何為食品安全 全程追溯制度

發(fā)布時間： 2018-06-05 14:25:47   |  來源： 中國醫(yī)藥報(bào)   |  責(zé)任編輯： 張豐

法律條文

第四十二條國家建立食品安全全程追溯制度。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

案例解讀

小姚是一名剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，由于對蛋糕、面包等甜點(diǎn)很感興趣，想開一家蛋糕店，自己當(dāng)老板。對于做生意，小姚沒有經(jīng)驗(yàn)，為此她找了很多書籍來看，也經(jīng)常在電視上看一些創(chuàng)業(yè)、美食等相關(guān)節(jié)目。偶然的一次機(jī)會，小姚在電視上看到法制頻道在宣傳《食品安全法》，其中提到了食品安全全程追溯制度。她對這個制度十分陌生，又想要深入了解一下，為自己開店做準(zhǔn)備，于是便去找自己的律師朋友咨詢。那么，食品安全全程追溯制度具體是什么呢？

專家說法

對食品安全的全程追溯是指對食品的生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等各個環(huán)節(jié)實(shí)施最嚴(yán)格的全過程管理，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等制度，保證食品可追溯。對此，我國《食品安全法》第四十二條規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照該法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

一句話點(diǎn)評

食品安全全程追溯制度連接了生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)督和消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解食品生產(chǎn)和流通的全過程，提高消費(fèi)者對食品安全的滿意程度。（本文摘自由中國醫(yī)藥科技出版社出版的《看圖讀懂食品安全法》）

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