早餐因其營(yíng)養(yǎng)全面在市場(chǎng)上很受歡迎。

　　市場(chǎng)上另外一種銷(xiāo)售較火的谷物早餐為混合谷物產(chǎn)品。這類(lèi)產(chǎn)品通常在谷物中加入堅(jiān)果及水果干，一些品牌還推出了蜂蜜味、可可味等不同口味，由于其口味更加豐富，口感也更好，且混合的谷物更多，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)全面，在市場(chǎng)上也大受歡迎。北京晨報(bào)記者從某電商平臺(tái)了解到，一款火遍朋友圈的日本卡樂(lè)比混合谷物早餐，在某單一網(wǎng)店的月銷(xiāo)量達(dá)到1.8萬(wàn)筆。

　　市場(chǎng) 糖分高成谷物早餐最大健康隱患

　　谷物早餐日漸受到消費(fèi)者歡迎，是不是代表著谷物早餐完全健康呢？

　　記者對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售較多的幾個(gè)谷物早餐品牌做了調(diào)查。

　　從配料表中可以看到，幾乎所有的谷物早餐都含有糖，即便添加成分相對(duì)較少的純谷物產(chǎn)品，糖的成分在其配料表中也赫然出現(xiàn)。

　　一些添加了特殊口味的產(chǎn)品和含有水果干及堅(jiān)果成分的混合谷物產(chǎn)品，含糖量尤其高。以混合谷物早餐的典型代表卡樂(lè)比為例，每50克產(chǎn)品中含31.6克的糖，含糖量已經(jīng)超過(guò)50%，按其每次50克的推薦食用量，一頓早餐攝入糖分就達(dá)到31.6克。

　　過(guò)高的糖分?jǐn)z入會(huì)造成肥胖、糖尿病等一系列健康問(wèn)題。我國(guó)最新發(fā)布的2016年中國(guó)居民膳食指南首次將“控糖”納入膳食指導(dǎo)建議中，提出對(duì)添加糖攝入量每日不超過(guò)50克，最好限制在25克以?xún)?nèi)，與世界衛(wèi)生組織2015年公布的糖攝入指南日均推薦糖攝入量一致。顯然，早晨吃下一份50克的卡樂(lè)比混合谷物早餐，就相當(dāng)于吃掉了31.6克的糖，僅早餐這一餐，攝入的糖分就大大超過(guò)了指南推薦的一天糖分?jǐn)z入量。

　　對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，基于社會(huì)節(jié)奏加快的現(xiàn)實(shí)，谷物早餐對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)的確是一種不錯(cuò)的選擇，不僅方便快捷，還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)保證膳食營(yíng)養(yǎng)均衡方面有很大作用。然而，當(dāng)前谷物早餐存在的最大健康隱患就在于含糖量高，一些含糖量高達(dá)50%以上的產(chǎn)品如果長(zhǎng)期食用，確實(shí)會(huì)有一定健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議 看清營(yíng)養(yǎng)成分表 選擇低糖谷物早餐

　　精細(xì)有余、粗糧不足是當(dāng)前居民膳食在谷物攝入方面存在的最大問(wèn)題，主要表現(xiàn)為大米、白面這類(lèi)精細(xì)谷物吃得較多，而其他全谷物、粗糧谷物攝入較少。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所組織撰寫(xiě)的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查系列報(bào)告》顯示，約40％的中國(guó)居民不吃雜糧、16％的人不吃薯類(lèi)，且不吃早餐的比例較高。

　　阮光鋒建議，居民的日常膳食應(yīng)盡量做到平衡，在谷物攝入方面，除了精細(xì)米面，還應(yīng)多攝入一些粗糧。現(xiàn)代人普遍運(yùn)動(dòng)量較小，如果體內(nèi)膳食纖維較少，胃腸道負(fù)擔(dān)就會(huì)比較大，多吃粗糧能夠提供更多的膳食纖維，進(jìn)而幫助消化，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，谷物早餐尤其是一些全谷物和富含多種谷物的混合谷物產(chǎn)品，膳食纖維豐富，并含有不同種類(lèi)的維生素，有些含堅(jiān)果的產(chǎn)品還含有不飽和脂肪酸，有助于平衡膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。但是，一些谷物早餐含糖量高確實(shí)對(duì)健康存在隱患。

　　阮光鋒建議，選擇谷物早餐要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，多關(guān)注糖、蛋白質(zhì)、脂肪等成分的比例，盡量選擇脂肪、糖分相對(duì)較低的產(chǎn)品。

　　■小貼士

　　將谷物早餐當(dāng)零食要慎重

　　谷物早餐大多有共同特點(diǎn)——口感酥脆、谷香四溢，尤其是混合谷物產(chǎn)品，由于添加了堅(jiān)果和水果干，口味豐富、口感也非常好，被很多人當(dāng)作日常零食。很多人甚至認(rèn)為，谷物早餐營(yíng)養(yǎng)豐富且多是非油炸食品，作為零食總比薯片強(qiáng)。

　　阮光鋒表示，從控制體重的角度來(lái)講，要看每天總能量的攝入和需求的比例，如果一日三餐吃的足夠了，還把谷物早餐當(dāng)作零食來(lái)吃，每天攝入的能量總量就很容易超過(guò)需求，進(jìn)而長(zhǎng)胖。在三餐正常的情況下，不建議把谷物產(chǎn)品當(dāng)作零食。

　　考慮到現(xiàn)在白領(lǐng)午飯與晚飯時(shí)間間隔一般比較長(zhǎng)，專(zhuān)家建議，如果下午感覺(jué)到饑餓，不妨吃一點(diǎn)谷物當(dāng)作代餐，可以避免因過(guò)度饑餓導(dǎo)致的晚餐暴飲暴食，對(duì)維護(hù)血糖穩(wěn)定也有好處。

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