雜糧粉是指五谷雜糧打成粉。如下表是每100g雜糧粉，與100g小麥粉、玉米面，及配制雜糧粉中紅豆、薏米的主要營養(yǎng)成分及含量。
小麥粉 玉米面 雜糧粉 薏米 紅豆 蛋白質(zhì)（g） 11.2 8.1 15.0 12.8 19.9 糖類（g） 73.6 75.2 66.7 71.1 62.9 脂肪（g） 1.5 3.3 2.6 3.3 0.5 鈣（mg） 31 22 50 42 66 膳食纖維（g） 5.8 5.6 9.7 2.0 12.7 （1）與小麥粉、玉米面比較，雜糧粉具有蛋白質(zhì)、鈣和

膳食纖維

膳食纖維

含量高，低脂肪和低糖的特點(diǎn)，符合中老年人的健康需求。
（2）鈣不需要經(jīng)過消化，可直接被吸收進(jìn)入

血液

血液

。
（3）有人提出“中老年人可以完全用雜糧粉替代米面作為主食”，你認(rèn)為這一提法是否合理，并闡述理由：

不合理，長期食用可能出現(xiàn)營養(yǎng)失衡（或合理，蛋白質(zhì)和鈣吸收率較高，適合吸收功能不好的中老年人）

不合理，長期食用可能出現(xiàn)營養(yǎng)失衡（或合理，蛋白質(zhì)和鈣吸收率較高，適合吸收功能不好的中老年人）

。

【答案】膳食纖維；血液；不合理，長期食用可能出現(xiàn)營養(yǎng)失衡（或合理，蛋白質(zhì)和鈣吸收率較高，適合吸收功能不好的中老年人）

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。

發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：4引用：1難度：0.5

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1．母親節(jié)這天，小芳為爸爸、媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒羊排、麻辣豆腐．
（1）從營養(yǎng)學(xué)角度分析你認(rèn)為這個(gè)食譜還應(yīng)補(bǔ)充哪些食物？
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發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：5引用：1難度：0.5

2．周末，小明為爸爸媽媽準(zhǔn)備了午餐：米飯、紅燒魚、小炒黃牛肉、紫菜蛋花湯。從合理營養(yǎng)的角度來看，下列菜品中最適合補(bǔ)充到午餐中的是（　　）

發(fā)布：2024/12/8 4:30:3組卷：12引用：1難度：0.7

3．肺衰竭的患者一定要增加營養(yǎng)，多吃一些低脂、高蛋白，低鹽的食物，下列食物符合患者飲食要求的是（　?。?/h2>

A．瘦肉、新鮮蔬菜B．米飯、薯?xiàng)lC．酸菜、饅頭D．炸雞、可樂

發(fā)布：2024/11/23 23:0:3組卷：19引用：1難度：0.6

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