食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴。

　　佛手瓜燒雞翅

　　佛手瓜2個(gè)、雞中翅8只、大蒜6瓣、生姜3片、料酒1湯匙、冰糖10克、豆瓣醬2湯匙、老抽1/2湯匙。將雞翅洗凈倒入沸水中焯燙1分鐘，撈出浸入冷水 中放涼；大蒜剝?nèi)ネ鈿?，佛手瓜削去外皮后切成塊；炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱，下豆瓣醬爆香，隨后放入姜片和蒜瓣炒勻 ，倒入雞翅翻炒后倒入冰糖、老抽、料酒炒勻，下一碗水蓋上蓋中火10分鐘，下佛手瓜翻炒后再燜10分鐘即可。

　　佛手三絲

　　佛手瓜2個(gè)，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。佛手瓜用清水洗干凈，切成均勻的細(xì)絲；泡辣椒去籽切絲；荷蘭豆切細(xì)絲；佛手瓜絲、荷蘭豆絲和泡椒絲入開水中汆燙后撈起，用涼開水過涼，瀝干水分；放入鹽、雞粉拌勻，淋上麻油，稍腌制入味后即可食用。

　　佛手蓮子百合湯

　　用合掌瓜和蓮子百合一起煲甜湯，有滋潤解燥、益脾利尿，養(yǎng)心安神，正是悶熱時(shí)節(jié)的理想湯水。

　　3-4人份

　　做法：

　　1、佛手瓜洗凈去皮，切塊；

　　2、蓮子和百合洗凈，備用；

　　3、將6碗水倒入煲內(nèi)，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)小時(shí)；

　　4、放入冰糖煮至溶，即可。

　　功效：滋潤解燥，益脾利尿，養(yǎng)心安神。

　　靚湯心水

　　蜜棗已帶不少甜味，因此冰糖要適量，以免過甜。

　　中醫(yī)提醒您：由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）

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