營養(yǎng)不良是癌癥患者的常見并發(fā)癥，特別是在需要多學(xué)科干預(yù)的晚期疾病中。

高蛋白質(zhì)熱量攝入的早期營養(yǎng)干預(yù)可以改善營養(yǎng)狀況和生活質(zhì)量，并提高治療耐受性。臨床研究已證明乳清蛋白可作為癌癥防治的得力助手。

作為一種更好的蛋白質(zhì)補充劑，其實意大利意大利佛羅倫薩市有兩句古老的諺語來形容乳清蛋白的神奇作用：“如果你想過上健康積極的生活，就喝乳清”、“如果每個人都吃乳清，醫(yī)院就會破產(chǎn)。”

乳清為何如此神奇，它與癌癥之間又有著怎樣奇妙的聯(lián)系、從哪些食物中可以獲取乳清呢？ 

乳清蛋白和癌癥、谷胱甘肽之間的愛恨情仇 

01 乳清和癌癥：乳清蛋白保護(hù)人體，抑制腫瘤細(xì)胞生長。

已經(jīng)對動物進(jìn)行了有關(guān)致癌化學(xué)物質(zhì)的其他研究，以了解濃縮乳清蛋白對癌癥預(yù)防或治療有何影響?？茖W(xué)家給老鼠喂食各種蛋白質(zhì)，然后讓它們接觸強(qiáng)致癌物質(zhì)二甲基肼。

與之前的研究一樣，喂食乳清蛋白濃縮物的大鼠顯示出更少的腫瘤和減少的腫瘤聚集面積（腫瘤質(zhì)量指數(shù)）。研究人員發(fā)現(xiàn)，與包括大豆在內(nèi)的其他蛋白質(zhì)相比，乳清蛋白為宿主提供了“相當(dāng)大的保護(hù)”。

更令人興奮的是，對癌癥和乳清的體內(nèi)研究表明，乳清蛋白濃縮物在低濃度下可抑制乳腺癌細(xì)胞的生長。

最后，也是最重要的是，最近一項針對癌癥患者的臨床研究表明，當(dāng)每天喂食 30 克乳清蛋白濃縮物時，某些患者的腫瘤會消退。

02 乳清和谷胱甘肽：選擇性消耗谷胱甘肽，抑制癌細(xì)胞增長

這項使用濃縮乳清蛋白的新研究使研究人員在癌細(xì)胞、谷胱甘肽 (GSH) 和濃縮乳清蛋白之間的關(guān)系方面有了驚人的發(fā)現(xiàn)。研究發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白濃縮物可以選擇性地消耗癌細(xì)胞中的谷胱甘肽，從而使它們更容易受到癌癥治療（如放射和化學(xué)療法）的影響。

已經(jīng)發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞和正常細(xì)胞對影響谷胱甘肽狀態(tài)的營養(yǎng)物質(zhì)和藥物的反應(yīng)不同。最有趣的是，腫瘤細(xì)胞中谷胱甘肽的濃度高于周圍正常細(xì)胞的濃度。正常細(xì)胞和癌細(xì)胞之間谷胱甘肽狀態(tài)的這種差異被認(rèn)為是癌細(xì)胞對化療耐藥的一個重要因素。

正如研究人員所說，“腫瘤細(xì)胞 GSH 濃度可能是許多化療藥物和輻射的細(xì)胞毒性 [對細(xì)胞有毒] 的決定因素之一，而 GSH 濃度的增加似乎是獲得性藥物產(chǎn)生的機(jī)制之一。對化療耐藥。”

他們進(jìn)一步指出，“眾所周知，腫瘤細(xì)胞中谷胱甘肽的快速合成與細(xì)胞增殖的高速率有關(guān)。體內(nèi)腫瘤谷胱甘肽的消耗會降低細(xì)胞增殖的速率并抑制癌癥的生長?！?/p>

問題是，很難在不使健康組織處于危險之中并使癌癥患者處于更糟狀況的情況下，充分減少腫瘤細(xì)胞中的谷胱甘肽。需要一種化合物，它可以選擇性地消耗癌細(xì)胞的谷胱甘肽，同時增加或至少維持健康細(xì)胞中谷胱甘肽的水平。

這正是乳清蛋白的作用。在這項新研究中，發(fā)現(xiàn)接受乳清蛋白處理的癌細(xì)胞耗盡了谷胱甘肽，其生長受到抑制，而正常細(xì)胞的谷胱甘肽增加并促進(jìn)細(xì)胞生長。

這些效果在其他蛋白質(zhì)中未見。毫不奇怪，研究人員得出結(jié)論，“選擇性消耗腫瘤谷胱甘肽實際上可能使癌細(xì)胞更容易受到化療的影響，并最終保護(hù)正常組織免受化療的有害影響?！?nbsp;乳清蛋白實現(xiàn)這一目標(biāo)的確切機(jī)制尚不完全清楚，但它似乎干擾了癌細(xì)胞中谷胱甘肽的正常反饋機(jī)制和調(diào)節(jié)。

眾所周知，谷胱甘肽的產(chǎn)生受到其自身合成的負(fù)面抑制。由于癌細(xì)胞中的基線谷胱甘肽水平高于正常細(xì)胞，因此癌細(xì)胞的谷胱甘肽水平可能比正常細(xì)胞的谷胱甘肽水平更容易達(dá)到負(fù)反饋抑制水平。

乳清蛋白近10年的研究結(jié)果

關(guān)于乳清蛋白益處的十年半的研究結(jié)果影響深遠(yuǎn)。以前的研究包括以下內(nèi)容：

1 乳清蛋白濃縮物顯著提高谷胱甘肽水平  。谷胱甘肽是體內(nèi)必不可少的水溶性抗氧化劑，可保護(hù)細(xì)胞并作為有害化合物的主要解毒劑，如過氧化物、重金屬、致癌物和其他毒素。 

