2009.12.02 回答

醋能使人增加食欲，幫助消化。還有較好的殺菌、抑菌作用。 醋在日常生活中有廣泛的食用價值，有人說它是營養(yǎng)強(qiáng)化劑，一點不夸張。在烹調(diào)菜肴時加點醋，可以使食物中的水溶性 B 群維生素和維生素 C 的化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護(hù)了食品中的營養(yǎng)成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同時又能促進(jìn)食物中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收；醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì)，燒魚、燉肉、熬湯時放些醋，不僅能解除魚腥，使其肉爛味香，而且能溶解食物中的鈣質(zhì)，以利於身體的吸收利用；食用海帶，先放幾滴醋用水煮一下，海帶可變得柔軟可口；食用油膩食物時，加點醋或沾醋吃，就不感到膩口；醉酒的人，喝幾口醋可解酒。 醋有哪些藥用及保健作用呢？醋對鏈球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定殺菌作用；醋還可治病，如醋或醋泡中藥可治療體癬、手足癬；喝醋可驅(qū)除腸道蛔蟲。另外，醋能殺菌和抑制細(xì)菌繁殖，可預(yù)防腸道傳染病，所以，夏天吃涼拌菜時適當(dāng)放些醋，不但味鮮可口，而且可幫助殺菌。冬春季節(jié)經(jīng)常食醋，對呼吸道疾病也有一定的防治效果。 醋中有機(jī)酸可消除疲勞 天然釀造的食醋中，含有 20 多種氨基酸．它們可以積極地參與人體能量的代謝，消除人體疲勞。所以在疲勞時，吃上一些像醋漬物之類的酸味菜，可使人恢復(fù)精力，其原因也在於此。同時，醋的酸味還可刺激食欲，這不是一舉兩得嗎？ 加強(qiáng)新陳代謝，預(yù)防肩膀酸痛 人的身體活動時，在肌肉中會有乳酸堆積。這些乳酸會使肌肉變硬，發(fā)生肩、頸等處的酸痛脹。而醋進(jìn)入人體后，其所含有機(jī)酸會積極參與這些乳酸的代謝，預(yù)防乳酸的堆積。 每日飲用少量醋，可以減肥 醋不僅可以消除疲勞，還是一種非常好的減肥食品。醋中含有的氨基酸中，有7種氨基酸被稱為減肥氨基酸。因為它們可以抑制脂肪細(xì)胞之間的結(jié)合，從而可以減少脂肪的堆積，來達(dá)到減肥的目的，不是那種很戲劇化的消瘦。每天飲用少許醋，既消除疲勞，又可防止肥胖，何樂而不為呢？ 醋還可降低人體血液中瞻固醇含量，預(yù)防脂肪肝的形成。飲用方法是，每天 2~3 次，每次 5ml 左右。如果胃功能弱的人，直接飲用會承受不住，可用少量水稀釋后加入蜂蜜，制作成酸甜飲料飲用。 蘋果醋與蜂蜜混合被稱為長壽食品 蘋果醋可以增強(qiáng)體力，有益於老年人的保健。在美國佛蒙特州興起的「佛蒙特保健法」民間療法。即將 2 小匙蘋果醋與 2 小匙蜂蜜混合，用水?dāng)嚢璩?1 杯水溶液來飲用。具有治療高血壓、消除疲勞、頭暈等功效。 醋的殺菌功能可以治療狐臭和汗皰 在夏季，人們經(jīng)常食用醋漬食物。這樣一是可以使耐熱羞的身體得到體力上的恢復(fù)，二是因為這個季節(jié)的食物容易變質(zhì)腐爛，而醋較強(qiáng)的殺菌功效，使人們可以放心食用。例如在吃新鮮牡蠣時，蘸上一些醋一起食用，不僅可以增添一種風(fēng)味，還可以殺菌防腐。 醋的殺菌功效，不僅用於烹飪，還可當(dāng)作外用藥使用。例如狐臭，用浸有醋的紗布擦拭狐臭患處，4~5 小時不會有臭味。用滴有醋的漱口水，也可起殺菌消炎作用。如果堅持每天用溫?zé)岽?將醋倒入鍋中加熱至溫?zé)?泡腳 30 分鐘左右，數(shù)周后即可治愈腳上汗皰。因為所謂汗皰，是由一種叫作白癬菌的霉引起的，而這種霉在醋中不能存活。只要白癬菌被殺死，汗皰即可治愈。

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