近兩年椰子產(chǎn)品大熱，椰子水、椰汁成為消費(fèi)者喜愛的飲料，其營養(yǎng)豐富、清甜爽口，具有解渴祛暑、生津利尿等功效，更是被中醫(yī)記載為“養(yǎng)生第一果汁”。當(dāng)椰汁與活性乳酸菌發(fā)生碰撞，又會(huì)產(chǎn)生怎樣的火花呢？

Daiya Blueberry Greek Yogurt Alternative

北美植物乳生產(chǎn)商Daiya公司不斷推出植食性新品，包括希臘酸奶替代品。最近，公司新推出了由椰子和豌豆蛋白質(zhì)制成的希臘酸奶替代品，口味有桃子、草莓、黑櫻桃和藍(lán)莓。這種新的植物發(fā)酵酸奶每份5.3盎司，可提供8克蛋白質(zhì)，零售價(jià)約為1.99美元。

來看看消費(fèi)者最喜歡的藍(lán)莓口味吧~

產(chǎn)品配料：水，藍(lán)莓果漿料（野生藍(lán)莓，甘蔗糖，水，淀粉，濃縮藍(lán)莓汁、果膠、濃縮青檸汁），椰漿，豌豆分離蛋白，濃縮甘蔗糖、椰油，菊苣根提取物、馬鈴薯淀粉、天然香料，乳酸，二氧化鈦，磷酸鈣，濃縮青檸汁、刺槐豆膠、果膠、瓜爾豆膠、海鹽、植物乳桿菌、干酪乳桿菌、維生素B12

產(chǎn)品宣稱：零膽固醇，零反式脂肪酸，無乳，無麩質(zhì)

Coconut Collaborative 高端椰子酸奶

這是英國制造商CoconutCollaborative推出的高端椰子酸奶系列，包括5種不同口味：椰子杏仁、椰子藍(lán)莓、椰子芒果&百香果、椰子樹莓，以及原味椰子酸奶。

其中，椰子杏仁酸奶由50%椰奶，23%椰子水及23%杏仁奶（水、杏仁、木薯淀粉、天然杏仁萃取物）為主要原料發(fā)酵制成。產(chǎn)品不僅為消費(fèi)者提供了豐富的營養(yǎng)，還具有如奶油般絲滑的口感與質(zhì)地，每120g只含有162卡路里熱量。

椰子帶來的流行不光是椰子水和椰子奶，更多以椰子為原料的產(chǎn)品在市場不斷涌現(xiàn)。以椰奶為原料的發(fā)酵酸奶也越來越多地成為一種時(shí)尚和趨勢，尤其在歐美地區(qū)。此類產(chǎn)品在宣稱上與椰奶一樣強(qiáng)調(diào)植物來源的健康概念。

為什么選擇植物性蛋白飲料或酸奶而非傳統(tǒng)牛奶/酸奶？

放棄含乳飲食的原因可能是多方面的，但最主要的原因是乳糖敏感或乳糖不耐受癥。世界上多達(dá)75%的人群體內(nèi)難以產(chǎn)生乳糖酶，亞洲人和非洲人尤為典型。

對(duì)傳統(tǒng)乳制品說“不”也可能歸因于對(duì)牛奶酪蛋白的過敏以及素食主義的迅猛增長趨勢。純素食主義尤為如此，這是一種拒絕所有動(dòng)物源性產(chǎn)品的飲食形式。 

而對(duì)一些人而言，則是由熱量或膽固醇限制所驅(qū)使，相較于傳統(tǒng)酸奶，植物酸奶熱量更低，而且天然無膽固醇。

常見的乳品替代物

除椰汁發(fā)酵酸奶之外，比較常見的乳品替代物也包括豆奶，如Silk，Edensoy 及Soy Dream等品牌在該領(lǐng)域中也扮演重要的角色。

相關(guān)知識(shí)

酸奶可美容降低膽固醇 但不宜天天喝
網(wǎng)紅植物酸奶來了，它能代替普通酸奶嗎？
沙拉搭配，你是否嘗試用橄欖油、酸奶代替?zhèn)鹘y(tǒng)沙拉醬？
傳統(tǒng)生產(chǎn)的牛奶的5種替代品
酸奶乳酸菌
舌尖上的酸奶奶磚：美味與營養(yǎng)的完美融合
酸奶減肥法三日瘦六斤一直聽說酸奶比牛奶還好
9 個(gè)小方法，助你降低膽固醇
探索無乳奶酪和酸奶的世界：健康益處和美味選擇
低卡下午茶：酸奶咖啡和蘇打餅干的完美搭配

網(wǎng)址: 聽說椰子與活性乳酸菌更配哦！替代傳統(tǒng)酸奶，降低膽固醇，完美！【foodaily】 http://www.u1s5d6.cn/newsview671436.html