什么是乳糖不耐受？

乳糖不耐（英語(yǔ)：Lactose Intolerance），又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是有關(guān)乳糖的食物不耐癥，乳糖常見于乳制品中。

乳糖不耐是由于小腸中的乳糖酶不足，因此無(wú)法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。有四種類型：原發(fā)性，繼發(fā)性，發(fā)育性和先天性。

原發(fā)性乳糖不耐癥是指乳糖酶的量會(huì)隨著人們年齡增長(zhǎng)而下降。

繼發(fā)性乳糖不耐癥是由于小腸的損傷，例如感染，炎癥性腸病或其他疾病。

發(fā)育性乳糖不耐癥可能發(fā)生在早產(chǎn)兒，而通?？稍诙虝r(shí)間內(nèi)獲得改善 。

先天性乳糖不耐癥是一種罕見的遺傳性疾病，其中患者乳糖酶很少或根本沒有乳糖酶 。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是純牛奶中的乳糖無(wú)法被分解吸收，導(dǎo)致腸道里的菌群打起來(lái)了，結(jié)果就是腸胃遭了罪。隨著年齡的增長(zhǎng)，乳糖酶下降的人口百分比在北歐小于10%，在亞洲和非洲部分地區(qū)則高達(dá)95%。發(fā)病時(shí)間通常發(fā)生在兒童晚期或成年期。

乳糖不耐受常見癥狀：

受乳糖不耐影響的人在癥狀出現(xiàn)前可以耐受的乳糖量各不相同。癥狀可能包括腹痛、腹脹、腹瀉、產(chǎn)氣及嘔吐，這些通常在喝完牛奶后半小時(shí)到兩小時(shí)間開始發(fā)生。嚴(yán)重度取決于一個(gè)人所吃或喝的量。乳糖不耐本身不會(huì)破壞消化道。

對(duì)于乳糖不耐人群，可以選擇喝酸奶，酸奶是加入益生菌經(jīng)發(fā)酵后生成的。發(fā)酵過程使得牛奶、鮮奶中的20~30%的乳糖分解成酸奶，蛋白質(zhì)和脂肪也分解成為更小的組分，使其更易消化吸收。這里插一句，安慕希、莫斯利安這類的酸奶真的不要當(dāng)營(yíng)養(yǎng)品喝了！糖含量太高了，喝酸奶帶來(lái)的好處都不一定能夠抵消喝那么糖帶來(lái)的壞處。要想喝酸奶補(bǔ)鈣（特別是長(zhǎng)期喝的），一定要買含糖量低的酸奶?。?/p>

什么是無(wú)乳糖牛奶，和普通牛奶有什么區(qū)別？

顧名思義，無(wú)乳糖牛奶是給乳糖不耐受的人生產(chǎn)的。

一般我們常喝到的無(wú)乳糖奶基本采用了發(fā)酵的辦法（如酸奶），將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和半乳糖，以及乳酸和其他有機(jī)酸，進(jìn)而可有效緩解乳糖不耐癥。
而一般純牛奶會(huì)用超濾法和添加乳糖酶的方法處理牛乳。超濾是20 世紀(jì)70 年代興起的一種新的分離技術(shù)，可除去乳中大部分乳糖，避免飲用后出現(xiàn)不適癥狀。而為了解決乳糖不耐癥，國(guó)外目前普遍采用在乳及乳制品中直接添加乳糖酶的方法，如在乳品加工過程中用乳糖酶處理牛乳，或者消費(fèi)者在家中將酶加到普通的牛乳中并將牛乳放入冰箱中冷藏一定時(shí)間，使酶對(duì)乳中的乳糖進(jìn)行作用，將乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。

