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西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 05:29

核心提示：說(shuō)到西紅柿，相信沒(méi)有一個(gè)人不清楚，西紅柿學(xué)名番茄，因?yàn)榭谖鄂r美跟眾多蔬菜可以相互搭配因此而備受喜愛(ài)，但是即便是每天都食用西紅柿，對(duì)于西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分你是否真的了解呢。

　　說(shuō)到西紅柿，相信沒(méi)有一個(gè)人不清楚，西紅柿學(xué)名番茄，因?yàn)榭谖鄂r美跟眾多蔬菜可以相互搭配因此而備受喜愛(ài)，但是即便是每天都食用西紅柿，對(duì)于西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分你是否真的了解呢。西紅柿不管是生著吃還是熟著吃，再或者是做成各種佐料都可以達(dá)到很好的效果，而且在很多情況下西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分多不會(huì)被破壞掉。

　　番茄別名西紅柿、洋柿子，被子植物門(mén)，雙子葉植物綱，茄目，茄科，茄屬，番茄亞屬，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國(guó)各地均普遍栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食均可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

　　番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低，家庭必備。

　　 西紅柿的功效與作用

　　 1.減緩色斑延緩衰老

　　番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。

　　 2.抗癌

　　研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

　　 3.可降脂降壓

　　降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　 4.防止血栓的發(fā)生

　　患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。

　　 5.健胃消食

　　有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。

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