烤肉，我相信很多人都喜歡吃，尤其是夏天在街上見到一些烤肉攤、或烤肉店，生意都是很火爆的，帥哥美女們口水都要流一地，可大家又非常擔(dān)心焦焦的烤肉吃進去肚子里可能會致癌的！，那我們怎樣在二者之間尋找平衡呢？其實我們在味嘗烤肉美味的時候掌握幾個烤肉的原則，也可以烤得開心又吃得健康。9大注意事項，一定要記牢哦!

1、注意葷素搭配

有的人吃燒烤無肉不歡，但這種吃的模式并不好，一味吃肉容易膩，而且會造成營養(yǎng)失衡，還可能引起腹脹、腹痛、消化不良。建議用生菜卷著烤肉吃。吃不慣生的蔬菜，可以一個鍋烤肉，一個鍋烤蔬菜，如此搭配著，可以增加維生素的吸收，避免便秘現(xiàn)象。此外，還應(yīng)吃一些土豆片、藕片、紅薯片之類的，增加膳食纖維，清腸。

2、肉類定要烤熟

最近有個新聞，浙江一周姓男子，5個月前吃了一份5分熟的牛排后，由于經(jīng)常腹瀉到醫(yī)院就診。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，服用相關(guān)藥物，拉出一條5.2米長的絳蟲。說這個案例，不是為了惡心所有人。而是提醒大家，千萬不要吃沒烤熟的肉。特別是海鮮類，很可能帶有致病菌、寄生蟲卵等，吃進去，你也許就是下一個周先生。

3、不吃烤焦食物

上邊說過，肉一定要烤熟吃，有的人矯枉過正，烤的時間太久，直至食物變黑才夾起來。這也是錯誤烤法。食物烤焦，一方面會讓其營養(yǎng)丟失更多，比如維生素、蛋白質(zhì)之類的，最壞的結(jié)果是這些營養(yǎng)物質(zhì)損失殆盡了。另一方面，烤焦的食物會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)：蛋白質(zhì)烤焦的話，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)；脂肪烤焦的話會產(chǎn)生苯并芘類物質(zhì)。這兩種物質(zhì)，可都是世界公認的強致癌物了，進入呼吸道及消化道，累積到一定程度，可誘發(fā)胃癌，腸癌等疾病。

4、調(diào)料撒放要適可

有的人，為了讓食物烤的更入味，在燒烤的過程中，撒各種孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，烤好后再蘸上其他調(diào)味料，吃起來咸得不要不要，又喝大量的水。建議吃燒烤的時候別蘸太多醬汁，烤肉的時候，可以用大蒜汁、檸檬汁、番茄醬來腌烤。大蒜具有殺菌的作用，至少會比其他醬汁多一些益處，有助減少產(chǎn)生致癌物的數(shù)量。

5、生熟工具要分開

一般烤肉店都會給顧客2個燒烤夾，也許是讓大家分工合作的意思。但小九并不建議2個都拿來夾生肉，生肉哪怕腌制過，畢竟還是不熟的，可能有細菌。如果夾了生肉之后又去夾烤熟的東西，一來二往，細菌便沾染熟食上，吃多了就可能對腸胃造成傷害。建議大家，最好準備3個夾子，一個夾生肉，一個夾蔬菜，一個夾烤熟的食物，最大可能避免細菌與人體直接接觸。

紅棗不僅營養(yǎng)非常豐富，而且還能保護肝臟。紅棗雖然有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15顆，過量食用會有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹。

紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣、多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分。中醫(yī)處方中，紅棗有緩和藥性，以及安神的功能；紅棗能補氣養(yǎng)血，是很好的保肝補氣的食材；紅棗泡水能增加人體血清蛋白，從而有助保肝排毒。

紅棗泡茶：補氣護嗓。紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血、補氣的佳品，適合教師等使用嗓子頻率較高的人。

紅棗熬湯：止咳潤肺。將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。具體做法是：取銀耳20克、紅棗15顆，加冰糖一起煮半個小時左右。

紅棗煮蛋：補血養(yǎng)顏。用紅棗加桂圓煮紅糖水，打1個雞蛋，繼續(xù)用小火煮熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。

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