飲料與健康1

小結(jié) 1.主要內(nèi)容：飲料的分類 同學(xué)們喜歡的飲料 飲料成分對(duì)人體的影響 健康飲水 2.研究方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查 網(wǎng)上搜集資料 3.小組分工：資料搜集：宋依妮 孔麗惠子 問卷調(diào)查：李琛琛 楊莉 匯總：郁文絢 制作：郁文絢 飲料與健康 背景 飲料已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?目前市場(chǎng)上的飲料種類繁多，同學(xué)們可選擇范圍擴(kuò)大 天氣開始轉(zhuǎn)暖，同學(xué)們對(duì)飲料的需求量擴(kuò)大 目的 讓同學(xué)們更多的了解我們?nèi)粘＝佑|到的飲料 便于同學(xué)們更快更多選擇健康有營養(yǎng)的飲料 飲料的定義飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品，尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體。 飲料的分類 按包裝不同可分為瓶裝飲料、罐裝飲料和紙包飲料 按糖份多少可分為甜飲料、低糖飲料和無糖飲料 按是否按酒精可分為含酒精飲料和無酒精飲料 酒精飲料指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5-65(v/v)的飲料。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒 無酒精飲料又稱軟飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品 注：此次主要討論軟飲料 軟飲料 軟飲料又可以分為：碳酸飲料和非碳酸飲料 碳酸飲料：指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等，但不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。成品中二氧化碳的含量?0℃時(shí)體積倍數(shù)）不低于2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等 碳酸飲料（汽水）可分為： 1)可樂型：含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸飲料； 2 )果味型：如橙味汽水、檸檬汽水等； 3)低熱量型：以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水，成品熱量低于75kj/100mL； 4)其他型：含有植物抽提取物或非果香型的食用香精為賦香劑，以及補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)后失去的電介質(zhì)、能量等的碳酸飲料，如姜汁汽水、沙示汽水、運(yùn)動(dòng)汽水等。 軟飲料 非碳酸飲料包括： 1) 果蔬汁飲料：用新鮮或冷藏水果和蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)，食用菌，食用藻類及蕨類)等為原料制成各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等； 2) 茶類飲料：用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸葉劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成茶湯飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料、其他茶飲料等； 3) 含乳飲料：以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成 4) 咖啡飲料 5) 蛋白飲料類：用蛋白質(zhì)含量較高的植物的果實(shí)、種子或核果類、堅(jiān)果類的果仁等為原料，經(jīng)加工制成，例如豆乳類飲料、椰子乳飲料、杏仁乳飲料及其他植物蛋白飲料； 6) 包裝飲用水類：不含任何添加劑可直接飲用的水，包括純凈水(以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒?，去除水中的礦物質(zhì)、有機(jī)成分、有害物質(zhì)及微生物等加工制成的水)、天然礦泉水(從地下深處自然涌出的或未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w，允許添加二氧化碳?xì)獾? 7) 特殊用途飲料：通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要，包括：運(yùn)動(dòng)飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料 8) 其他飲料：果味飲料、非果蔬類的植物飲料類、其他水飲料歸屬于此類 討論 ： 飲料喝多了對(duì)身體無害 運(yùn)動(dòng)飲料喝越多越好 礦泉水喝越多補(bǔ)充礦物質(zhì)越多 調(diào)查： 飲料消費(fèi)問卷調(diào)查 姓名： 年齡： 性別： 1.您知道哪些飲料的分類？ 2.你通常會(huì)選擇哪種飲料？為什么？ 3.您喜歡哪種牌子的飲料？ 4.您一周大約消費(fèi)多少飲料？ 5.您知道飲料中有哪些營養(yǎng)成分？ 6.您認(rèn)為飲料喝多了對(duì)身體有影響嗎？ 7.您認(rèn)為礦泉水喝越多越好嗎？為什么？ 8.你認(rèn)為哪種飲料最健康？ 同學(xué)們喜歡的飲料： 國內(nèi)市場(chǎng)上常見品牌： 可口可樂 可口可樂榮譽(yù)出品：美汁源果粒橙（果汁飲料，四種口味），酷兒（果味飲料，不含氣），健康工房（不含氣飲料），茶研工坊（茶飲料），雀巢冰爽茶（茶飲料），還有冰露礦泉水 百事可樂 百事可樂榮譽(yù)出品：果繽紛（果汁飲料），立頓（茶飲料），佳得樂（運(yùn)動(dòng)飲料） 可口可樂 百事可樂 同學(xué)們喜歡的飲料： 其它： 康師傅、統(tǒng)一、樂百氏、娃哈哈、農(nóng)

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