即使不含乳糖的牛奶含有乳糖酶以幫助消化乳糖，它擁有與普通牛奶相同的營(yíng)養(yǎng)成分。 和普通牛奶一樣，不含乳糖的替代品也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，2杯（480毫升）牛奶能提供大約8克的蛋白質(zhì)。 它還富含重要的微量營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、磷、維生素B12和核黃素。此外，它們富含維生素D，這是一種重要的維生素，涉及你健康的各個(gè)方面，但發(fā)現(xiàn)只存在于少數(shù)食物中。 因此，你可以把普通牛奶換成無(wú)乳糖牛奶，而不會(huì)錯(cuò)過普通牛奶提供的任何重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

一般認(rèn)為采用超濾法處理的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略遜于采用發(fā)酵法或添加乳糖酶的牛奶，因?yàn)楹笳呔Ａ袅巳樘?，只是將其水解，而前者是將大部分乳糖濾除。

無(wú)乳糖牛奶為什么比較甜？

可能很多朋友都會(huì)發(fā)現(xiàn)，普通純牛奶沒有甜味，但是零乳糖的純牛奶就有一股很清甜的味道，是怎么回事呢？

無(wú)乳糖牛奶是用乳糖酶處理過的，這個(gè)酶會(huì)把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。 因?yàn)槿樘翘鹞逗苄?，只有白糖?0%，所以普通牛奶含4.8%左右的乳糖卻沒有甜味。 乳糖被“拆解”成葡萄糖和半乳糖后，甜味相當(dāng)于白糖的70%~80%，所以會(huì)感覺更甜了。而且，葡萄糖的甜味比較清爽，比加白糖的甜味舒服。所以，零乳糖牛奶有甜味，不是外加糖的緣故，不增加糖的攝入量，不增加熱量值，也和甜味劑沒有什么關(guān)系。

無(wú)乳糖牛奶糖尿病人能喝嗎？

無(wú)乳糖牛奶是給乳糖不耐受的人生產(chǎn)的，不是給糖尿病人生產(chǎn)的。牛奶中天然含有乳糖，但乳糖和白糖（蔗糖）、葡萄糖、麥芽糖等甜味的糖不一樣。它的血糖反應(yīng)非常低，比大米白面之類的食物升血糖慢多了，基本上可以忽略不計(jì)。糖尿病人每天喝普通牛奶就可以了，無(wú)需花高價(jià)去買無(wú)乳糖牛奶。假如你屬于喝普通牛奶不舒服，有乳糖不耐受情況的糖尿病人，可以喝無(wú)乳糖奶。

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無(wú)乳糖牛奶該怎么選？

一.配料表

看有無(wú)乳糖酶

國(guó)內(nèi)外大部分企業(yè)的無(wú)乳糖牛奶生產(chǎn)，原理就是在純牛奶里加乳糖酶。有了乳糖酶幫分解牛奶中的乳糖，我們的腸道就不用費(fèi)可大勁兒再去分解了，自然就不會(huì)出現(xiàn)不舒服或者拉肚子的癥狀，所以配料表里有乳糖酶的，就是低乳糖/無(wú)乳糖牛奶。

這里還要注意?。。o(wú)乳糖牛奶和無(wú)糖牛奶不是一個(gè)概念，可千萬(wàn)被搞混了！乳糖為0的，才是無(wú)乳糖牛奶。

看有無(wú)添加劑

普通純牛奶中加入了乳糖酶就變成低/無(wú)乳糖牛奶，可是這樣一來(lái)口牛奶的口感就沒那么好了，因此商家為了銷售就會(huì)在牛奶里添加一些食品添加劑。符合標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)添加劑喝起來(lái)自然是沒什么問題，但最好還是會(huì)選擇添加劑少的牛奶。

