中國倡導國民喝牛奶，主要原因是牛奶中含有豐富的鈣質，這些鈣質易被人體吸收利用。這一點很難有其它類型的食物能代替，其次是因為牛奶里的蛋白質也是一種很不錯的蛋白質。但牛奶中還含有大量乳糖,許多人尤其是亞洲人,體內(nèi)缺乏乳糖酶，無法分解這些乳糖，而出現(xiàn)一些如腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣和腹瀉胃等腸道癥狀，我們稱之為乳糖不耐受。這部分人群中就有人想到用酸奶代替牛奶，但又不知是否能獲取與牛奶等同的營養(yǎng)成份？今天高老師就給您講一講酸奶能否代替牛奶的這個問題。

在牛奶發(fā)酵成酸奶的過程中，鈣質并沒有損失。蛋白質雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。因而從這兩個方面來說，酸奶并不比牛奶少什么營養(yǎng)。

酸奶不僅僅是不比牛奶差，實際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發(fā)酵的過程中都被水解了，因而相對于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。酸奶中還含有大量的活性乳酸菌，在經(jīng)過了胃液和各種消化酶的折磨后，仍然會有一大部分活菌抵達腸道。雖然乳酸菌并不能長期駐扎在腸道中，僅能存活幾個小時到幾天，但是在這段時間內(nèi)乳酸菌仍然能夠發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復腸道正常菌群。

酸奶什么時間喝，補鈣的效果才最好？答案是在晚上喝。相關研究表明晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，這時有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。

最后要特別提醒大家喝酸奶的幾點注意事項。別空腹喝酸奶?？崭箷r喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價值和保健作用就會大大降低。酸奶不要加熱喝。如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性，應放在冰箱的冷藏室中保存。晚上睡前喝酸奶要刷牙如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個小時喝，而且喝完后要記得及時刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質會對牙齒有一定的損害哦。

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