什么是乳清蛋白？

作者: meilin
位于: 保健食品

乳清蛋白是牛奶中發(fā)現(xiàn)的最重要蛋白質(zhì)。那么什么是蛋白質(zhì)，它與身體其他基本的有機(jī)分子類型有什么區(qū)別呢？事實(shí)是每一個(gè)生物體都是由蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂類和核酸組成。這也是生命組成的基本元素。另一方面，每一種蛋白質(zhì)又是由氨基酸組成。

因此可以說(shuō)，我們的身體需要氨基酸建立蛋白質(zhì)，而構(gòu)建心臟，肺和肌肉等人體器官組織需要蛋白質(zhì)，血脂，以及核酸。我們需要不同種類的蛋白質(zhì)，每個(gè)人需要在飲食中包含氨基酸以幫助身體制造蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)本身是由20種氨基酸組成，其中有10種可以由身體自己合成，其他種類則必須通過(guò)食物獲得。

這也是為什么乳清蛋白很重要的原因所在，特別對(duì)健美者尤其重要。這是因?yàn)槿梭w代謝乳清蛋白氨基酸的速度比其他蛋白質(zhì)更快。這里所說(shuō)代謝的意思是指乳清蛋白分解成單個(gè)氨基酸，然后分別用這些氨基酸構(gòu)成人體器官需要的其他蛋白質(zhì)。

可能你已經(jīng)知道一些蛋白質(zhì)種類。例如，乳清蛋白是一種占雞蛋清主要部分的蛋白質(zhì)。血紅蛋白是在血液中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)，它被封裝在紅血細(xì)胞里。頭發(fā)和指甲是由角質(zhì)蛋白構(gòu)成。膠原蛋白是耳朵，鼻子和關(guān)節(jié)襯墊的組成部分。

除了少數(shù)例外，我們身體所有酶都由蛋白質(zhì)生成。如胰蛋白酶和胃蛋白酶是一些消化酶，脫氫酶幫助我們解除酒精等毒性物質(zhì)，酯酵素幫助我們消化水果。

最后要強(qiáng)調(diào)的是，對(duì)每日鍛煉的人來(lái)說(shuō)，乳清蛋白是一種很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。鍛煉后，身體不但需要及時(shí)補(bǔ)充能量，還應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充其他消耗掉的營(yíng)養(yǎng)素。身體許多蛋白質(zhì)需要每日替換，而乳清蛋白無(wú)疑是最好的來(lái)源。

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