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學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 22:53

學(xué)齡前兒童指的是3～6歲的兒童，這一時(shí)期兒童的活動(dòng)能力和范圍增加，除了遵循幼兒膳食原則外，食物的份量要增加并逐漸讓孩子進(jìn)食一些粗糧類食物，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好、衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。

1.身高、體重的穩(wěn)步增長(zhǎng)

3～6歲的學(xué)齡前兒童(pre—school children)體格發(fā)育速度減慢，但仍保持穩(wěn)步地增長(zhǎng)，每年身高增長(zhǎng)約5～7cm，體重增長(zhǎng)約2kg，神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進(jìn)行。足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素的供給是其生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日營(yíng)養(yǎng)素供給量，能量為1300～1700kcal，蛋白質(zhì)為45～609，鈣為800mg，鐵為12mg，鋅為9～12mg，維生素A為400～500p對(duì)也，其他營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量參見(jiàn)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》。

2.消化功能發(fā)育特點(diǎn)

3～6歲兒童咀嚼及消化功能仍有限，不能與成人相比，其膳食應(yīng)特別烹制，不能過(guò)早進(jìn)食家庭成人膳食。如家長(zhǎng)或托幼機(jī)構(gòu)不能適宜地供給質(zhì)地柔軟、營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的食物，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?cái)z人不足。 [1]

3. 肝糖原儲(chǔ)存較少，活潑好動(dòng)，易于饑餓。

4. 這一時(shí)期主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是缺鐵性貧血、維生素A、鋅的缺乏及農(nóng)村地區(qū)的蛋白質(zhì)一能量攝入不足。

1. 熱能、蛋白質(zhì)

學(xué)齡前兒童正在生長(zhǎng)發(fā)育期，活動(dòng)能力和活動(dòng)量均增大，熱能消耗增多，其需要量仍相對(duì)高于成人。男、女兒童4歲時(shí)熱能供給量分別為6.1MJ(1450kcal)及5.9MJ(1400kcal)，6歲時(shí)分別增至7.1MJ(1700kcal)及6．7MJ(1600kcal)。與幼兒相似，也應(yīng)注意到熱能需要的個(gè)體差異。既要防止熱能攝入不足，也要防止攝入過(guò)多發(fā)生肥胖癥。學(xué)齡前兒童的肌肉發(fā)育較快，再加上內(nèi)臟器官增長(zhǎng)、酶和激素等合成機(jī)能的成熟，均需要大量蛋白質(zhì)，每日應(yīng)供給的蛋白質(zhì)含量為45～55g。

2. 礦物質(zhì)、維生素

充足的鈣與維生素D的供給不僅能影響學(xué)齡前兒童骨路增長(zhǎng)和骨貉硬度的增加，而且與恒牙的健康有關(guān)。因?yàn)榇穗A段的兒童雖乳牙已出齊，恒牙要在6歲左右開(kāi)始長(zhǎng)出，但其鈣化過(guò)程卻早在出牙前開(kāi)始，所以鈣和維生素D的營(yíng)養(yǎng)狀況是很重要的。我國(guó)學(xué)齡前兒童的鈣供給量為800mg，已與成人的要求一致。在鐵和鋅的營(yíng)養(yǎng)方面主要是注意選擇含量高、吸收利用好的食物來(lái)供給。兒童維生素A及核黃素往往因食物關(guān)系而易攝入偏低，應(yīng)予以注意。

1. 尚未形成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣

此期兒童進(jìn)餐時(shí)常表現(xiàn)注意力分散，邊吃邊玩，進(jìn)餐時(shí)問(wèn)延長(zhǎng)，并由此引起食物攝入不足而致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏，并可因衛(wèi)生習(xí)慣不好而引起腸道寄生蟲(chóng)或腸道傳染病，進(jìn)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

2. 該期兒童的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

農(nóng)村學(xué)齡兒童中除蛋白質(zhì)、能量攝人不足是突出的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題外，缺鐵性貧血、維生素A缺乏、鋅缺乏也是不可忽視的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題；在城市，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、物質(zhì)豐富，兒童的蛋白質(zhì)、熱能營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率已逐漸下降，但因精制食品、西式快餐及兒童不良飲食習(xí)慣等原因微量元素如鐵、鋅及維生素的缺乏尤其是亞臨床缺乏則越來(lái)越突出。