2 谷胱甘肽還與免疫密切相關(guān)  ，谷胱甘肽水平降低與艾滋病、動脈粥樣硬化、阿爾茨海默病和帕金森病等疾病有關(guān)，僅舉幾例。事實上，谷胱甘肽水平似乎是調(diào)節(jié)免疫的一種方式（Rosanne K.、Fidelus 和 Min Fu Tsan. Cellular Immunology, 1986）。 

3 在多項動物研究中發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白濃縮物始終將這種極其重要的免疫刺激抗氧化劑提高到高于任何研究蛋白質(zhì)（包括大豆）的水平，高于正常水平（Bounous G. 和 Gold P.，Clin. Invest. Med. 1991） . 一項針對服用濃縮乳清蛋白的 HIV 陽性男性進(jìn)行的小型試點研究發(fā)現(xiàn)，所有研究參與者的谷胱甘肽水平都顯著增加，三分之二的男性達(dá)到了理想體重（Bunous G.、Baruchel S.、Faiutz J. , Gold P., Clin. Invest. Med. 1992)。事實上，已經(jīng)有幾項美國和國際專利被授予使用  乳清蛋白濃縮物治療艾滋病和提高免疫力  。 

4 乳清蛋白可改善免疫功能并對抗感染  。飼喂乳清蛋白濃縮物的動物對各種免疫挑戰(zhàn)（例如沙門氏菌、肺炎鏈球菌）的體液和細(xì)胞免疫反應(yīng)始終表現(xiàn)出顯著增強(qiáng)（Bunous G., Konshavn P., Gold P., Clin. Invest. Med. 1988 ) 和極端致癌化學(xué)物質(zhì)。其他蛋白質(zhì)沒有觀察到這種對免疫的影響。 

5 乳清蛋白濃縮物可抗癌  。喂食濃縮乳清蛋白的動物，然后接受被稱為二甲基肼的強(qiáng)致癌物質(zhì)，與喂食任何其他類型蛋白質(zhì)的動物相比，這種致癌物質(zhì)能夠?qū)@種致癌化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生更強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)。更重要的是，在乳清蛋白喂養(yǎng)的動物中，腫瘤的大小更小，腫瘤的數(shù)量也少得多（Bunous G., Clin. Invest. Med . 1988）。 

6 乳清蛋白可以延長動物的壽命  。幾種使用乳清蛋白濃縮物的動物模型顯示壽命增加。喂食蛋白質(zhì)濃縮物的小鼠比喂食標(biāo)準(zhǔn)實驗室食物或酪蛋白的小鼠平均壽命長 30%（Bounous G., Gervis F., Amer V., Batist G., Gold P., Clin. Invest. Med. 1989） 。 

7 在所有蛋白質(zhì)中，乳清蛋白具有最高的生物學(xué)價值（Renner E.，1983）。它們的生物學(xué)價值越高，蛋白質(zhì)在體內(nèi)的吸收、利用和保留越好，這就是為什么運動員將濃縮乳清蛋白作為歷史上  最暢銷  的蛋白質(zhì)補充劑的原因。 

8 此外，具有高生物價值評級的蛋白質(zhì)本質(zhì)上比其低生物價值的蛋白質(zhì)更具抗分解代謝（組織節(jié)約），使乳清蛋白濃縮物成為患有艾滋病和癌癥等消耗性疾病的人的完美蛋白質(zhì)，或因衰老而導(dǎo)致的肌肉流失。

3種含有乳清的食物 

1  奶酪含有乳清

乳清干酪是乳清蛋白的主要來源。這種未經(jīng)壓制的高水分奶酪可能含有相當(dāng)多的乳清，這取決于它是僅由乳清制成還是由乳清和牛奶的混合物制成。有時，乳清干酪僅由牛奶制成。

其他奶酪含有一些乳清蛋白。例如，當(dāng)您打開蓋子時，您看到漂浮在白軟干酪頂部的液體是乳清蛋白。即使是硬奶酪也含有少量乳清。

2  牛羊奶乳清

牛奶中大約 20% 的蛋白質(zhì)來自乳清。與乳清蛋白相比，在鍛煉后飲用牛奶似乎對刺激肌肉生長同樣有效。

ABD 活性因子是一種從牛奶中低溫萃取提取，活性分離乳清蛋白純度高達(dá)100％的優(yōu)質(zhì)蛋白，它可以促進(jìn)抗氧化劑谷胱甘肽（GSH）的生物合成，具有營養(yǎng)支持和調(diào)節(jié)免疫的作用。已有研究證實， 在胰腺癌荷瘤小鼠模 型中，ABD 活性因子可以糾正其營養(yǎng)不良、改善惡病質(zhì)。

山羊奶含有類似于牛奶的蛋白質(zhì)，包括乳清和酪蛋白。

3  酸奶中的乳清

在可供您選擇的所有乳清蛋白來源中，酸奶是最好的之一。它還含有鈣、鉀和益生菌，有助于保持腸道健康。國際食品信息委員會基金會解釋說，為了制作希臘酸奶，制造商會過濾掉大部分乳清，從而減少液體含量。每杯剩下大約 15 克蛋白質(zhì)，其中 80% 是酪蛋白。

資料來源：

https://www.livestrong.com/article/254097-which-foods-contain-whey-protein/

https://www.lifeextension.com/magazine/1997/11/report97

https://www.foodnavigator.com/Article/2001/09/26/Whey-could-prevent-cancer-study-suggests?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright

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網(wǎng)址: 乳清蛋白可輔助抗癌，每天30克，可抑制腫瘤生長！ http://www.u1s5d6.cn/newsview673950.html