二.營(yíng)養(yǎng)成分表

主要是看蛋白質(zhì)和鈣的含量，這兩個(gè)含量自然是越高越好。如果是對(duì)口感也有要求的話，可以看脂肪含量，脂肪含量越高，牛奶越醇厚。

無(wú)乳糖牛奶品牌推薦

Lactaid

Lactaid，無(wú)乳糖牛奶品牌中的佼佼者，幾乎每個(gè)超市都能看到它的身影，像前面所說(shuō)，無(wú)乳糖牛奶更甜，能夠正常消化牛奶的小伙伴如果愛甜的東西也可以選擇無(wú)乳糖牛奶，但如果你喜歡醇香濃厚的口感，這款可能就不是最適合你的。但對(duì)應(yīng)乳糖不耐受的小伙伴，買這個(gè)品牌無(wú)疑是很好的選擇。

Lactaid Lactose-Free Calcium Enriched 2% Milk（@Targert）

圖片來(lái)自于target.com，版權(quán)屬于原作者

Fairlife

Fairlife是Coca Cola公司旗下的科技高端牛奶品牌，使用了一項(xiàng)專利冷過濾工藝，先將牛奶中的關(guān)鍵成分，如水、乳脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、乳糖等先分開，然后再將它們重新整合在一起，去除乳糖，提升蛋白質(zhì)和鈣的比例，蔗糖含量減少50%，不僅適合乳糖不耐人群，對(duì)于廣大愛喝牛奶的小伙伴來(lái)說(shuō)，提高蛋白質(zhì)和鈣的比例可以說(shuō)很誘人了。

Fairlife Lactose-Free Whole Milk（@Target）

圖片來(lái)自于target.com，版權(quán)屬于原作者

Lactofree

Lactofree這個(gè)牌子主打的是去乳糖牛奶，是英國(guó)針對(duì)乳糖不耐癥人的牛奶品牌之一。除了牛奶以外，還有酸奶、奶酪之類的產(chǎn)品。不過要注意的是，盡管適合乳糖不耐癥的同學(xué)喝，但是并不適合牛奶過敏的同學(xué)哦。

Valio

Valio蔚優(yōu)是全球第一家生產(chǎn)真正的無(wú)乳糖牛奶的公司，在北歐地區(qū)和歐洲其他國(guó)家的市場(chǎng)上，蔚優(yōu)有近100余款無(wú)乳糖乳制品常年銷售。蔚優(yōu)在芬蘭有13個(gè)生產(chǎn)基地，6000多戶簽約家庭式農(nóng)場(chǎng)。蔚優(yōu)嚴(yán)格管控從奶牛的飼養(yǎng)、原奶的收集運(yùn)輸、質(zhì)檢、投產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)鹊拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)，每一滴奶都可追溯至生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)、產(chǎn)奶的奶牛、奶牛食用的飼料等信息，保證奶源品質(zhì)，真正做到“快樂奶牛，優(yōu)質(zhì)牛奶”，讓全球的消費(fèi)者都能“享受純凈，美好生活”。

芬蘭原裝進(jìn)口 蔚優(yōu) Valio 無(wú)乳糖部分脫脂牛奶（@京東）

圖片來(lái)自于item.jd.com，版權(quán)屬于原作者

舒化

舒化，誕生于2007年，是伊利推出的高端功能奶品牌。舒化旗下產(chǎn)品是伊利自主研發(fā)的無(wú)乳糖牛奶，采用了LHT乳糖水解專利*技術(shù)，將牛奶中不易被吸收的乳糖分解為易被人體消化吸收的半乳糖和葡萄糖，解決乳糖不耐受者飲奶后的腹脹、腹瀉等癥狀，讓牛奶營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收。

伊利 舒化奶無(wú)乳糖牛奶全脂型（@京東）

圖片來(lái)自于item.jd.com，版權(quán)屬于原作者

除了上面幾個(gè)品牌之外，國(guó)內(nèi)的蒙牛新養(yǎng)殖、光明的優(yōu)倍0乳糖，中糧上質(zhì)無(wú)乳糖牛奶，國(guó)外的盧森牧場(chǎng)、放牧原生、尼平河等品牌的無(wú)乳糖奶粉也非常值得信賴。

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