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烹飪工藝與營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 15:07

烹飪工藝與營養(yǎng)：本專業(yè)為國家示范性專業(yè)，國家創(chuàng)新行動發(fā)展計劃骨干專業(yè)。對接大健康產(chǎn)業(yè)中的現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)，面向中式烹調(diào)師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪原材料加工、中式烹飪、宴會設(shè)計、廚房運行等崗位（群），主要開設(shè)《中式烹調(diào)工藝》、《中式面點工藝》、《飲食營養(yǎng)與配餐》、《宴會設(shè)計實務(wù)》、《菜點創(chuàng)新設(shè)計》、《食品雕刻與菜品裝飾》、《餐飲食品安全控制》和《餐飲企業(yè)運行管理》等課程，旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質(zhì)量控制、宴會策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點烹飪、營養(yǎng)配餐、宴會設(shè)計、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

本專業(yè)擁有一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良，以高級技師、國家烹飪大師、烹飪名師、行業(yè)大師、行業(yè)專家為主的專兼職教師隊伍，其中“雙師”型教師比例超過80%。擁有現(xiàn)代化校內(nèi)實訓(xùn)基地1500平方米，實訓(xùn)設(shè)備先進(jìn)齊全。先后與20余家中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)共建校外實習(xí)基地。近幾年，畢業(yè)生就業(yè)率穩(wěn)居96%以上。學(xué)生團(tuán)隊在職業(yè)技能大賽中，獲國賽二等獎1次，三等獎5次，省賽一等獎2次，二等獎6次；本專業(yè)教師團(tuán)隊在全國職業(yè)院校教師教學(xué)能力比賽中獲國賽一等獎1次，三等獎1次，在河南省高等職業(yè)教育教學(xué)能力比賽中，獲省賽一等獎1次，二等獎1次。