意大利菜“蕃茄醬拌茄子和什錦蔬菜（Caponata） ”傳統(tǒng)做法需要把蔬菜油炸番茄醬拌均勻，這樣子做出來的caponata雖然很好吃但是熱量過多，不利于健康。所以我只把茄子和西葫蘆炒熟。其他的蔬菜直接放醬汁里煮了一下。

用料  

健康控油版：蕃茄醬拌茄子和什錦蔬菜(Caponata)的做法  

大番茄，白洋蔥，芹菜要切成略大的末。其他蔬菜切2cm左右的塊狀。

平底鍋里倒入橄欖油，用中小火炒洋蔥和芹菜，炒出香味后倒入大番茄和番茄醬，用鹽和黑胡椒甜味。

沸騰后可以改小火慢慢煮。收汁到照片那樣，倒入口菇，蟹味菇，彩椒繼續(xù)煮到食材熟。

茄子，西葫蘆用少量油炒熟后放在廚房用紙上，吸去多余的油分后倒入步驟3的鍋里混合均勻即可。

盛盤～

吃不完可以放在冰箱里，早餐做開放式三明治（白色的是自己做的里科塔奶酪ricotta）或許午餐時(shí)煮點(diǎn)意大利面（最好選細(xì)面）做涼拌意面都很好吃哦

小貼士

熱吃，涼吃都好吃晾涼后要保鮮膜包好放冰箱保存哦！

參照這個(gè)菜譜，大家做出 4 作品

健康控油版：蕃茄醬拌茄子和什錦蔬菜(Caponata)的答疑

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