學(xué)齡前兒童的膳食原則

(1)食物多樣，合理搭配：各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量各不相同，只有攝取多種食物，才有可能獲得機(jī)體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。從小培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的習(xí)慣非常重要。每日除主食外，應(yīng)保證一定量的乳制品的攝人，同時(shí)，供給一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)、肉、蛋等。還應(yīng)攝取適量的蔬菜及水果。 [2]

(2)合理烹調(diào)：學(xué)齡前兒童的咀嚼功能及胃腸道的消化功能均不完善，故不宜進(jìn)食與成人相同的食物，需單獨(dú)烹制。食物加工應(yīng)切細(xì)、煮軟，并注意色香味，烹制中應(yīng)避免過(guò)咸，避免使用辛辣調(diào)味品等。

(3)合理安排餐次：由于胃容量小，一日三餐不能滿足機(jī)體對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，可在兩餐之間增加點(diǎn)心。但應(yīng)避免因零食、甜食攝入過(guò)多而影響正餐。

(4)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：學(xué)齡前兒童活潑好動(dòng)，模仿能力強(qiáng)，是形成各種生活習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，故應(yīng)注意培養(yǎng)好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣。

學(xué)齡前兒童的膳食安排

學(xué)齡前兒童的胃腸消化功能尚未發(fā)育完全，而其營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì)又高于成人，如果與成年人進(jìn)食完全相同的食物，可能導(dǎo)致熱能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。此外這階段兒童易興奮，注意力不集中而無(wú)心用餐，可使進(jìn)食量不足；但有時(shí)由于活動(dòng)量時(shí)大時(shí)小，其進(jìn)食量也會(huì)隨之經(jīng)常有波動(dòng)。此階段兒童模仿能力增加，易受父母飲食習(xí)慣影響，偏食、擇食常于此階段形成。據(jù)調(diào)查城區(qū)學(xué)齡前兒童的膳食結(jié)構(gòu)普通存在過(guò)分求質(zhì)求精，出現(xiàn)一些不合理狀況，如脂肪多、糖類少，動(dòng)物蛋白多、植物蛋白少，水果多、蔬菜少等，由此不能獲得平衡膳食，一般鈣、維生素A、B攝入偏低。因此應(yīng)保證幼兒有充分戶外活動(dòng)時(shí)間，以促進(jìn)食欲、能攝入必要的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)在膳食組成及烹調(diào)加工方法上要注意調(diào)整、改進(jìn)。 [3]

在各類食品中，蔬菜一般最易為兒童所不喜歡，但卻含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，不是水果所能替代的。要注意蔬菜的烹調(diào)加工，使之色、香、味俱全而促進(jìn)食欲，此外不能有太粗硬的纖維，要易于咀嚼。每日膳食應(yīng)輪流選用一定量的乳、肉、蛋、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。純糖食物不宜多吃，這往往是兒童食欲下降的重要原因，并且也易引起齲齒；要避免油炸、油膩、刺激性強(qiáng)的食物。

鑒于學(xué)齡前兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，建議每日供給200～300 ml牛奶，一個(gè)雞蛋，100 g無(wú)骨魚(yú)肉或禽肉、或瘦豬肉及適量的豆制品，150 g蔬菜和適量水果，谷類已取代乳類成為主食，每口約需150～200 g。精白米軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成普通米飯、面條及糕點(diǎn)。并建議每周進(jìn)食一次富含鐵的豬肝或豬血，每周進(jìn)食一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。為調(diào)整其營(yíng)養(yǎng)需要和消化能力有限的矛盾，建議每日的食物通過(guò)三餐二點(diǎn)制供給，并需單獨(dú)制作。在較貧困的農(nóng)村要充分利用大豆資源來(lái)解決兒童的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。每Lt至少供給25～50 g大豆制品，以提供約20 g的蛋白質(zhì)。

學(xué)齡前兒童健康飲食行為的培養(yǎng)不僅關(guān)系其營(yíng)養(yǎng)狀況，更與成年后的健康密切相關(guān)。此期兒童智力發(fā)育逐漸趨于完善，具有一定的求知欲，家長(zhǎng)應(yīng)通過(guò)言傳身教培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣及衛(wèi)生習(xí)慣。這一時(shí)期是終生飲食習(xí)慣開(kāi)始形成的階段，因而食物要多樣化，鼓勵(lì)、引導(dǎo)進(jìn)食各種不同食物，培養(yǎng)不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣。注意飲食定時(shí)，除三餐外加一次點(diǎn)心。此外還要培養(yǎng)兒童清潔的衛(wèi)生習(xí)慣，避免因?yàn)榧纳x(chóng)病造成營(yíng)養(yǎng)不良。

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