首頁資訊學(xué)齡前兒童營養(yǎng)（七）健康飲食行為建議

學(xué)齡前兒童營養(yǎng)（七）健康飲食行為建議

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月25日 15:18

　　學(xué)齡前期兒童（preschool children）指年齡介于3～6歲（36～72月齡）之間的兒童。

　　與嬰幼兒相比，學(xué)齡前期兒童生長發(fā)育速率略有下降，但仍處于較高水平，其生長發(fā)育狀況直接關(guān)系到青少年期和成人期發(fā)生肥胖和慢性病的風(fēng)險。

　　學(xué)齡前期兒童的大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育逐漸趨于成熟，所攝入的食物種類和膳食結(jié)構(gòu)已開始接近成人，此時是形成良好飲食行為和健康生活方式的關(guān)鍵時期。

Keyora, 來自美麗而又遙遠(yuǎn)的新西蘭

　　與成人相比，學(xué)齡前期兒童對各種營養(yǎng)素的需求較高，但由于其消化系統(tǒng)尚未完全成熟，咀嚼能力仍較弱，故其膳食的加工烹調(diào)方法應(yīng)與成人有所差異。

　　同時，學(xué)齡前期兒童的自主性、好奇心、學(xué)習(xí)能力和模仿能力較嬰幼兒期明顯增強(qiáng)，生活自理能力有所提高，但其注意力容易分散，進(jìn)食專注度較弱，故此時也是糾正不良飲食習(xí)慣和生活方式的關(guān)鍵干預(yù)階段。

　　此外，由于絕大多數(shù)學(xué)齡前期兒童是在托幼機(jī)構(gòu)過集體生活，科學(xué)安排群體兒童膳食和適時開展“食育”也十分重要。

　　因此，根據(jù)學(xué)齡前期兒童的特殊生理特點和營養(yǎng)需要制備合理膳食，為其正常的生長發(fā)育和良好的飲食行為培養(yǎng)提供保障，從而為其一生健康奠定堅實的基礎(chǔ)。

　　體格生長和大腦發(fā)育在學(xué)齡前期逐漸減慢并趨于穩(wěn)定，相應(yīng)對營養(yǎng)的需求和食欲均有所下降，易出現(xiàn)挑食、偏食等進(jìn)食行為問題。

　　學(xué)齡前期兒童的生長發(fā)育特點，決定其特殊營養(yǎng)需要，也是其合理膳食的依據(jù)。

學(xué)齡前兒童營養(yǎng)（七）健康飲食行為建議

　　學(xué)齡前期是兒童飲食行為建立和發(fā)展的重要時期，其健康飲食行為的形成不僅關(guān)系到兒童近期的營養(yǎng)健康和生長發(fā)育狀況，更與其遠(yuǎn)期健康狀況和慢性病發(fā)生風(fēng)險密切相關(guān)。

　　重視學(xué)齡前期兒童飲食行為的培養(yǎng)，避免和矯正不良飲食習(xí)慣，將為其一生營養(yǎng)和健康打下堅實的基礎(chǔ)。

健康飲食行為的培養(yǎng)

　　飲食行為的培養(yǎng)始于胎兒期，在嬰兒期母乳喂養(yǎng)、輔食添加過程中得到發(fā)展。

　　經(jīng)過嬰幼兒期膳食模式的過渡和改變，學(xué)齡前期兒童攝入的食物種類和膳食結(jié)構(gòu)基本接近成人，語言表達(dá)和活動能力均有較大進(jìn)步，獨立性和好奇心增強(qiáng)，但注意力易分散，此階段是良好飲食習(xí)慣形成和不良飲食行為糾正的關(guān)鍵時期。

　　學(xué)齡前期兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)有賴于父母及幼兒園老師等成年人的教育和引導(dǎo)。

　　學(xué)齡前期兒童形成的良好飲食行為將使其受益終生。

建立良好的進(jìn)餐環(huán)境和規(guī)則

　　1) 盡量保證就餐環(huán)境清潔、安靜；

　　2) 讓兒童一起參加飯前準(zhǔn)備工作，使兒童產(chǎn)生進(jìn)食興趣；

　　3) 進(jìn)餐時不玩玩具、不看電子設(shè)備或做游戲；

　　4) 讓兒童與家庭成員或其他兒童一起進(jìn)餐，固定座位且自己使用筷、匙進(jìn)食，養(yǎng)成自主進(jìn)餐的習(xí)慣；

　　5) 吃飯時細(xì)嚼慢咽，時間充裕但不拖延，每餐不超過30分鐘。

正確加工和烹調(diào)食物

　　1) 專門制作和烹調(diào)，經(jīng)常改變食物的制作方式，更換食物的品種，并注意食物的色彩搭配和造型，以增加兒童對食物的興趣；

　　2) 烹調(diào)宜采用蒸、煮、燉、煨等方式，盡量少用油炸、烤、煎等方式；

　　3) 特別注意完全去除食物的皮、骨、刺、核等，大豆、花生等堅果類食物應(yīng)注意進(jìn)食安全，可先磨碎后進(jìn)食；

　　4) 烹調(diào)加工時應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，讓兒童首先品嘗和接納各種食物的自然味道，可選天然、新鮮香料（如蔥、蒜、洋蔥、檸檬、醋、香草等）和新鮮果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）進(jìn)行調(diào)味。

家長以身作則、正確引導(dǎo)

　　1) 進(jìn)餐時父母及其他成人正面引導(dǎo)兒童對食物的興趣，避免在兒童面前挑食、偏食；

　　2) 進(jìn)餐時不要責(zé)罵兒童，避免兒童因責(zé)罵而產(chǎn)生心理逆反；

　　3) 如果兒童暫時不吃某些食物，不必過分強(qiáng)求，可嘗試改變食物的制作方法，隔一段時間再行嘗試，新食物的嘗試次數(shù)可達(dá)10～15次；

　　4) 避免在兒童拒食后以零食喂養(yǎng)兒童；

　　5) 允許兒童進(jìn)餐過程的臟亂，以維持和培養(yǎng)兒童對食物的興趣。

食育

　　食育即對幼兒的良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。

　　1) 即從幼兒期起，給予兒童食物、食品相關(guān)知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到身體力行中去，從而使健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。

　　2) 幼兒園老師或家長從雜志上剪下食物圖片做成拼圖或懸掛裝飾品，形成營養(yǎng)教育的環(huán)境；

　　3) 用膠泥或卡紙制作各種食物，鼓勵兒童認(rèn)識各種食物的質(zhì)地，了解食物特征，增進(jìn)兒童對食物的喜愛；

　　4) 家長或幼兒園老師可帶兒童去市場選購食物，辨識應(yīng)季蔬果，鼓勵兒童自主選購；

　　5) 鼓勵兒童參與家庭食物的選擇和制作過程，參與一些力所能及的加工活動，如擇菜等，以吸引兒童對各種食物的興趣，享受烹飪食物過程中的樂趣和成就；__

　　6) 節(jié)假日帶兒童去農(nóng)田認(rèn)識農(nóng)作物，實踐簡單的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，參與植物的種植，觀察植物的生長過程，介紹蔬菜的生長方式、營養(yǎng)成分及對身體的好處，指導(dǎo)兒童親自動手采摘蔬菜，激發(fā)兒童對食物的興趣，享受勞動成果。

　　通過上述活動，將食物種類、食物來源、食物營養(yǎng)、食物季節(jié)、食物選擇等知識傳授給學(xué)齡前兒童，為健康的食物選擇打下基礎(chǔ)。